Vladislava Gavrosh
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Капуста квашеная стерилизованная
Ингредиенты:
- Капуста - 3 кг
- Морковь - 100 г
- Сахар - 5 ст. ложек (100-125 г)
- Соль - 2-2,5 ст. ложки (70 г)
Шаги:
- Если рассола не хватает, то можно добавить отдельно приготовленный 2%-й рассол (20 г соли на 1 л воды).
-
Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску. Посолить, добавить сахар. Все тщательно перемешать, перетереть капусту руками до получения сока.
-
Тщательно утрамбовать капусту в ведро или кастрюлю. Поставить гнет (например, 3-литровую банку с водой). Оставить в теплом месте, пока не появится пена (на 3-7 дней). Капуста квашеная готова. Затем ее необходимо убрать в темное прохладное место.
-
Квашеную капусту стерилизуют в тех случаях, когда нет условий для ее хранения. Выложить капусту в дуршлаг (под дуршлаг поставить кастрюлю, чтобы стек рассол).
-
Кастрюлю с рассолом поставить на огонь, довести до кипения.
-
Тем временем помыть банки. В банки выложить капусту.
-
Капусту залить кипящим рассолом. Накрыть крышкой. Банку установить в ведро с теплой водой для стерилизации. Довести воду в ведре до кипения. Стерилизовать банки: 0,5-литровые - 25 минут, литровые - 30 минут, 3-литровые - 35-40 минут.
-
После стерилизации банки закатать. Капуста квашеная стерилизованная готова.