WildAngel
[Дебютант]
разместила рецепт на кухне
Нашелся интересный рецептик:
Пирог из слоеного теста с лососем и шпинатом
Источник:
gotovim-doma.ru
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 500 г,
- филе лосося или форели - 400-500 г,
- шпинат (свежий или замороженный) - 500 г,
- кедровые орешки - 2 столовые ложки,
- чеснок - 1 маленький зубчик,
- сливки (20-30% жирности) - 3 столовые ложки,
- яйца - 2 шт (+ 1 желток для смазывания пирога перед выпечкой),
- сливочное масло - 3 столовые ложки,
- оливковое или подсолнечное масло - 1 столовая ложка,
- мускатный орех - щепотка,
- соль,
- свежемолотый перец
Шаги:
- Приготовить начинку. Шпинат перебрать, промыть, удалить крупные стебли, шпинат крупно порубить ножом.
- Совет. Замороженный шпинат предварительно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Нарезанный шпинат положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать (т.е. дать покипеть) 1-2 минуты.
- Бланшированный шпинат откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости (замороженный шпинат бланшировать не нужно). В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Выложить шпинат, немного посолить и готовить, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем добавить 2 столовых ложки сливочного масла и обжарить шпинат 2-3 минуты.
- Снять сковороду с огня и остудить шпинат. Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Если у вас рыбные стейки, а не филе, отделить мякоть от костей и нарезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками.
- Совет. Если у вас рыбное филе, то в нем тоже могут быть косточки. Проведите указательным пальцем по поверхности филе и если в филе есть косточки, вы сможете их почувствовать на ощупь. Удалите косточки из рыбного филе при помощи обычного пинцета. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В миске смешать шпинат, рыбное филе, добавить чеснок, кедровые орешки, 2 яйца, 3 столовые ложки сливок, посолить, поперчить и приправить начинку мускатным орехом.
- Все хорошо перемешать.
- Слоеное тесто разморозить, не вынимая из упаковки (чтобы тесто не заветрилось). Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать и вырезать круг по размеру формы. Перенести раскатанное тесто в форму и распределить по дну и стенкам формы.Совет. Перед выпечкой форму с тестом можно убрать на 20-30 минут в холодильник, тогда схватится чуть подтаявшее при раскатке теста масло и слоеное тесто лучше поднимется при выпечке.
- Выложить на тесто начинку.
- Сверху начинку накрыть меньшим по размеру кругом из теста. Края защипать и сделать на пироге один или несколько маленьких надрезов для выхода пара. Смазать поверхность пирога желтком.
- Выпекать пирог около 35 минут в заранее разогретой до 200°C духовке. Готовый пирог вынуть из духовки, поверхность пирога смазать 1 столовой ложкой сливочного масла. Накрыть пирог полотенцем, дать отдохнуть 10 минут и подавать к столу.
- Приятного Вам аппетита!
