Sweet teeth
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Ароматное масло
Описание
- Пришло время и мне поделиться своими секретами быстрой кулинарии. У всех бывает что вот – вот к вам придут нежданные гости (или ребёнок неожиданно ведёт своих друзей, или родственники, друзья мужа и т.д. и т.п.), а у вас в доме классический набор русской хозяйки: картошка, макароны, банка консервов и пол буханки хлеба. А ситуация требует праздника!?!? Меня выручает ароматное масло которое храниться в морозильной камере. Если вы возьмёте его на вооружение, то всегда сможете придать самой простой еде изюминку, будь то каша на завтрак, обеденные щи или вечерние овощи. Сегодня я приготовлю сразу три вида масла - два солёных и сладкое.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (по 200 г. на каждый вид) — 600 г
- Перец болгарский (1 вид) — 3 шт
- Зелень (1 вид) — 1 пач.
- Томаты вяленые (1 вид ) — 3 шт
- Лайм (1 вид ) — 1 шт
- Укроп (2 вид) — 70 г
- Лимон (2 вид) — 1 шт
- Специи (2 вид калинджи) — 1 ст. л.
- Сухофрукты (3 вид) — 100 г
- Орехи (3 вид) — 50 г
- Сок (3 вид) — 100 мл
- Соль (1,2 вид)
Шаги:
- Перед вами простой продуктовый набор, который я постараюсь с помощь ароматного масла превратить в скромный, но вкусный и нарядный ужин.
- Приготовим всё необходимое для масла. . Нам потребуется масло комнатной температуры, поэтому достанем его заранее. Для масла с вяленым перцем мы возьмём 3 перца, вяленые помидоры (если их нет, то можно и без них), цедру лайма, зелень ( базилик, кинзу или петрушку), соль.
Второй вид укропное масло – укроп, цедра лимона, семена калинджи, соль. Для сладкого фруктово - орехового возьмём сухофрукты, орехи, сок (коньяк).
- Самым долгим в рецепте является сделать вяленые перцы. Меня выручает заготовка, я вялю перцы в духовке, складываю их в банки, просаливая слоями, и заливаю маслом. Они отлично хранятся в холодильнике. Если у вас нет таких перцев –делаем. Перцы моем, режем пополам, удаляем сердцевину, чуть солим и кладём на решётку в духовку срезом вверх запекаться на минут 40. Нужно будет пару раз слить с перцев жидкость, которую соль будет вытягивать.
- Осталось перцы почистить и
- порезать, как и все оставшиеся ингредиенты.
- Смешаем с тёплым маслом.
- Второе масло укропное. Тут всё просто укроп мелко нарубим, с лимона снимем цедру. Скажу немного про колинджи. Удивительная специя, про которую говорят, что она лечит всё кроме смерти, но это к слову, хотя вы не забыли, что «лекарство должно быть пищей, а пища лекарством». Так вот, калинжди великолепно сочетается с картофелем, и именно для блюд с ним я его и выбрала. Если у вас его нет, то возьмите чёрный перец, лучше свежемолотый.
- Добавим всё в теплое масло.
- И на десерт любимое сладкое масло с сухофруктами и орехами. Сухофрукты выбирайте любые, на ваш вкус. Я к примеру очень люблю просто с черносливом и орехами- праздник для каши или батона. Можно добавить мускатный орех или кардамон. В этот раз у меня вяленая вишня, клубника, чуть чернослива и сушёная земляника. Орехи так же могут меняться - фундук, кешью, арахис….. Думаю вы уже догадались, что масло можно ароматизировать с помощью ваших любимых травок и специй.
Итак. Сухофрукты порежем и зальём их соком, если масло будут есть только взрослые, то можно залить их коньяком или ромом на минут 30. После чего жидкость слить и просушить ягоды на салфетке.
- Миндаль зальём кипятком на пару минут, снимем кожицу, подсушим на сковородке до золотистого цвета и смолим в комбайне.
- Подготовленные сухофрукты и орехи положим в масло.
- Вот мой «триптих».
- Теперь перемешаем и выложим на фольгу.
- Скатаем в колбаску.
Будем хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере не более 2-х месяцев .
Когда используете масло из морозилки, отрезайте кусочки тёплым ножом согретым в горячей воде, это поможет вам сохранить форму масла и не раскрошить его.
- Вот что у нас получилось.
На закуску подадим тёплый макаронный салат с зёлёным горошком, приправленный ароматным маслом с перцем, томатами, зеленью и цедрой лайма.
- На горячее картофель. Простой отварной картофель благоухает ароматом свежего укропа с тонкой ноткой лимона и калинджи.
- К чашечке чая хлеб с фруктово-ореховым маслом. Если взять горячий, хрустящий тост – масло впитается в хлеб оставив на поверхности чудесную начинку.
