Суламитка [Гарсон]

Нашелся интересный рецептик:

Сыр "Маскарпоне"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты:

• Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
• Молоко — 150-200 мл
• Сок лимона — 2 ч. л.

Шаги:

• Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно! Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
• В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
• Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
• Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время. Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
• Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде. Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!! Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне! Приятного аппетита!!!
• Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

разместила рецепт на кухне

Маскарпоне в домашних условиях

14

На кухне у: 45

Приготовили: 0

Автор: Alexandra

Просмотров: 5433

разместила рецепт на кухне

Мороженое "Тирамису"

23

На кухне у: 15

Приготовили: 0

Автор: MZ

Просмотров: 4907

Нашелся интересный рецептик:

Тирамису

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Удивляйте и радуйте ваших любимых! :)))

Ингредиенты:

• на форму размером: 32,5х23 см, глубиной 6 см
• сливки 35% - 500 мл,
• сыр маскарпоне (комнатной температуры) - 500 г,
• печенье савоярди (дамские пальчики) - 300-400 г (около 30-46 шт),
• кофе эспрессо - 300-400 мл,
• сахарная пудра - 200 г,
• какао-порошок - 30-40 г,
• ликер Бейлис - 20 мл,
• шоколад (горький) - 20 г

Шаги:

• Сварить кофе (на 300-400 мл чистой питьевой воды 1,5-2 чайных ложки кофе), процедить добавить в него 1-2 столовых ложки сахара и остудить. Остывший кофе можно ароматизировать, добавив в него столовую ложку кофейного ликера, рома или конька. Яичные желтки выложить в миску, добавить сахарную пудру и размешать венчиком.
• Поставить миску с желтками на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не начнет густеть, около 5 минут.
• Совет. После остывания, желтки еще больше загустеют. Снять миску с водяной бани и остудить желтки (можно поставить миску в раковину с холодной водой, чтобы желтки быстрее остыли). Взбить желтки миксером до увеличения в объеме, около 5 минут.
• Добавить ликер Бейлис и хорошо перемешать.
• Добавить в 2-3 приема маскарпоне и перемешать желтки с маскарпоне на самой низкой скорости миксера, до однородности.Совет. Долго взбивать маскарпоне не нужно, чтобы сыр не свернулся. По этой же причине смесь перемешивается миксером на низкой скорости.
• Взбить сливки. В чашу или миску влить охлажденные сливки.Совет. И чашу, в которой будут взбиваться сливки, и венчик для миксера, и сами сливки должны быть сильно охлажденными. Сливки для взбивания нужно брать не менее 33%. Взбивать сливки на средней скорости миксера. Скорость должны быть постоянной, а чтобы сливки не разбрызгивались, желательно брать чашу с высокими стенками. Когда на поверхности сливок будет оставаться четкий рельеф, взбивание прекратить. Сливки не нужно взбивать до плотных устойчивых пиков, как мы обычно взбиваем для украшения десертов, их нужно немного недовзбивать, но при этом, они не должны быть жидкими.
• В два приема добавить взбитые сливки к желткам с маскарпоне и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком.
• На дно формы выложить немного крема и равномерно распределить его в форме.
• В остывший кофе быстро обмакивать савоярди (быстро - чтобы савоярди не размокли) и выкладывать в форму.
• Присыпать савоярди мелко рубленым шоколадом или какао.
• Покрыть слоем крема.
• Уложить еще один слой савоярди, присыпать шоколадом, выложить на печенье оставшийся крем и разровнять поверхность.
• Затянуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов или на ночь. Перед подачей густо посыпать поверхность тирамису какао-порошком.
• Аккуратно разрезать тирамису на порции и подавать.
• Т.к. тирамису очень нежный десерт, его довольно трудно разрезать на порции, поэтому гостям можно предложить тирамису в порционных формочках или бокалах. Также, эта идея отлично подойдет для романтического ужина в День всех влюбленных ;) На дно бокалов выкладывать слоями: немного крема, савоярди (можно разрезать печенье пополам), смоченные в кофе, присыпать шоколадом или какао, слой крема. Таким образом, повторять слои, пока не будет наполнен бокал. Затянуть бокалы пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа до подачи. Перед тем как подать тирамису к столу, снять пищевую пленку, обильно посыпать поверхность какао-порошком. А сверху, при помощи трафарета (можно взять готовый трафарет или вырезать его из картона или бумаги), нарисовать сердечко сахарной пудрой.Приятного аппетита Вам и Вашим любимым! :)

разместила рецепт на кухне

Суфле творожно-банановое с шоколадом

50

На кухне у: 102

Приготовили: 0

Автор: Aliska

Просмотров: 10800

Нашелся интересный рецептик:

Итальянские кексы с грушей

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Если вы любите праздник, этот рецепт для вас! Готовить можно с любыми фруктами, но я с нетерпеньем жду осени, когда появится груша «лесная красавица». Для меня это любимое сочетание. Хотя бы уже за это можно любить осень. Я люблю тебя, осень Я люблю тебя, осень, за красу небывалую, За нарядные листья и тепло запоздалое, За страду урожайную, паутину летящую, За грибы и за дождик, за печаль настоящую, За лазурную просинь, за седые туманы И за плавно бегущие облаков караваны. Я люблю тебя, осень, и, как Пушкин, мечтаю – Вкусноту этих кексов в стихах воспеваю. Александр Лысиков (эх, без позволения автора переделала последнюю строчку)

Ингредиенты:

• Мак (или любой наполнитель по желанию - кокос, какао) — 30 г
• Белок яичный — 2 шт
• Мука — 70 г
• Сахар коричневый — 70 г
• Масло сливочное — 70 г
• Куркума (щепотка)
• Груша

Шаги:

• Иногда даже не верится, что для того, чтобы приготовить очень вкусную выпечку, нужно так мало. Итак...
• Масло взбить с сахаром и куркумой в однородный крем. (Демерара - довольно крупный и плотный сахар и расходится долго, если хотите ускорить взбивание - смелите его в кофемолке. Процесс пойдёт быстрее, а аромат и полезные свойства останутся).
• Добавить муку и хорошо перемешать.
• Взбить белки в устойчивую пену (когда сохраняется рисунок).
• Аккуратно ввести белки в основную массу.
• Медленно перемешать до однородного состояния.
• Грушу нарезать на четвертинки, удалить семечки, выложить в форму.
• В каждую формочку налить по 1 ст. л. рома, выложить груши.
• Тесто ложкой положить в формочки, поверх груш, не уплотняя.
• Поставить в духовку на 20-30 минут при 180*.
• Если нет груш и прозрачной формы, можно и так.
• Да, вот так.
• При подаче - вот так.

Нашелся интересный рецептик:

Яблочно-имбирный мусс

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Замечательное лакомство. Лёгкое, воздушное, ласкающее вкус. Пряные яблоки и швейцарская меренга - безупречный дуэт!

Ингредиенты:

• Яблоко (сорт Гренни Смит, крупные) — 3 шт
• Лимон (небольшой) — 0.5 шт
• Имбирь (сок) — 2 ч. л.
• Вода — 30 мл
• Белок яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 60 г

Шаги:

• Яблоки помыть, вынуть сердцевину, снять кожуру. Нарезать произвольно, сложить в посуду для тушения, добавить воду, выжать сок из лимона. Перемешать и поставить на огонь.
• На мелкой тёрке измельчить небольшой кусочек имбирного корня и отжать из полученной массы сок. Его потребуется 2 ч. л. Если вы захотите лишь слега обозначить имбирный вкус, уменьшите количество сока до 1 ч. л. Имбирный сок следует добавить к яблокам в конце тушения, перемешать.
• Тушёные яблоки измелчить блендером до состояния пюре. Отставить в сторону и заняться приготовлением швейцарской меренги.
• Для того, чтобы сделать швейцарскую меренгу, нам потребуется соорудить водяную баню. Итак, в кастрюлю бОльшего размера налить воду. Дно меньшей по размеру кастрюли не должно касаться поверхности воды, так что лучше произвести примерку до начала процесса. Кастрюлю с водой поставить на огонь. После закипания воды огонь уменьшить. В маленькую кастрюлю (это может быть и подходящая жаропрочная миска) поместить белки и сахарную пудру, установить над паром и начать непрерывно мешать смесь, пока сахарная пудра не разойдётся. Вооружившись ручным миксером, на малых оборотах взбить белок до помутнения. После этого скорость увеличить и взбивать до образования белой, гладкой массы. Кастрюлю убрать с пара и продолжить взбивание белков до устойчивых пиков.
• Меренгу вмешать в яблочное пюре. Небольшое количество взбитых белков можно отложить для украшения десерта.
• Разложить по креманкам, украсить, охладить. Мусс получается плотным и воздушным одновременно, он очень нежный и приятный. Вкус можно подработать под себя, увеличив (уменьшать точно не нужно) количество сахарной пудры. Кстати, в тёплом виде тоже неплохо.

разместила рецепт на кухне

Джамбалайя (рис с фаршем и яйцами запеченные)

50

На кухне у: 89

Приготовили: 1

Автор: Aliska

Просмотров: 9416

разместила рецепт на кухне

Вяленые помидорчики

71

На кухне у: 64

Приготовили: 4

Автор: Танюшка

Просмотров: 6744

разместила рецепт на кухне

Маскарпоне

17

На кухне у: 75

Приготовили: 0

Автор: Пантера

Просмотров: 12689