Сибирячка [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Бисквитное печенье "Савоярди"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Не судите строго, но решила и я добавить свой вариант рецепта печенья Савоярди)) Немного истории... Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. Печенье савоярди очень популярное в основном благодаря тому, что стало основным ингредиентом знаменитого десерта тирамису. Однако это печенье восхитительно и само по себе!!!

Ингредиенты:

• Мука — 3/4 стак.
• Сахар (я использовала ТМ "Мистраль" тростниковый нерафинированный) — 1/2 стак.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Ванилин (на кончике ножа)
• Соль (маленькая щепотка)
• Сахарная пудра (для посыпки)

Шаги:

• Разделите яйца на желтки и белки. Смешайте желтки с 70 граммами сахара. Взбейте.
• Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет бледной и не увеличится в объеме почти в 2-3 раза.
• Добавьте ванилин, лимонный сок, просеянную муку, щепотку соли, и все еще раз хорошо взбить.
• В отдельной миске взбейте белки. Затем добавьте оставшийся сахар. И продолжать взбивать до образования устойчивых "пиков".
• Теперь смешайте белки с желтковым тестом. Добавляйте белки по частям.
• Аккуратно вымешивайте лопаткой снизу вверх до получения однородной консистенции.
• Заполнить тестом кондитерский мешок или шприц и сформировать на бумаге для выпечки савоярди. Присыпать сверху сахарной пудрой через сито.
• Выпекать 10-15 минут при температуре 180-190 градусов в зависимости от мощности духовки (мои печеньки выпекались всего 10 минут, так как у меня электрический духовой шкаф с конвекцией).
• Эти печенья могут храниться до 3 месяцев, так что вы легко сможете отложить часть для приготовления тирамису. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло около 65 штук печенек.
• Печенье очень нежное, так и тает во рту... А ванилин и тростниковый сахар от "Мистраль" придают печенью непередаваемый нежный аромат...
• На сайте в качестве зарегистрированного поваренка я относительно недавно... Поэтому моя история о знакомстве и дружбе еще впереди! Однако хочу выразить огромную благодарность за слова поддержки поварят сайта в нужную минуту... за оценки и отзывы!!! И хочу подарить свой сладкий рецепт всем вам!!! Приятного чаепития!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Хаос"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вот и готов мой новогодний тортик. Испекла его сегодня потому, что на второй день он вкуснее, а на третий вообще бесподобен. У нас в новогоднюю ночь редко дело доходит до торта, так что как раз будет! Торт большой получается, присоединяйтесь к нам. С Новым годом, дорогие поварята! С Новым годом, уважаемые модераторы! С Новым годом и тебя, сайт!

Ингредиенты:

• Сметана (29%, в тесто, - 1 стак.; жирная, в крем, - 0,5 л)
• Сахар (в тесто - 1,5 стак.; в крем - 3/4 стак.)
• Сода (в тесто) — 1/2 ч. л.
• Мука (в тесто) — 3-3,5 стак.
• Чернослив (без косточек, в начинку) — 200 г
• Курага (в начинку) — 200 г
• Изюм (без косточек, в начинку) — 200 г
• Орехи (любые, по вкусу) — 0,5 стак.

Шаги:

• Сухофрукты промыть и залить горячей водой.
• Когда они набухнут, пропустить их через мясорубку по отдельности. Пробовала измельчить миксером, но это оказалось очень неудобно и долго.
• Вот три таких мисочки начинки у нас получатся.
• Сметану взбить с сахаром. По рецепту положено 1,5 стакана, но мне показалось, что это очень сладко.
• Всыпать 2 стакана муки, замесить.
• Остальную муку высыпать на стол, выложить тесто и вмешать муку.
• Разделить тесто на три части. Может, понадобится еще подмесить муки. Тесто должно быть таким, чтобы его можно было раскатать и затем свернуть в рулет.
• Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,3-0,4 см.
• Намазать начинкой,
• аккуратно свернуть в рулет,
• уложить на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Рулет приплюснуть по всей его длине. Выпечь при 200 градусах в течение примерно 20-25-ти минут. Надо смотреть.
• Таким образом, приготовить три рулета. Хорошо их охладить.
• Орехи обжарить в духовке и потолочь не слишком мелко. Рулеты нарезать наискосок на кусочки, как сдобные сухарики. Сметану взбить с сахаром.
• На плоское блюдо выложить кусочки в хаотическом порядке, поливая их кремом и посыпая орехами.
• Выкладывать слоями, чередуя начинки. Остатки крема вылить на торт сверху. Дать торту хорошо пропитаться.

Нашелся интересный рецептик:

Торт кофейно-шоколадный

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень простой, быстрый и очень большой шоколадный бисквит готовится просто, но я подробно описываю и может показаться, что рецепт сложный. Рецептом со мной поделилась уже очень давно моя подруга Стелла, за что ей огромное спасибо! На его приготовление уходит не более получаса и столько же на выпечку. А уж крем и оформление можно подбирать бесконечно и по своему вкусу. Я великий кофеман, потому и торт превратила в кофейный, с кофейным же кремом. Своим вариантом я и хочу поделиться, предполагая что поклонников чарующих кофе-ароматов и среди Поварят найдется более, чем несколько!

Ингредиенты:

• Мука (у меня стаканы объемом 240мл) — 3 стак.
• Какао-порошок (чем лучше какао, тем лучше торт) — 1 пач.
• Сахар — 2,5 стак.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Кофе натуральный (1ст.л. в крем и 1ст.л. в тесто) — 2 ст. л.
• Кефир — 0,5 л
• Сода (без горки) — 3 ч. л.
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Кофе растворимый — 2 ч. л.

Шаги:

• Смешать в большой миске просеянную муку, какао (я просеиваю и его), 1ст. л. с горкой натурального кофе и 1,5 ст. сахара.
• В другой миске хорошо взбить яйца со стаканом сахара, до увеличения массы раз в 5-6. Минут 5 у меня уходит, максимум.
• В кефир всыпать соду, помешать минутку, пока масса не увеличится.
• Влить кефир в яичную смесь, добавить раст. масло, аккуратно, хорошо перемешать.
• В итоге масса из 5 яиц и 0,5 л. кефира превращается в 2,5 л.
• Теперь перемешиваем яично-кефирную массу с сухой смесью, и чуть промешиваем миксером.
• Выливаем тесто на большой противень (у меня форма 32 на 42см). Дно желательно проложить пергаментом. Разровнять тесто и провести лопаткой зигзаги по центру дабы избежать поднятия коржа в центре.
• Печь в разогретой до 160 градусов духовке примерно полчаса, на режиме верх-низ. Проверить готовность деревянной шпажкой. Да, минут через 20 крепко взять себя в руки и не реагировать на дурманящий аромат.
• Готовый корж довольно быстро остывает. Я обрезаю коржу края по 4-5см для украшения торта. Разрезать его на 2 части и каждую поделить на 2 коржа. В итоге получается торт 29 на 19см и высотой 9 см.
• Я пропитываю этот торт таким составом: 2 ч. л. растворимого кофе с сахаром по вкусу заливаю кипятком, гр 200-250 и добавляю кофейный ликер, тоже по вкусу (у меня 50мл)
• Крем у меня "сливочно-сгущенковый", но приемлем любой, Ваш любимый. Я взбила 400г масла с 2 банками сгущенного молока и добавила 1ст. л. натурального черного кофе, молотого, конечно. Взбиваю я его недолго, иначе есть риск расслоения массы.
• Распыляю пропитку на каждый корж с двух сторон и смазываю кремом.
• Далее украшаю всегда по разному, сегодня у меня крошка от обрезков коржа и сверху я постругала горький шоколад.
• Вот такой получается большой, пористый, влажный, шоколадно-кофейный торт!
• Приятного кофепития!

Нашелся интересный рецептик:

Птичье молоко для Иришки-торт без выпечки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• 2 мая день рождения Иришки (биа46 ), я еe очень люблю и поздравляю... Давным-давно известно утверждение, Что если кто родился, то всегда, В начале ночи, в день его рождения, Hа небе загорается звезда. Так пусть твоя звезда не угасает И в этот день ещe светлей горит, Твой славный путь всe ярче освещая И жизнь твою ничто не омрачит!

Ингредиенты:

• Желатин — 30-40 г
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 8 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Корж бисквитный (готовый) — 1-2 шт
• Масло сливочное — 250-300 г

Нашелся интересный рецептик:

"Умное" пирожное

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Решила приготовить это пирожное из-за его названия!!! Оно называется "Умноe", так как все ингредиенты мы смешиваем, но при выпечкe тесто отделяется от начинки!!! Честно скажу, не ожидала такого результата - вкуснoe нежнoe лакомство! Советую всем, не пожалеете!!! Помимо вкуса, еще и красивое!

Ингредиенты:

• Яйцо — 8 шт
• Маргарин — 250 г
• Мука — 225 г
• Вода — 2 ст. л.
• Молоко (теплое) — 1 л
• Ванильная эссенция — 2 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Сахарная пудра

Шаги:

• Растопите маргарин.
• Белки взбейте в стойкую пену.
• Соедините желтки, сахар, ваниль и воду.
• Взбить миксером.
• Добавить остывший маргарин и взбить.
• Добавить муку "дождиком", не всю сразу.
• Влить 500 мл молока, перемешать до однородности и еще добавить 500 мл молока и перемешать до однородности.
• Добавить белки и хорошо перемешать снизу вверх, сначала ложкой, потом веничком. Не пугайтесь, тесто будет по консистенции как суп, это нормально (но я испугалась, но все получилось отлично).
• Форму (у меня 45Х25 см) смазать маслом и припудрить мукой.
• Влейте осторожно тесто.
• В духовку на 1 час 20 минут при 175°С.
• Когда полностью остынет, припудрите сахарной пудрой и разделите пирог на квадратики. Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Для меня этот рецепт стал дежурным. Если кто-то пек бисквит за 3 минуты по-моему рецепту, то и этот понравится. Делается быстро, можно заранее приготовить смесь, а за 15 минут перед подачей, поставить в духовку и гости просто попадают в обморок от такого десерта. Шоколадный настолько, насколько это вообще возможно. Автор десерта Giulia победила с этим рецептом в марте 2008 года на сайте Карина-форум. Это не ШОКОЛАДНОЕ ГОРЯЧЕЕ ПИРОЖНОЕ С ЖИДКОЙ НАЧИНКОЙ, а наваждение, остановиться невозможно! ВКУСНООООООООООООООООООООООООООООООО!!!!

Ингредиенты:

• Шоколад черный — 40 г
• Масло сливочное — 40 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Коньяк (или бренди, по желанию)

Шаги:

• Растопить в микроволновке шоколад (у меня был черный с лесными орехами) с маслом.
• Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать.
• Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль или ром, бренди - 1-2 ст.л.
• Смазать сливочным маслом 2 формочки для кексов (чайные чашки), разложить по ним тесто. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов примерно 12-15 минут или 5 минут после начала подъёма теста!!!! Иначе не будет жидкой начинки!!!
• При подаче перевернуть на блюдце. Можно подавать его с ягодами или с мороженым. Приятного аппетита!!!!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Птичье молоко"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka, Tanya и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты:

• Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
• Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак., в глазурь - 1/2 стак.) — 3,5 стак.
• Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
• Желатин — 40 г
• Молоко (в крем - 1 стак. + в глазурь - 3 ст.л.)
• Масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Какао-порошок (в глазурь) — 5 ст. л.
• Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл

Шаги:

• Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно. Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа. Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник). В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
• Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
• По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
• Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
• И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
• Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
• Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
• Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
• И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
• Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
• Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен. И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Нашелся интересный рецептик:

Капустный пирог " Остановиться невозможно"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень необычный пирог... и очень простой.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (молодая) — 500 г
• Яйцо — 3 шт
• Сметана — 5 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Мука — 6 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Укроп — 1/2 пуч.
• Кунжут (для посыпки)

Шаги:

• Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.
• Добавить мелко нарезанную зелень.
• Яйца взбить в однородную массу.
• Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
• Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту
• Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
• Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Нашелся интересный рецептик:

Манник шоколадно-творожный

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Манник - и сразу вспоминаешь детство... С вареньем, сметаной, политый сгущенным молоком, отрежешь кусочек и быстрее на улицу, и обязательно дать попробовать всем друзьям. Очень вкусно, шоколадно!

Ингредиенты:

• Крупа манная (ТМ Мистраль) — 190 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сметана — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 250 г
• Какао-порошок — 20 г
• Творог (желательно пастообразный) — 350 г
• Разрыхлитель теста (10 гр) — 1 пакет.

Шаги:

• Этот рецепт симбиоз манника и творожного кекса. Здесь я объединила два своих самых любимых рецепта, и конечно немного "пошаманила". Я использую манную крупу от ТМ Мистраль.
• Яйца взбиваем с сахаром.
• Добавляем сметану.
• Творог лучше брать пастообразный или пробить блендером.
• Добавляем манную крупу.
• Пшеничную муку размешиваем с разрыхлителем и какао-порошком.
• Перемешиваем лопаткой, форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.
• Я выпекала в мультиварке 90 минут. ( у нас очень жарко, мультиварка здорово выручает).
• Или выпекать в духовке при температуре 180 градусов, до готовности. (проверить лучинкой)

Нашелся интересный рецептик:

"Кренделёк" кефирный

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вкусные завитушки на кефире не требуют много времени.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль
• Сода
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука — 2 стак.

Шаги:

• Яйцо хорошо перемешать с сахаром, добавить щепотку соли и соду (чуть меньше 0,5 ч. л.) Добавить масло и кефир, перемешать и добавить муку
• Замесить не очень крутое тесто
• Раскатать тесто в пласт (не слишком тонкий), порезать на прямоугольники. В середине каждого прямоугольника сделать разрез и один край вывернуть через этот разрез.
• Обжарить с двух сторон в масле. Готовые можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!