Viktoria Stadnik [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Мясные шарики в густом томатном соусе по-итальянски "Polpette al sugo"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Эти итальянские мясные шарики "Polpette al sugo" знамениты и любимы во всём мире. На конкурс "Осень в Италии" хочу представить именно этот классический рецепт итальянской кухни, который, я надеюсь, понравится и Вам. Ярких красок и незабываемой осени!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говяжий или смешанный) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку (консервированные, кусочками POMITO) — 800 г
• Приправа (соль, перец, сахар )
• Сухари панировочные (или хлебные крошки) — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Пармезан (мелко натёртый) — 2 ст. л.
• Петрушка — 2 ст. л.
• Тимьян (свежий или сушеный)

Шаги:

• Даже если Вы куда-то спешите, но судьба неожиданно занесла Вас в Италию, как это сделал наш навигатор...
• Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.
• И прогуляйтесь узкими улочками, которые "куда-то " ведут, например... к морю.
• или... просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское...
• Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту...
• Итак, приступим... Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.
• Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.
• Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать. Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна.
• В это время готовим "польпетте" - мясные шарики по-итальянски. Смешать фарш с половиной обжаренной луковой смесью. Я использовала смешанный фарш. Книжные и интернет-источники указывают разные виды фарша, но я думаю, что оба варианта будут хороши.
• Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке. Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы - итальянские травы - можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать.
• Скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
• Обжарить их в разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.
• Жареные польпетте окунуть в томатный соус и дать настояться в нём минимум 2 минуты, под крышкой. На гарнир рекомендуют отварить спагетти (например, настоящие, итальянские, от Divella).
• Приятного аппетита!
• Buon Appetito!

Нашелся интересный рецептик:

Карбонара

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Спагетти а-ля карбонара -- быстрое и простое блюдо.

Ингредиенты:

• Грудинка (копченая или корейка) — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый ("Пармиджано",на глаз)
• Соль (по вкусу)
• Спагетти (на глаз)
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Масло оливковое (немного)

Нашелся интересный рецептик:

Лазанья

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Нежная и обалденно вкусная!

Шаги:

• Подготовьте все ингредиенты.
• Лук и чеснок мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. С помидор снять кожицу и натереть на терке. Лук и чеснок обжарить на растительном или оливковом масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности. Добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
• Готовим соус "Бешамель". Масло растопить. Когда оно полностью растопится, добавить муку и хорошо перемешать. Слегка обжарить.
• Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать, пока соус не станет как жидкая сметана. Следить чтобы не было комочков. Посолить. Можно добавить мускатный орех или чеснок.
• Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания выложить листы лазаньи.
• На листы выложить половину мясного соуса.
• Затем сверху 1/3 соуса "Бешамель".
• Посыпать половиной тертого сыра.
• Накрыть листами лазаньи. Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом Бешамель. Посыпать оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом Бешамель. Поставить в духовку и запекать 40-45 минут при 180 градусах. Когда лазанья будет готова, посыпать ее тертым пармезаном и поставить в духовку еще на 5-10 минут.

Нашелся интересный рецептик:

Паста с баклажанами в томатном соусе

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• на 4 порции
• спагетти или другие виды макаронных изделий - 200 г,
• баклажаны - 1-2 шт,
• помидоры (крупные) - 4-5 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• зелень базилика - небольшой пучок,
• оливковое или растительное масло для жарки,
• половина или 1/3 часть жгучего перца (без семян) или перчик пеперончино - 1 шт (по желанию),
• соль по вкусу,
• сахар по вкусу,
• свежемолотый перец

Шаги:

• В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту ~8 минут (или следуя инструкции на упаковке).
• Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить. В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, ~8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.
• Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).* Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу. Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.* Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!
• К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).
• Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить. Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить). Перемешать и готовить еще ~5-7 минут.
• Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар. Баклажаны соединить с соусом, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
• Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок - перемешать.
• Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом. Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Каннеллони с мясной начинкой

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• каннеллони - 10-12 шт,
• фарш (свинина+говядина) - 300 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• помидоры свежие или консервированные - 3-4 шт,
• шампиньоны - 150 г,
• сыр твердый - 50-100 г,
• соль,
• перец
• для соуса бешамель
• молоко - 0,5 л,
• масло сливочное - 3 ст. л.,
• мука - 3 ст.л,
• соль

Шаги:

• Репчатый лук мелко порезать. Свежие или консервированные помидоры вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Шампиньоны порезать тонкими ломтиками. В разогретом растительном масле обжарить мелко порезанный лук. К обжаренному луку добавить шампиньоны и обжарить грибы ~5 минут. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности. За 5-7 минут до готовности, добавить в сковороду с фаршем измельченные помидоры, хорошо перемешать и тушить, пока помидорный сок слегка не выкипит и смесь в сковороде не загустеет.
• Начинку остудить, добавить тертый на крупной терке сыр и перемешать (я еще добавила порезанный кубиками копченый окорок).
• В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель. Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Каннеллони наполнить фаршем и выложить в форму для запекания.
• Сверху полить каннеллони соусом бешамель, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на ~35-40 мин. Температура 160-180 градусов.
• * обратите внимание на инструкцию по приготовлению каннеллони (информацию на упаковке), т.к. некоторые фирмы рекомендуют предварительно отварить каннеллони и только потом начинять их начинкой и запекать (отварные каннеллони запекать ~ 10-15 минут); некоторые фирмы советуют фаршировать макароны в сухом, неотваренном виде, тогда, соответственно, увеличивается время запекания (неотваренные каннеллони запекать 35-45 минут). Информация о длительности термической обработки (т.е. продолжительность запекания) также, как правило, указывается на упаковке

Нашелся интересный рецептик:

Голубцы ленивые

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• фарш - 500г,
• рис - 0,5 стакана,
• лук репчатый - 1шт,
• капуста - половинка небольшого качана,
• яйца - 1-2шт,
• геркулесовые хлопья,
• соль, перец,
• мука,
• томатная паста

Шаги:

• Рис отварить до готовности. Пол кочана капусты разрезать на 3-4 части и отварить в кипящей воде ~5мин. Затем капусту прокрутить на мясорубке или промолоть в комбайне. В фарш добавить отваренный рис, пропущенную через мясорубку капусту, тертую на мелкой терке луковицу, яйца, соль и перец.
• * также в фарш можно добавить пару горстей геркулеса (геркулесовые хлопья) Фарш хорошо перемешать руками и сформировать большие котлеты. Котлеты обвалять в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.
• Когда корочка образуется, добавить в сковороду томатную пасту, долить воду, чтобы вода почти полностью покрывала голубцы и тушить на среднем огне до готовности. Подавать со сметаной.* голубцы, также можно запечь в духовке: смазать форму для запекания маслом, выложить обжаренные с двух сторон голубцы, залить соусом из томатной пасты, сметаны и воды и запекать до готовности* есть еще один вариант ленивых голубцов: фарш смешать с прокрученной на мясорубке отваренной капустой и промытым рисом, посолить, поперчить. Все положить в утятницу, добавить томатную пасту и воду. Тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Подавать со сметаной.

Нашелся интересный рецептик:

Плов

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Привет Всем! Везде где бы я ни была, всегда спосят о приготовлении плова. О том, как надо заливать воду. и т. д. Готовить плов - это целая наука. Та хозяйка которая научится, ей не будет цены. Я Вас научу. Дам Вам свой рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина или баранина) — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Рис (длиннозерный, белый) — 0,8 кг
• Чеснок — 1 шт
• Соль — 0,5 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Специи (по вкусу)

Нашелся интересный рецептик:

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Каждая молодая хозяйка сталкивалась с такими проблемами при готовке плова: получается как каша и белый, что вызывает уныние, ведь нам же хочется, чтобы наше блюдо выглядело как с картинки; поэтому я хочу поделиться своим рецептом приготовления вкусного, рассыпчатого, золотистого плова, возможно кому-то он будет полезен.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 400 г
• Рис (пропаренный ) — 1,5 стак.
• Морковь (1 большая или 2 средние )
• Лук репчатый (1 или 2)
• Приправа (для плова )
• Соль
• Зелень (по вкусу)
• Чеснок (по вкусу)
• Масло подсолнечное
• Вода — 3 стак.

Шаги:

• Режем куриное филе на небольшие кусочки, добавляем масло в казан ( у меня скороварка), выкладываем нашу курочку, режем мелко лук, добавляем к курочке.
• Трем морковку на крупной терке, добавляем.
• Тушим всё вместе до золотистого цвета.
• Наливаем воду, доводим до кипения.
• Добавляем нашу приправу, солим, добавляем зелень.
• Высыпаем рис.
• Доводим его до такого состояния, выключам газ, накрываем крышкой на 10 минут.
• Открываем крышку и видим там такую прелесть; всё, наш плов готов.
• Приятного аппетита!
• Приправа к плову такая у меня.
• Рис такой.

Нашелся интересный рецептик:

Просто Плов

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вариаций приготовления плова существует громадное множество. Можно сказать, сколько поваров - столько и рецептов. А мои домашние и гости любят плов по этому рецепту. Милости прошу!!!

Ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Рис (сорта "Басмати") — 1 стак.
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (рафинированное) — 1/3 стак.
• Специи (для плова)
• Соль

Шаги:

• Это продукты, которые мы будем использовать. Рис мне больше всего нравится Басмати от Мистраль, готовлю много лет именно из этого сорта риса.
• Разогреваем вок сильно-сильно Можно использовать казан (это самый лучший вариант) или любую толстостенную посуду.
• Выкладываем мясо, мгновенно обжариваем его до румяной корочки, добавляем кипяток, закрываем крышкой и тушим до готовности
• А в это время заливаем рис водой, времени, пока мясо готовится, рису хватит, чтобы впитать в себя нужное количество жидкости.
• Натираем морковь на крупной терке
• Чесночок меленько рубим
• Проверяем готовность мяса. Готоово!!! Добавляем специи для плова (покупаю на рынке) я люблю, чтобы барбариса было побольше, поэтому добавляю еще немножечко дополнительно. Солим
• Поверх мяса кладем слой моркови. Не перемешиваем.
• Далее выкладываем ровным слоем рис вместе с водичкой, в которой он замачивался. Опять же НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Добавляем растительное масло и доливаем горячей воды, чтобы жидкости было на палец над рисом. Закрываем крышкой и на медленном огне доводим рис до готовности. В последние 2- минутки добавляем чеснок
• А вот сейчас можно и перемешать!! Приятного аппетиа!!

Нашелся интересный рецептик:

Плов "Городской" за 29 минут

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• К сожаление потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному на мой взгляд и вкус рецепту. При чем решающим моментом была не простота, и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле на много быстрее и проще, так скать с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают что вы убили на это пол дня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 3 шт
• Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
• Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Рис (оговорюсь сразу,на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г

Шаги:

• Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!
• Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! И так, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями, рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы, чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликните вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности) И так, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и не открывая крышки оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)
• Надеюсь вы не решили, что все эти 24 минуты, вы будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером, и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!
• На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20
• Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!