Svetlana Orlenko [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Клубничные облака

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт приготовления оригинального десерта «Клубничные облака». Для приготовления такого блюда можно использовать не одну только клубнику, но и другие любимые ягоды и фрукты.

Ингредиенты:

• Лимон  — 0,5 Штуки
• Замороженная клубника  — 200 Грамм
• Желатин  — 15 Грамм
• Пудра сахарная  — 150 Грамм

Шаги:

• 1. В первую очередь достанем из морозилки клубнику и разморозим ее. Сок сохраним.
• 2. При помощи блендера ягоды клубники превращаем в однородную массу (должно получиться своеобразное пюре).
• 3. Затем сюда надо добавить желатин, даем ему некоторое время для того, чтобы он набух (следим за инструкцией на упаковке), после добавляем сок лимона и сахарную пудру, все хорошо перемешиваем и на не очень сильном огне нагреваем. Не забываем постоянно помешивать. Желатин должен полностью раствориться. Кипятить не надо! Затем до комнатной температуры смеси даем остыть и минут пять-семь взбиваем миксером, скорость высокая. Смесь должна заметно увеличить свой объем, стать густой и посветлеть.
• 4. Кладем вощеную бумагу для выпечки в форму где будет застывать масса, затем сюда выкладываем клубничную массу и ровняем. На продолжительное время убираем форму в прохладное место чтобы масса застыла.
• 5. После того как масса застыла, форму переворачиваем на поверхность, заранее присыпанной сахарной пудрой. Бумагу удаляем.
• 6. Теперь нарезаем кубиками, обваливаем в сахарную пудру и подаем.

Нашелся интересный рецептик:

Аджапсандали

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Аджапсандали - блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Существуют аналоги в разных кульруах. В Турции аджапсандали — это имамбаялды, а в Европе - соте.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 Штуки
• Помидоры — 3 Штуки
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Репчатый лук — 3 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Сладкая паприка — 0,5 Чайных ложки
• Свежий базилик — 0,5 Штуки (пучка)
• Чеснок — 2 Зубчика
• Острый перец — 0,5 Штуки
• Кинза — 0,5  Штуки (пучка)
• Сухой орегано — 0,5 Чайных ложки
• Соль — 2 Чайных ложки

Шаги:

• Баклажаны промыть и нарезать кубиками, затем опустить в хорошо посоленную воду и оставить на 10-20 минут, чтоб пропала горечь. Затем воду слить, а баклажаны промыть под проточной водой.
• Помидоры на 1-3 минуты опустить в кипяток, а затем снять кожицу.
• Следом почистить картошку, нарезать ее кубиками и отправить в масло на сковородку с острым перцем. Обжаривать картофель около 5 минут.
• Затем в картофель добавить баклажаны. Жарить овощи на сильном огне еще около 5-7 минут.
• Затем мелко порубить зелень и чеснок натереть на мелкой терке.
• Жареные овощи переложить из сковородки в глубокую кастрюлю и добавить к ним зелень с чесноком.
• Затем мелкими кубиками нарезать болгарский перец и лук.
• Средними кусочками нарезать помидоры без кожуры.
• На той же самой сковородке сначала обжарить лук, приправленный сладким перцем и орегано. Затем добавить перец и обжаривать около 5 минут, следом добавить помидоры и жарить на сильном огне еще около 3 минут, все время перемешивая.
• Жареные овощи переложить в кастрюлю к картофелю и баклажанам. Все перемешать. Накрыть крышкой и дать им настояться около 5 минут. Затем можно подавать.

Нашелся интересный рецептик:

Мухаммара

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 3 Штуки
• Грецкие орехи — 3/4 Стакана
• Чеснок — 1 Зубчик
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Зира молотая — 1 Чайная ложка
• Молотый красный перец — 1/2 Чайных ложки
• Оливковое масло — 1/4 Стакана
• Панировочные сухари — 1/4 Стакана
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Соль — - По вкусу
• Листья мяты — - По вкусу (для украшения)

Шаги:

• Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.
• Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.
• Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.
• Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.
• Вот так должен выглядеть очищенный перец.
• Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.
• В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.
• Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.
• Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Домашние лепешки тортильяс

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт приготовления домашних лепешек тортильяс из простых ингредиентов: муки, масла и воды.

Ингредиенты:

• органической неотбеленной муки — 3 Чашки
• соли — 1 Чайная ложка
• разрыхлителя — 1/2 Чайных ложки
• рапсового масла — 1/3 Чашки
• горячей воды — 1 Чашка

Шаги:

• 1. В большой миске смешать вместе муку, соль и разрыхлитель венчиком или пальцами. Добавить рапсовое масло и перемешать пальцами, пока мучная смесь не будет в итоге напоминать крупные крошки.
• 2. Добавить 1 чашку горячей воды и перемешать.
• 3. Сформировать из теста шар и выложить его на рабочую поверхность. Слегка замесить тесто.
• 4. Поместить тесто в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, пленкой и оставить по крайней мере на 30 минут. Также вы можете оставить тесто в холодильнике на ночь.
• 5. Разделить тесто на 12 шариков. Раскатать каждый шарик на посыпанной мукой поверхности. Лепешка должна быть равномерной толщины, около 20 см в диаметре. Стряхнуть с теста излишки муки. Повторить с оставшимся тестом.
• 6. Нагреть сухую сковороду на среднем огне. Обжарить лепешки по одной до коричневого цвета и появления волдырей сверху.
• 7. Затем перевернуть. Готовая лепешка должна выглядеть, как на фото.
• 8. Готовые лепешки завернуть в чистое кухонное полотенце и держать теплыми.

Нашелся интересный рецептик:

Сушки постные

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Постное блюдо

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Вода — 150 мл
• Масло растительное — 25 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Шаги:

• Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, ванильным сахаром, сахаром и солью. Постепенно подливая воду, замешиваем тесто, добавляем постепенно масло. Замешиваем тесто. Раскатываем жгутики и сворачиваем в баранки. Выпекаем 20-25 минут в разогретой духовке на 200*С.

Нашелся интересный рецептик:

Скумбрия в томатно-апельсиновом соусе с маслинами

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Этот рецепт привлёк моё внимание своим необычным соусом и очень понравился. Рыба получается нежнейшей и с очень интересными послевкусиями. Сейчас самое время готовить жирные сорта рыба, в том числе и полезнейшую скумбрию, особенно тем, кто хочет оставаться здоровым и молодым долгие годы. Подойдёт и в те дни Поста, когда разрешена рыба.

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежая или свежемороженая - 500 гр) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку (или пассерованные - 400 гр) — 1 бан.
• Апельсин (большой) — 1 шт
• Маслины (или оливки) — 10 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец кайен

Шаги:

• Наш незатейливый набор продуктов. У меня была скумбрия свежемороженая, поэтому, её предварительно нужно разморозить в холодильнике! 500 г - чистый вес скумбриии, без голов.
• Доску сначала натереть кусочком лимона и разрезать выпотрошенную рыбу на кусочки толщиной по 5-6 см, отделив голову, плавники и хвостики. Из голов, плавников и хвостика приготовим рыбный бульон (для желающих я приведу ниже свой рецепт), который можно заморозить впрок для других рыбных соусов.
• Апельсин хорошо помыть и ошпарить кипятком.
• Снять цедру с апельсина и выдавить из него сок.
• Мелко нарубить лук и чеснок.
• Если под рукой нет пассерованных томатов, то томаты в собственном соку протереть через сито. (Жмых оставить для бульона!)
• В нескольких столовых ложках растительного масла поджарить лук и чеснок на небольшом огне, до прозрачности.
• Соус: Пассерованные или протёртые вместе с соком томаты соединить в глубокой сковороде с апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, томатной пастой, довести до кипения, добавить соль и кайенский перец (аккуратно с перцем, не переборщить!).
• Добавить поджаренный лук с чесноком.
• Выложить в горячий соус подготовленные кусочки скумбриии, маслины или оливки и тушить на небольшом огне под крышкой 15-20 мин., один раз перевернув рыбу.
• Бонус. Рыбный бульон. Сложить головы, плавники, хвост в небольшую кастрюлю, добавить стебли сельдерея (у меня - из заморозки) - 2 шт., репчатый лук или лук-порей - 1 шт., жмых от помидор, 1 нарезанную морковь, 0,5 нарезанного дольками лимона, 1 лавровый лист, перец горошком - 5-6 шт., 130 мл сухого белого вина, 1,3 л воды и пару веточек петрушки, если есть. Дать прокипеть на слабом огне под приоткрытой крышкой 25 мин.
• Процедить сквозь мелкое сито, НЕ отжимая овощи и рыбу. Дать остыть и можно замораживать порционно на несколько месяцев.
• А вот и наша скумбрия в томатно-апельсиновом соусе поспела. Можно подавать с рисом или с пастой. Рыбка получается нежнейшей, ароматной и не очень для всех приятный запах практически поглощает соус. Соус понравился своей необычностью: сначала он томатный, потом распознаётся лёгкий цитрусовый оттенок, а потом чувствуется нежная острота кайенского перчика, ммм, для ценителей такого рода соусов с послевкусиями - сказка!
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки "Универсальный гамбургер"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Любите ли вы гамбургеры так, как любит их моя дочь... Делаю я их сама - дочке нравится. А кто сказал, что гамбургеры не должны быть сладкими? Хочу поделиться нашим, домашним, способом изготовления сладких и несладких гамбургеров. Способ формовки от Ришара Бертине.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стак.
• Сахар коричневый (1 ч.л. в тесто, остальное для формовки булочек) — 1/2 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное без запаха) — 2-3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 1-1,5 ч. л.
• Вода (тёплая) — 200 мл

Шаги:

• Из этих, совершенно незатейливых, ингредиентов готовим тесто: дрожжи залить водой (слегка тёплой), добавить 1 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, оливковое масло (можно и сливочное масло добавлять) и немного муки, перемешать (я делаю это венчиком) хорошие дрожжи начинают сразу "оживать" и пузыриться, затем понемногу доавляьб просеяную муку и вымешивать тесто, оно должно быть мягким, нежным и эластичным, муку не нужно сыпать всю и сразу, может понадобиться больше/меньше муки, так как она всё же очень разного качества.
• Готовое тесто переложить в чистую ёмкость, накрыть плёнкой (полотеничком) и оставить в тепле примерно на 30-40 минут (ориентируйтесь по виду теста, может понадобиться и больше времени).
• Оно должно очень хорошо и красиво подняться (я оставляю тесто в слегка подогретой духовке - идеально подходит).
• Раскатать тесто, не тонко, и вырезать одинаковые кружочки (стаканом например), хотя я читала, что советуют каждый круг раскатывать отдельно.
• Начинаем формовку сладких изделия: первый круг смазать водой и посыпать сахаром, положить сверху второй, сново смазать водой и посыпать сахаром, кладём третий круг, сново вода+сахар и последний, четвёртый слой смазать водой и посыпать сахаром.
• Слоёв не больше 4-х, этого вполне достаточно. Формовку лучше начинать прямо на бумаге для запекания (или без онной, как вам удобно), чтобы потом не перетаскивать булочки, обязательно оставлять растояние между ними, так как они увеличатся в размере. Оставить на расстойку 30-40 мин.
• Несладкие изделия: просто каждый слой перемазать водой и всё! Так же оставитьна расстойку. Сладкие изделия нуждаются в большем количестве времени, чем булочки без сахара.
• Выпекать при 180 град. дорумяности, примрно 12-15 мин. - ориентируйтесть по своей духовке!
• Если не торопится, постараться, то форма получится настолько хороша, что слои будут легко отделять и х можно начинять сладостями. Мне очень нравится нравится эта формовка тем, что можно класть замроженные или свежия ягоды в один слой, а во второй немного взбитых сливок, или варенье.
• А вот так выглядят булочки без сахара, которым идеально подойдёт как котлета, так и колбаска с помидором и зеленью. Размер булочек зависит от того, какого размера будет основа. Тесто, для таких булочек можно делать и на ваше усмотрение.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Колбаса постная без мяса

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Во время поста мы отказываемся от мясной пищи, но белок - очень важный элемент, который необходим нашему организму. Предлагаю приготовить вот такую колбасу и попробовать угостить гостей бутербродом. Обмануть наврятли получится, когда они попробуют, конечно поймут, но удивите точно)))

Ингредиенты:

• Горох (Мистраль) — 180 г
• Вода — 600 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Орех мускатный — 0.5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
• Кардамон — 0.5 ч. л.
• Соль
• Майоран — 0.5 ч. л.
• Свекла — 1 шт
• Масло растительное (я люблю кунжутное. ) — 50 г

Шаги:

• Для приготовления этой колбасы нам понадобится горох марки Мистраль
• Берем стакан гороха
• И прокаливаем его на сковороде в течение 5 минут
• Затем смалываем горох в муку
• Заливаем 3-я стаканами воды и варим кашу минут 5-7
• Свеклу протираем на мелкой терке и отживаем сок. Нам понадобится 1 столовая ложка свекольного сока
• Кашу охлаждаем, а нам понадобятся вот эти специи и чеснок
• Чеснок мелко рубим, а специи берем по пол чайной ложки
• В остывшее гороховое пюре добавляем специи и растительное масло. Я взяла кунжутное. Оно более полезно, в нем больше полиненасыщенных жирных кислот Омега3 и омега6
• Добавляем свекольный сок и пробиваем в блендере до однородной массы
• У меня получилось вот такое нежно розовое пюре
• Я взяла пластиковую бутылку от лимонада, обрезала ее и наполнила гороховой массой. Теперь наша колбаса будет дожидаться своего часа в холодильнике. Я ее туда отправила на ночь
• Ну а утром можно сделать вот такой бутерброд

Нашелся интересный рецептик:

Афганские постные пирожки "Boulanee afgani"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• В разных частях Ближнего Востока они имеют разное название. В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем. Рецепт из известной книги "Spezie da tutto il mondo". P. S. Кухня - афганская. В назначении еe нет, поэтому написала "арабская".

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 200 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Картофель (средний) — 3 шт
• Лук-порей (или молодой лук - 1 пучок) — 1 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Зира — 2 ч. л.
• Вода — 200 мл

Шаги:

• Приготовить тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.ложку подсолнечного масла и 200 мл воды Комментарий: второй раз я заменила пшеничную муку на овсяную, мне понравился вкус больше с овсяной мукой, чем с пшеничной. Можете попробовать сделать, как я.
• Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.
• Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности.
• После этого размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки
• В большом сотейнике разогреть оставшееся масло (2 ст.л.) и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.
• Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук или, как у меня, молодой лучок с перьями молодого чеснока. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
• Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков.
• Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех. Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.
• Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч.л.
• "Защемить" края с помощью вилки.
• Точно так же поступить с остальными шариками. Получается 20 штук.
• Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (в рецепте - арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон. Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло). Очень вкусные в горячем и холодном виде.

Нашелся интересный рецептик:

Тeплый салат с картофелем "Душевный"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Не буду кривить душою и утверждать, что я придерживаюсь Поста, но тем не менее, на это время постараюсь ограничивать свои гастрономические пристрастия и кулинарные изыски. Вот и вчера нашла в интернете этот рецептик и сразу его сделала. Я очень люблю тeплые салаты, хотя слово "любить" на время Поста к еде не применимо. И всe же, мне он очень понравился, буду делать в дальнейшем.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г
• Грибы (свежие или мороженные) — 200 г
• Огурец (солёный или маринованный) — 200 г
• Рассол (огуречный) — 70 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Соль
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень

Шаги:

• Для начала отвариваем картофель "в мундире". Я обычно беру для этого самые мелкие клубни, мою щёточкой и отвариваю 12-15 минут, воду сливаю, и оставляю с открытой крышкой для испарения остатков влаги.
• Далее ещё горячий картофель чистим, крупно режем (на четвертинки) и заливаем огуречным рассолом. В оригинальном рецепте берётся рассол солёных огурцов. Я использовала за неимением такового рассол от маринованных огурцов. Оставляем картофель пропитаться рассолом.
• Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
• Берём любые грибы и нарезаем. У меня были уже нарезанные замороженные шампиньоны.
• На сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем грибы и ещё обжариваем около 10 минут.
• Добавляем обжаренные грибы с луком и маслом к картофелю.
• Нарезаем солёные или маринованные огурцы.
• Добавляем их также к картофелю.
• Салат перемешиваем, пробуем на соль, её может быть и достаточно. Я не добавляла больше растительного масла, хватило от жарки грибов. Салат подаём тёплым, при желании посыпаем зеленью.