Любовь59
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Мізки паніровані в сухарях, смажені
Ингредиенты:
-
мізки
220 г
-
яйце куряче
15 г
-
сухарі
30 г
-
борошно пшеничне
15 г
-
оцет
10 г
-
масло вершкове
20 г
-
олія рослинна (для смаження)
-
цибуля ріпчаста
-
корінь петрушки
-
лавровий лист
-
перець духмяний горошок
-
перець чорний горошком
Шаги:
-
Мізки залити холодною водою на 1-1,5 год., не витягуючи з води зняти з них плівку.Цілі чи половинки мізків поскладати в посуд в один рядок, залити холодною водою у співвідношенні (.1-1,5л на 1 кг мізкіів), додати перець чорний та духмяний, лавровий листок, сіль, оцет та довести до кипіння не закриваючи накривкою. Після закипання накрити накривкою і варити мізки на маленькому вогні (без кипіння) 25-30 хвилин. Варені мізки охолодити в цьому ж відварі.
-
Після цього мізки просушити на паперовому рушничку, посолити, запанірувати в муці, змочити в збитому яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі.
-
При подачі страви мізки полити маслом; соусом томатним чи в соусом з червоного вина.
-
На гарнір можна подати смаженукартоплю, зелений горошок чи складний гарнір з двох, трьох видів овочів.
- Соус з червоного вина
- :
-
Складається:
- з червоного основного соусу
- з додаванням мадери, портвейну чи хересу — 100 г. і соусу томатного 30- 50 г. Для червоного основного соусу потрібно:
- бульйон коричневий
- ((на 1л. ): кістки м'ясні (кістки телячі, свинні, баранячі, волові, кроля, домашньої птиці) — 500 г, цибуля ріпчаста, морквва, селера петрушка по 25 г.) маргарин вершковий 30 г, мука пшенична 50 г, томатпюре 200 г, цукор 25 г.
-
Цього соусу я не готувала, лише трішки полила маслом, проте якщо когось зацікавить більш детальне приготування, обов'язково покроково опишу.
-
Мізки вийшли, такі надзвичайно ніжні та пунасті, а скоринка з сухарів така хрускта та смачна, що здавалося ніби ти куштуєш якогось шалено вишуканого десерта, а не досить просто у приготуванні страву з субпродукту.;-)
