Суламитка
Гарсон
Нашелся интересный рецептик:
Пеканбон
Описание
- Пеканбон - это версия знаменитых булочек Cinnamon с карамельным топпингом и орехами пекан. Очень вкусные, нежные, для истинных любителей полакомиться сладеньким.
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Мука (у меня граненый стакан) — 4,5 стак.
- Дрожжи (1 пак. САФ-момент) — 11 г
- Соль — 1 ч. л.
- Ванилин (1 маленький пакетик) — 1 г
- Яйцо — 2 шт
- Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 0,5 стак.
- Масло сливочное (размягченного) — 100 г
- Масло сливочное (размягченного) — 200 г
- Сыр творожный — 280 г
- Сахарная пудра (я смолола из тростникового нерафинированного ТМ Мистраль) — 200 г
- Масло сливочное (размягченного) — 100 г
- Корица — 4 ст. л.
- Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 250 г
- Мука — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар (тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 1 стак.
- Сливки (10% или молоко) — 130 мл
- Орехи (в идеале нужны орехи пекан, но у нас таких не продают и я заменила их бразильским орехом, можно взять грецкие.) — 200 г
Шаги:
- Наши ингредиенты
- Яйцо разбиваем в миску
- Взбиваем до появления легкой пены
- Муку просеиваем
- Смешиваем с солью
- В миске смешиваем сахар, дрожжи, ванилин, сливочное масло, подогретое молоко
- Вводим в смесь взбитые яйца, перемешиваем
- Вводим муку
- Замешиваем вот такое эластичное тесто, не липнующее к рукам ( ну если только немного))) И отправляем подходить на 2-3 часа в теплое место
- Тесто подошло
- Раскатываем вот такой пласт
- Смазываем поверхность сливочным маслом
- Тростниковый сахар и корицу смешиваем
- Посыпаем на поверхность
- Скатываем в рулет
- Нарезаем на порционные кусочки
- Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Немного раскрываем пальцами наши булочки. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут
- Пока выпекаются булочки готовим крем.
Из тростникового нерафинированного сахара сделать пудру
- В миске смешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр
- Взбить миксером или блендером до однородной массы
- Готовим топпинг. В сковороде обжарить муку
- Когда мука станет желтеть добавить сливочное масло
- Масло расплавилось вводим весь сахар и разравниваем
- Можно перемешать и когда сахар начнет плавится, перемешивайте
- Весь сахар расплавился, но если у вас остались неразошедшиеся комочки, то это не критично
- Убираем сахар с огня и сразу вливаем кипящие сливки. Интенсивно помешиваем венчиком. Масса будет сильно пузырится и увеличиваться в объеме
- Если у вас останутся комочки, процедите топпинг через сито. Вот такая масса у нас получилась
- Булочки готовы
- Покрываем горячие булочки кремом, но немного крема оставьте в миске
- Оставшийся крем смешиваем с топпингом (немного топпинга оставьте для украшения)
- Второй раз покрываем булочки
- Орехи поджарить в духовке при 180 градусах минут 15, периодически помешивая
- Крупно порубить ножом
- Посыпать булочки
- Украсить оставшимся топпингом
- Вот такая прелесть получилась
- В разрезе.
Приятного аппетита!!!
