Сибирячка [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Сдобное тесто для ленивых хозяек

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень сдобное тесто, которое не требует, практически, никаких усилий, кроме вмешивания муки (самые ленивые могут использовать миксер). Рецепт этот я нашла в какой-то кулинарной брошюрке (автора, к сожалению, не помню). Сам рецепт запомнился мне сразу, потому что нужно было запомнить только количество ингредиентов. В итоге, получилось очень сдобное, нежное тесто, которое очень подойдeт для булочек или рулетов. Тесто показываю, на примере рулета с маком.

Ингредиенты:

• Молоко (стакан 250 мл.) — 1,5 стак.
• Сахар — 1,5 стак.
• Дрожжи (у меня сухие) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Яйцо куриное (+желток для смазывания) — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Изюм (светлый) — 0,5 стак.
• Мука пшеничная — 5 стак.
• Мак — 0,5 стак.
• Соль (щепотка - по вкусу)

Шаги:

• Итак, всё очень просто. Тесто начинаем готовить с вечера. Берём необходимые ингредиенты, отмеряем необходимое количество и складываем в эмалированную посуду. Итак.. Масло (нарезанное на кусочки), сахар, яйца, молоко (тёплое), дрожжи и изюм (промытый). Не перемешивая, накрываем полотенцем и оставляем на ночь на кухне (обеспечивать тёплое место не обязательно, главное, чтобы не было сквозняка).
• Утром получается вспененная масса, с довольно резким запахом дрожжей. На фото пены у меня уже не очень видно, так как я не удержалась и взболтала. Изначально "шапка" была гораздо больше. На результат это никак не повлияет, просто я не сделала фото..
• Добавляем ванилин и щепотку соли - по вкусу.
• Теперь самый трудоёмкий момент. Всыпаем просеянную муку. 4 стакана смело, а пятый подсыпаем по мере необходимости. Вмешивать муку можно миксером, с насадкой для теста. Но я - руками. Сначала в посуде, потом на столе, подсыпая по необходимости муку (понемногу, это всё из того, пятого стакана).
• Вымешиваем гладкое, мягкое, не пристающее к рукам тесто.. Я вымешивала, от силы 5 минут. Оно довольно быстро становится гладким и эластичным, не пристаёт ни к рукам, ни к столу (на последнем этапе придётся немного поработать руками, слегка помесить тесто на столе).
• А дальше, как хотите.. Либо формируете булочки, либо можно сделать рулет. Раскатываем тесто (не очень тонко, лучше сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Потом легче на противень перенести).
• И выкладываем начинку, любую на Ваш вкус. У меня просто мак и немного сахара. Сворачиваем рулет.
• Могу предложить ещё вариант начинки. Мёд, сливочное масло, грецкие орехи, изюм и молотые сухари (лучше ванильные), растапливаем, постоянно помешивая, на медленном огне. Количество ингредиентов - на Ваше усмотрение, что Вы больше любите.. Я орехи - поэтому добавляю их больше. Если получается жидко - добавьте сухарей или орехов или изюма. Если густо - масло.. Если не сладко - мёд.. Я всегда делаю "на глаз"..
• Рулет смазываем желтком, даём расстояться 25-30 минут. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем 25-30 минут, до готовности. При подаче, можно посыпать сахарной пудрой.

Нашелся интересный рецептик:

Тесто для пиццы без дрожжей

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Тесто для тех, кто любит похрустеть. На сайте огромное количество рецептов пицц и соответственно вариантов приготовления теста. Мне сил хватило просмотреть только первые три страницы которые выдал поиск, и такого теста я не обнаружила, поэтому решила его выставить. Сам рецепт нашла на каком-то кулинарном форуме, автора не запомнила, но всe равно огромное ему спасибо.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Молоко (тeплое) — 0, 5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.

Шаги:

• В миску высыпаем 2 стакана муки и смешиваем с солью.
• В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко и масло до однородного состояния (не взбиваем, а именно размешиваем).
• Постепенно, небольшими порциями, вливаем яично-молочную смесь в муку, постоянно перемешивая.
• Мука должна полностью впитать жидкость и в результате должна получиться однородная, липкая масса.
• Теперь начинаем вымешивать эту массу руками, периодически присыпая и её, и руки мукой.
• В результате минут через 10 получается очень мягкое, эластичное и гладкое тесто. Поверьте мне, это тесто настолько приятно на ощупь, что от самого процесса вымешивания будет очень сложно оторваться.
• Готовое тесто формируем в виде шара и заматываем во влажное полотенце. Оставляем на столе на 15 минут.
• Стол присыпаем мукой и раскатываем наш шар, как можно тоньше. Готовый лист должен просвечиваться. Благодаря эластичности теста даже тончайший слой не так-то легко порвать, так что не бойтесь. Раскатанное тесто поднимаем за один край, как раскрытую скатерть, и переносим на лист.
• Пункт "начинка" я пропускаю, у каждого свой любимый набор. Тесто запекается в течении 30-40 минут при 180 градусах (хотя, опять же, смотрите по своей духовке), приобретает золотисто-песочный цвет и надувается мелкими хрустящими пузыриками, так что получается лёгкий эффект слоистости. Просто объедение!!!!!

Нашелся интересный рецептик:

Кляр

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Дорогие Поварята, решила поделиться с Вами рецептиком кляра, которым пользуюсь вот уже не первый год. За это спасибо огромное Светлане Сорокиной! Как пишет сама автор, что этот рецепт им открыл повар ресторана из Чехии. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы. Я готовила на этот раз рыбку в дорогу... вкусно - не то слово!!! Надеюсь, понравится и вам!!!

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт
• Сметана — 250 г
• Мука (не полный стакан)
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый)

Шаги:

• Берём три яйца...
• И взбиваем их со стаканом сметаны.
• Добавляем не полный стакан муки... и 1/3 ч. л соды.
• Соль, перец -по вкусу.
• Т. к я делала рыбу, то добавила ещё приправу, "для рыбы с лимоном",

Нашелся интересный рецептик:

Простое слоеное тесто

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт слоеного теста я видела у наших поварят, но даю свой, с другими ингредиентами. Это тесто надо раскатать только один раз и этого будет достаточно. Тесто при выпечке получается слоеным, т. к. лимонный сок расслаивает его структуру и готовить - без всяких заморочек ! Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
• Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 1/2 стак.
• Лимон — 1 шт
• Соль — 1/4 ч. л.

Шаги:

• Муку просеять горкой на ровную доску. Положить сверху слегка размягченное сливочное масло
• и быстро изрубить ножом масло с мукой, чтобы получились крупные крошки.
• Собрать их в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль. Влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто.
• Скатать его в шар, завернуть в полотенце и поставить на 1 час в холодильник (но не в морозилку!).
• На разделочную доску положить пищевую пленку, положить тесто и раскать его в виде пласта толщиной 0.5 см.
• Из этого теста можно приготовить слоеные пироги, пирожки и пирожные.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Пирог "Кудряшка Сью"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Три дня я летаю на крыльях... три дня назад, 5 июня, счастливее меня не было человека на планете. 5 июня благополучно закончилась очень проблемная беременность моей дочки. 2 месяца постельного режима, 2 месяца неизвестности((( И, наконец, вот она - моя вторая внучка))) Мое солнышко))) Крошечная, беспомощная... но такая долгожданная))) Этот пирог - в еe честь))) Расти, моя радость, набирайся сил... Мы ТАК тебя ждали)))

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (в тесто) — 170-180 г
• Масло сливочное (100 г - в тесто, 100 г - в кокосовую начинку) — 200 г
• Сахар (50 г - в тесто, 100 г - в творожную начинку, 80 г - в кокосовую начинку, 2 ст. л. во фруктовую начинку) — 300 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
• Соль (щепотка - в тесто)
• Желток яичный (в тесто) — 1 шт
• Чернослив — 200 г
• Сок лимонный — 1-2 ч. л.
• Творог — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (некрупное) — 3 шт
• Стружка кокосовая (белая 4 пакетика) — 160 г

Шаги:

• Продукты, которые потребуются нам для теста.
• Масло, сахар, разрыхлитель, желток и соль растереть в однорордную массу.
• Постепенно добавляя муку порциями, замесить мягкое тесто.
• Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Начинок у нас будет ТРИ.
• ФРУКТОВАЯ. Тут большой простор для фантазии. Это могут быть фрукты из компота, курага или чернослив, конфитюр или джем. Я решила сделать начинку из чернослива. 200 г хорошего мягкого чернослива без косточек промыть водой, затем залить горячей водой минут на 5-10, до мягкости. Откинуть на сито, слить настой (но ни в коем случае не выливать!). Затем взбить ягоды блендером (или пропустить через мясорубку) до однородного пюре. Добавить сахарного песка по вкусу и 1-2 ч. л. лимонного сока.
• Если начинка будет слишком густой, развести немного настоем (остальной настой выпить!!! Очень полезная штука - море микроэлементов!).
• ТВОРОЖНАЯ. 500 г творога хорошего качества (не влажного, если творог слишком влажный, его надо отжать через несколько слоев марли, но в таком случае надо взять творога побольше, чтобы в отжатом виде было 500 г), 100 г сахара, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. крахмала, 3 некрупных яйца. Все ингредиенты хорошо растереть блендером до однородности.
• КОКОСОВАЯ - собственно "КУДРЯШКИ". 4 пакетика белой кокосовой стружки (160 г), 80 г сахара, 100 г сливочного масла комнатной температуры. Все хорошо перемешать руками, чтобы получилась масляная крошка.
• Разъемную форму d 24 см смазать маслом и слегка присыпать мукой (или застелить пекарской бумагой, что, несомненно, лучше). Тесто размять руками, оформив бортик средней высоты (~3 см).
• Выложить фруктовую начинку и разровнять.
• Сверху аккуратно вылить творожную начинку,
• а затем самое главное - "кудряшки". На творожную начинку рыхло, не приминая, равномерно по всей поверхности, руками рассыпать кокосовую начинку. Вот это и будут "кудряшки" нашей Сью.
• Духовку заранее разогреть до 180*С. Форму необходимо накрыть фольгой. Это делается для того, чтобы наша прелестная рыженькая Сью случайно не превратилась через полчаса в брюнетку, т.к. кокосовая стружка зарумянивается очень быстро. Ставим пирог в духовку и, чтобы этого не произошло, первые 45 минут печем пирог под фольгой.
• Затем фольгу снимаем и допекаем пирог до готовности, красивого румяного цвета. На это может уйти минут 10-15. У меня духовка очень горячая, поэтому я еще уменьшила температуру, сразу после того, как поставила пирог, до 170, а потом и до 160*С. После этого надо выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог дозревать в ней еще минут на 10-15.
• Затем вынуть пирог из духовки.
• Когда пирог остынет, аккуратно извлечь его из формы и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы начинка окончательно окрепла.
• Пирог получился очень красивым и необыкновенно вкусным. Нежный, не приторный, с хрустящей верхней корочкой... В восторге были все!!! Даже моя старенькая мама, которой на днях исполнилось 84 года!
• Присоединяйтесь к нам. Приятного чаепития!!!

Нашелся интересный рецептик:

Тесто как пух

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это тесто лeгкое и быстрое в приготовлении. Для него необходимо минимум продуктов. Пирожки могут стоять открытыми несколько дней и оставаться мягкими как пух. Попробуйте, не пожалеете. Для своей семьи делаю очень часто, особенно любят с капустой.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стак.
• Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
• Мука (пшеничная) — 3 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Яйцо (желток) — 1 шт

Нашелся интересный рецептик:

Тесто для пиццы

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Итальянский рецепт. Рецепт данного теста я уже выкладывала в комплекте с рецептом самой пиццы. Тем не менее, хочу еще раз выложить отдельно рецепт с пошаговыми фото. От себя еще раз добавлю, что по этому рецепту пицца получится всегда! Каких только рецептов я не перепробовала, остановилась все же на этом. Уверяю, что попробовав один раз, вы будете делать пиццу гораздо чаще.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода (теплая) — 300 мл
• Дрожжи (сырые) — 25 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — 10 г
• Сахар (без горки) — 1 ст. л.

Шаги:

• Продукты, которые нам понадобятся: мука, вода, дрожжи сырые, оливковое масло, сахар, соль. Я советую использовать именно сырые дрожжи. В крайнем случае, можно, конечно, взять и сухие (но, лично я, не фанат). Обычно на упаковке написано на какое количество муки рассчитана одна пачка сухих дрожжей.
• В миску налить примерно половину теплой воды (не горячей!), растворить в ней сахар, добавить дрожжи. В другой половине воды растворить соль и в нее же добавить оливковое масло (а можно и позже масло добавить, как я и сделала).
• В другую емкость насыпать муку. Сделать в середине углубление. В это углубление вылить дрожжи, а затем и воду с солью и оливковым маслом.
• Мешать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
• Миску для теста смазать оливковым маслом (немного), положить туда тесто.
• Я всегда перекладываю в миску побольше. Примерно столько получилось.
• Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Совет: можно предварительно нагреть духовку до минимальной температуры (у меня это примерно 50С), а затем выключить ее. Туда поставить тесто. С ним ничего не случится. Подходит оно в таких условиях ну ооочень хорошо.
• А вот и результат! Тесто обмять, разделить на 2 части. Получаются 2 пиццы диаметром около 30 см. Пиццу я выпекаю буквально 15 минут при температуре 180С, за это время тесто уже будет готово. Всем удачных кулинарных экспериментов!

Нашелся интересный рецептик:

Слоеное печенье "Ушки"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень просто и очень вкусно. Странно, что рецепта этого простого и популярного печенья до сих пор нет на сайте.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое
• Сахар
• Корица

Шаги:

• Ингредиенты, которые нам понадобятся.
• Слоеное тесто немного раскатываем и посыпаем сахаром и по желанию корицей.
• Скручиваем нашу завитушку.
• Нарезаем
• Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем при 150 градусах до золотистого цвета.
• Приятного чаепития =)

Нашелся интересный рецептик:

Тесто для лазаньи, равиоли, тальятелле

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Хочу предложить вам рецепт теста для лазаньи, равиоли и тальятелле. Простой рецепт - который составляет основу итальянской кухни. Для его приготовления вам необходимы простые ингредиенты которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Соль (щепотка)

Шаги:

• Просеять муку фонтаном. в центре сделать не большое углубление, добавить яйца, соль.
• Замести тесто, дать ему постоять 10 минут.
• Из теста сделать 6 колобков, дать им отдохнуть 10 минут.
• Каждый колобок тонко раскатать/2 мм/. тесто для лазаньи готово!
• Для тальятелле-достаточно пропустить тесто через лапшерезку..

Нашелся интересный рецептик:

Пирожки из теста на майонезе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Пожалуй, пирожками удивить трудно, но вот рецептом теста для пирожков удивить можно. Уникальный рецепт. Уникален он тем, что пирожки не черствеют долго, конечно если им позволят залежаться. Обычный классический рецепт теста на кефире мною уже забыт, потому что тесто на кефире очень быстро твердеет, становится жестким, вкусные пирожки эти только в горячем виде. Но можно ли употребить сразу всю партию пирожков? Поэтому я и остановилась на данном рецепте теста. По успеху он у меня состоит в той же категории, что и хрущевское тесто. Уделите этому рецепту внимание, он этого стоит. Итак, тесто на майонезе для жаренных пирожков.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Майонез (1 баночка,можно использовать низкокалорийный май0нез ) — 250 г
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахар — 1-4 ст. л.
• Дрожжи — 50 г
• Мука — 1-1,5 кг
• Вода — 0,5 л