Sweet teeth
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
закуска из печеных баклажанов и жареных овощей
Описание
- Наивкуснейшая закуска. Сочная, кисловато-солёная, с жгучестью и
ароматом чеснока.
Ингредиенты:
-
1,2~1,5кг баклажанов
- 2~3 луковицы (~400г)
- 2~3 болгарских перца (400~500г),
1 ч ложка сахара
- 4 ст ложки растительного масла
- 1 ч ложка соли
-
2 зубчика чеснока (~15г)
- 4 ч ложки яблочного уксуса
-
зелень (базилик
- петрушка
- укроп
- кинза)
Шаги:
- Баклажаны очистить и нарезать шайбами толщиной 5~7мм.
Выложить на противень, сбрызнуть 1 столовой ложкой растительного масла
и посыпать половиной чайной ложки соли.
-
Поставить в духовку при температуре t=220°C до мягкости и
подвяливания - примерно на 20~25 минут.
-
Пока баклажаны запекаются, пожарить другие овощи.
Лук и перец тонко нарезать - лук полукольцами, а перец четверть кольцами.
В сковороде на большом огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла.
Выложить сначала лук.
- А через 3~4 минуты - перец.
-
Посыпать чайной ложкой сахара.
Убавить огонь до среднего и обжаривать при частом помешивании до
мягкости овощей.
Ни в коем случае не допускать поджаривания.
-
Готовые овощи снять с огня.
Влить уксус, посолить и положить очень мелко нарезанные чеснок и зелень
(из зелени лучше всего использовать базилик, т.к. он очень хорошо
сочетается с баклажанами).
-
Печёные баклажаны положить к жареным овощам и перемешать, чтобы все
дольки баклажанов были покрыты жареной массой.
Переложить в контейнер с крышкой и, когда закуска остынет, положить в
холодильник.
-
Желательно дать закуске настояться в холоде, но можно есть и в тёплом
виде и в остывшем до комнатной температуры.
-
