Pinky [Ше́ф-де-парти́]

разместила рецепт на кухне

Лимонный кранч с маком и изюмом

67

На кухне у: 86

Приготовили: 1

Автор: supergi

Просмотров: 15082

разместила рецепт на кухне

Кокосовые кексы с ягодами

46

На кухне у: 37

Приготовили: 5

Автор: supergi

Просмотров: 8415

Нашелся интересный рецептик:

"Тутманик Бабушкин" и рецепт восхитительного дрожжевого теста

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты:

• Мука — 600 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Молоко — 50 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 140 г
• Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
• Брынза — 200 г

Шаги:

• Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком. Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла. Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается. Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза. Готовое тесто разделить на 4 части.
• Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.
• Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку, мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке
• Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом
• И тут может быть 2 варианта событий: 1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму. 2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком
• Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
• Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут. И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог. Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка. Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.
• Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик". Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))
• А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей. Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы. Божественный аромат и нежные воспоминания...

Нашелся интересный рецептик:

Венские булочки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Уже неделю дети одолевают просьбами что-нибудь испечь. А мне такая лень.... Пошарилась в нете, увидела рецепт "Венских булочек". Минимум затрат, но потрясающий результат. На "Поваренке" есть рецепт "Венских булочек" у Ирины (FEDERAL). Но этот рецепт очень отличается от ее варианта. Предлагаю Вашему вниманию.

Ингредиенты:

• Дрожжи (сухие) — 4-5 г
• Жидкость (вода,молоко) — 300-310 мл
• Мука высшего сорта — 550-600 г
• Жир (масло раст.,масло слив.,жир животный) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Белок яичный — 2 шт

Шаги:

• 1. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, дать настояться в течение 5 минут. Добавить остальную воду и просеять 180- 300 г пшеничной муки. Добавить сахар , тщательно перемешать добавив в конце соль и жир. Взбить до мягких пиков белки,и ввести в тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Вымесить миксером на небольшой скорости или руками тесто до тех пор пока не станет эластичным.
• 2.Сформировать тесто в шар, и выложить в смазанную маслом миску. Тесто должно быть полностью смазанно маслом. Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место ( 26С на 1 час). Обмять тесто и еще раз поставить подходить на 1 час.
• 3.Сформировать из теста жгутики и "завить" "улитками" (можно просто скатать шарики), выложить на бумагу на расстиянии 5 см друг от друга , накрыть пленкой и поставить подходить Поставить пустой противень в духовку и нагреть до 220 С... Поставить в горячую духовку посуду с кипящей водой ( около литра) и сбырзнуть стенки духовки водой.. Смазать булочки взбитым с водой желтком,или маслом,и с бумагой осторожно перенести на горячий противень (за не имением бумаги выложила на фольгу). Выпекать булочки 15 минут не открывая духовку. По истечение 15 минут,вынуть посуду с водой и выпекать еще 5- 7 минут до золотистого цвета. Когда вынимала кастрюлю с водой,достала противень и обмазала булочки еще и медом(где-то 1 ч.л.).
• Вот такие булочки-улитки у меня получились! Дети довольны и я тоже. За сам рецепт огромное спасибо кулинару CARINA!!!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки к чаю

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Мои дочки - чайные души. Чаeк утром, днем, обязательно вечером. К чаю нужно что-то добавить. Тортики, пироги и прочие прелести приелись. Надо подружиться с дрожжевым тестом. Кажется, мы стали друзьями...

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар-песок — 1 стак.
• Молокo — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 пакет.
• Соль
• Кардамон — 1 ч. л.
• Маргарин (или масло) — 250 г
• Мукa — 0.5 кг
• Желток яичный (для сазывания) — 1 шт

Шаги:

• Смешать с теплым молоком дрожжи, немного муки.
• Когда подойдет, добавить вбитые яйца, сахар, масло, соль и кардамон. Добавить столько муки, чтобы тесто стало эластичным.
• Добавить оставшуюся муку и масло. Замешивать тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто и поставить в тепло подниматься. Когда тесто увеличится в 2 раза, замесить еще раз. Можно добавить изюм.
• Выложить в формочки, дать тесту подняться. Надрезать верхушки. Смазать яйцом, посыпать орехами (я сыпала кунжут).
• В духовку на 30 мин. Каюсь, я время не засекала, это приблизительно. Получилось очень здорово. Душисто и вкусно!
• Осталось только сделать чай! Готовьте с удовольствием!!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки с начинкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Ароматные булочки с творожной начинкой и джемом.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое — 500 г
• Творог (жирный) — 150-200 г
• Сахарная пудра — 0,5 стак.
• Ванилин (по вкусу)
• Яйцо — 1 шт
• Изюм — 1 горст.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 50 г
• Джем (можно повидло ) — 0,5 стак.

Шаги:

• Для начинки творог растереть с яйцом, добавить сахарную пудру, ванилин и распаренный изюм, хорошо перемешать.
• Для посыпки растираем сливочное масло с мукой.
• Из теста формируем небольшие лепёшки. В центр лепешки кладем начинку и защипываем края (к центру).
• Выложить полученные булочки на смазанный противень сомкнутыми концами вниз.
• В каждой булочке сделать небольшое углубление. Положить в него по 1 ч. ложке джема.
• На джем положить посыпку.
• Выпекать в духовке при 180 градусах до румяного цвета (минут 15-20).

Нашелся интересный рецептик:

Булочки сдобные

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень нежные и воздушные.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стак.
• Вода — 1/2 стак.
• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Дрожжи (не старых(саф момент)) — 1 пач.
• Мука — 3.5 стак.
• Изюм
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.

Шаги:

• Растопить масло, добавить жидкость 1 + 1/4 стакана (часто дома не бывает молока,кладу сухое), В 1/4 ст. тёплой воды развести дрожжи с сахаром (сахара 0,5 кофейной ложки), дать подняться, добавить туда же сахар, соль, яйцо, размешать и добавить муки. Муки может уйти другое количество, каждая хозяйка знает, зависит от сорта муки, от степени влажности и от мерных стаканов. Вымесить 8-10 мин. Муки не надо много вбивать, поэтому вымешиваю в миске. По желанию добавить изюм.
• Поставить в холодильник на 3 часа (можно это тесто оставлять на ночь), прикрыв пищевой плёнкой. Достав, дать полежать при комнатной температуре полчаса. Разделить тесто на 18 одинаковых частей и сформировать булочки.
• Уложить их на смазанный маслом противень на расстоянии 5-7 см. и дать настояться 1 час под пищевой плёнкой.
• Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 20 мин. Достав из духовки я смазываю растопленным сливочным маслом с помощью кондитерской кисточки.
• Приятного аппетита! Извиняюсь за качество снимков(с телефона).

Нашелся интересный рецептик:

"Полосатики" с творожной начинкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Когда я увидела рецепт этих булочек в интернете, они привлекли меня скорее формой, чем содержанием. Захотелось попробовать, как оказалось не зря. Булочки получились необыкновенные. Спешу поделиться с вами. Кому интересно - заходите.

Ингредиенты:

• Творог (у меня домашний, 400 г. - в тесто; 400 г. - в начинку) — 800 г
• Мука
• Сахар (0,5 стак. - в тесто; остальной - в начинку) — 0,75 стак.
• Яйцо (2 шт. - в тесто; 1 шт. - для смазывания) — 3 шт
• Масло сливочное (100 г. - в тесто; 50 г - для смазывания) — 150 г
• Дрожжи (прессованные) — 25 г
• Изюм — 150 г
• Мак (для посыпки)

Шаги:

• Творог, яйца, масло, дрожжи и сахар перемешать блендером. Добавлять муку, пока тесто не отстанет от рук. Оно должно быть мягким и эластичным. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт и сверху намазать сливочным маслом. Слегка присыпать мукой. Запечатать конвертом, и через полчаса повторить операцию. Таким образом я добилась небольшой слоистости.
• Начинка: творог с сахаром и двумя ч.л. муки перемешать блендером до кремообразного состояния. Промытый изюм залить кипятком, дать постоять немного, воду слить. Тесто раскатать, разрезать на квадратики. Каждый квадратик – на полосочки, немного не доходя до края. Со стороны целой части квадрата выложить начинку: творог, сверху изюм, свернуть. Смазать яйцом, посыпать маком и поставить на расстойку. После чего, отправить булочки в духовку.
• Достаем румяные, и с чайком.

Нашелся интересный рецептик:

Булочки творожно-апельсиновые

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Нежные дрожжевые булочки с начинкой из творога с добавлением апельсиновой цедры. Интересный способ их формирования.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягченное) — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 200 г
• Мука пшеничная — 310 г
• Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
• Творог (начинка) — 250 г
• Желток яичный (начинка) — 1 шт
• Сахарная пудра (начинка) — 100 г
• Цедра апельсина (или лимона, начинка) — 1 горст.
• Ванилин (по вкусу)

Шаги:

• Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня "Мулинекс Хоум Брэд"). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной". Если замешиваем руками: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки. Пока тесто расстаивается либо замешивается в хлебопечке - займемся начинкой. В творог добавить желток, сахарную пудру, горсточку апельсиновой цедры и ванилин.
• Хорошенько перемешать
• Из теста раскатываем тонкие лепешки как на манты, большие. Выкладываем на противень и даем немного расстояться. Затем на половину лепешек выкладываем начинку, накрываем оставшимися лепешками, формируем края.
• В серединке сделать углубление и положить густое варенье, либо любую ягоду. Я положила виноград. Можно так же посыпать штрейзелем, порубив 30 граммов сливочного масла с 2 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками муки в мелкую крупку.
• Булочки смазать яйцом или сладкой заваркой и выпекать при 180-200 градусах до зарумянивания. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Danubio со сладкой начинкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Очень простые в приготовлении итальянские булочки Danubio (Данубио). Начинка может быть самая разнообразная, от солeной до сладкой, именно сладкую начинку выбрала я. Нежный вкус, аромат, а главное, хоть немножко, приблизиться к Италии.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная, примерно 2 стак.) — 250 г
• Дрожжи (свежие или сухие) — 10 г
• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное — 75 г
• Сливки (или молоко) — 50 мл
• Рикотта (или творог, для начинки) — 100 г
• Сахарная пудра (или сахар, для начинки) — 2-3 ст. л.

Шаги:

• Мкуку просеять, для обогащения кислородом, это положительно отразится на готовом изделии. Если использовать свежие дрожжи, то их предварительно растворить в тёплом молоке (или в сливках), можно добавить немного сахара. Я использую сухие дрожжи - 1 полная ч.л. (если не уверены в качестве дрожжей, можно добавить 1,5 ч.л.)
• Добавить в муку сливки, 1 яйцо + 1 желток, сахар. Сливочное масло растопить и добавить в тесто.
• Замесить очень мягкое тесто, оно должно отлипать от рук, но не должно быть слишком "крутым". При необходимости, можно добавить немного молока. Накрыть и оставить, в тепле, на расстойку на 1 час.
• Смешать рикотту (или творог) и сахарную пудру, но пробовать на свой вкус. Рикотта очень просто делается в домашних условиях,вот как это делаю я http://www.povarenok.ru/blog/show/20560/
• В оригинале Danubio делают просто округлой формы, но я решила предложить свой вариант формования. Придать изделию продолговатую форму. Разделить тесто на равные части желаемого размера, немного раскатать, положить начинку, завернуть края внутрь и свернуть рулончиком.
• Яйцо немного взбить и окунать в него булочки, перед укладкой в форму. Укладывать швом вниз. Форму для запекания застелить пекарской бумагой.
• Оставить на расстойку ещё на 1 час.
• Пред запеканием посыпать сахаром.
• Запекать при 180-190 град. примерно 20-30 минут (до румяности, ориентироваться по своей духовке.)
• Приятного аппетита ! Bon аppetit !