Pinky [Ше́ф-де-парти́]

Нашелся интересный рецептик:

печенье "Малиновый Соблазн"

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 1 стакан=200мл
• -1,5 стакана муки
• -100гр сливочного масла
• -150гр сметаны 20%
• -2ст.ложки сахарного песка
• -1/2 чайной ложки лимонного сока
• -4гр ванильного сахара
• -5 столовых ложек малинового джема(или чуть больше по желанию)

Шаги:

• Сливочное масло охладить,натереть на крупной терке и смешать со сметаной.Добавить просеянную муку,сахарный песок,ванилин,лимонный сок и замесить тесто.Выдержать тесто в холодильнике при температуре 4-6 градусов в течение 3-х часов.
• Перед выпечкой тесто размять руками.Рабочую поверхность стола припылить мукой.Раскатать тесто с помощью скалки,в пласт толщиной 3мм.
• Выемкой вырезать сердечки.Если у вас нет фигурных выемок,то можно воспользоваться рюмкой,наделав кругляшков.У половины сердец сделать кружок посередине.Я их проделала маленькой крышечкой от пузырёчка.
• Выложить наши заготовки на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом.Выпекать в предварительно нагретой духовке t=220С до золотистого цвета.
• Как печенье остынет,склеить его джемом и соединить.Если любите сильно сладкое,то заполните отверстия наших печенинок полностью джемом.Я для этих целей использовала кондитерский шприц.

Нашелся интересный рецептик:

Печенье "Монте-Карло" с венским кремом и малиновым джемом (Monte Carlo biscuits).

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Печенье «Монте-Карло» было изготовлено в 1926 году кондитерами австралийского холдинга Arnott's Biscuits Holdings и названо в честь города Монте-Карло.В этом печенье гармоничное и богатое сочетание ароматов – карамели, кокоса, ванили и малины. Очень вкусное печенье - нежное, рассыпчатое, ароматное и красивое.P.S. Я в этот раз не нашла малиновый джем и использовала «малиново-клубнично-красно-смородиновый» - вкусно!!!

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 180 гр.(мягкое)
• Ванилин – 1 ч.л.
• Сахар коричневый – 1/2 ст.(110 гр.)
• Яйцо – 1 шт.
• Мука самовосходящая (self-raising) – 1,1/4 ст.(185 гр.)
• (или: Мука - 11/4 ст(185 гр.) + 1 ч.л. разрыхлителя.)
• Мука - 3/4 ст. (105 гр.)
• Сода – 1/4 ч.л.
• Кокосовая стружка – 2/3 ст. (50 гр.)
• Джем малиновый – 3/4ст.(200 гр.)
• КРЕМ "ВЕНСКИЙ":
• Масло сливочное – 60 гр.
• Ванилин – 1/2 ч.л.
• Сахарная пудра – 3/4 ст. (120 гр.)
• Молоко – 2 ч.л.

Шаги:

• Муку смешайте с содой .
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень для выпечки застелите бумагой.
• Миксером взбейте масло до пышности. Добавьте сахар, ванилин; а затем – яйцо. Продолжайте взбивать до кремовой текстуры и растворения сахара.
• Поочерёдно (за 3 приёма) добавляя муку, соду и кокосовую стружку взбейте всё вместе, чтобы у вас получилось мягкое и пышное тесто.
• Тесто - по 1 ч.л .- сформуйте (с помощью двух чайных ложек) в овалы или просто подкатайте тесто в шарики. Уложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга.Тыльной стороной вилки придайте печенью плоскую форму. Выпекайте 10 минут, до лёгкого зарумянивания .Остудите.
• Если джем жидковат - выложите его в сотейник, доведите до кипения и ,помешивая, проварите до загустения (1 мин). Или в разогретый джем введите загуститель. Остудите джем.
• КРЕМ «венский»: масло взбейте до пышности и, продолжая взбивать, добавьте сах. пудру и молоко.
• Половину испечённых печений смажьте кремом, а другую – джемом. Соедините печенья попарно и посыпьте сахарной пудрой,по желанию.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нашелся интересный рецептик:

Мягкое печенье "Воскресная неженка"

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Очень нежное, мягкое печенье. Быстро и просто готовится.Я использовала горький шоколад 72%, чтобы слегка разбавить нежность печений, вы можете использовать любой, вами любимый, даже белый. Если у вас есть кокосовое молоко, лучше использовать его, вкус будет намного насыщеннее.Угощайтесь.

Ингредиенты:

• для теста:
• 200 мл молока
• 6 ст.л. кокосовой стружки
• 50 гр сливочного масла
• 100 гр творожного сыра (или творога)
• 200 гр сахара
• 1 яйцо
• 50 гр рисовой муки
• 250 гр пшеничной муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• для сцепки:
• 50 гр шоколада (любого любимого)
• 3 ст.л. кокосовой стружки
• 1 ст.л. сливочного ликера (или жирных сливок)

Шаги:

• Смолоть кокосовую стружку. Вскипятить молоко, всыпать измельченную стружку и уваривать на малом огне 5 минут. Слегка остудить.
• Размягченное сливочное масло и творожный сыр взбить с сахаром до пышной белой массы. Влить чуть теплое "кокосовое" молоко, добавить яйцо и взбивать еще пару минут до однородности. Посепенно подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить густое тесто.
• С помошью кондитерского шприца/ мешка, или просто ложкой, отсадить на застеленный пергаментом/смазанный маслом противень небольшие круглые печенья. Выпекать в разогретой духовке (170*С) 10 минут. Выложить печенья на тарелку и слегка остудить.
• Для финального аккорда разбить печенья одинакового диаметра на пары. Получается 25 пар.
• На водяной бане подогреть сливочный ликер (можно жирные сливки), растопить в нем шоколад. Всыпать в шоколадную массу измельченную (по желанию) кокосовую стружку, перемешать и немного остудить. Дно одного из пары печений намазать шоколадно-кокосовой массой и соединить пару. Убрать на 10 минут в холод.
• Приятного наслаждения!
• 1. Продукты для печенья.
• 2. Смолоть кокосовую стружку.
• 3. Вскипятить молоко, всыпать измельченную стружку и уваривать на малом огне 5 минут. Слегка остудить.
• 4. Размягченное сливочное масло и творожный сыр взбить с сахаром до пышной белой массы.
• 5. Влить чуть теплое "кокосовое" молоко, добавить яйцо и взбивать еще пару минут до однородности.
• 6. Посепенно подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить густое тесто.
• 7. Тесто настолько густое, что в нем стоит ложка.
• 8. С помощью кондитерского шприца/ мешка, или просто ложкой, отсадить на застеленный пергаментом/смазанный маслом противень небольшие круглые печенья. Выпекать в разогретой духовке (170*С) 10 минут.
• 9. Выложить печенья на тарелку и слегка остудить.
• 10. Для финального аккорда разбить печенья одинакового диаметра на пары. Получается 25 пар.
• 11. На водяной бане подогреть сливочный ликер (можно жирные сливки) растопить в нем шоколад. Всыпать в шоколадную массу измельченную (по желанию) кокосовую стружку, перемешать и немного остудить.
• 12. Дно одного из пары печений намазать шоколадно-кокосовой массой и соединить пару. Убрать на 10 минут в холод.Приятного наслаждения!

Нашелся интересный рецептик:

Печенье Трюфель с сюрпризом

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Печенье нежное, рассыпчатое, сладкое, похоже по виду на трюфель. Готовится очень просто и быстро. Внутри у этого печенья сюрпризик в виде орешка.

Ингредиенты:

• 380 г муки
• 250 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 4 вареных яичных желтка
• 2 ст.л.какао-порошка
• 2 ст.л.сахарной пудры
• фундук

Шаги:

• В чашку насыпаем муку, сахар и натираем на крупной терке сливочное масло, соединяем
• Затем добавляем, протертые через мелкое сито, желтки, перетереть пальцами получившуюся массу.
• и соединить в однородный комок теста, он будет немного рассыпаться, но ничего страшного.
• Отщипываем небольшой кусочек теста, в серединку ложим орешек
• и формируем сначала шарик, затем немного его вытягиваем и делаем в виде трюфеля. Выкладываем на противень, и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
• Готовое печенье обваливаем в смеси какао-порошка и сахарной пудры. Приятного чаепития!!!

Нашелся интересный рецептик:

Печенье "Baci di Dama"

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Вкус у печенья очень насыщенный и что ещё радует,так это их размер с грецкий орех!Ну и можно съесть очень много этих малюток!

Ингредиенты:

• На 60 "поцелуйчиков" понадобится
• Фундук обжаренный и молотый-200 гр
• Мука-200 гр
• Сахарная пудра-120 гр
• Масло сливочное (комн.тем-ры)-200 гр
• Ванильный экстракт-1 чл
• Соль-щепотка
• Для начинки
• Шоколад темный(можно и молочный)-150 гр
• Масло растительное-2 ст ложки

Шаги:

• Масло взбить миксером до легкой пушистости
• Добавить сахарную пудру и экстракт ещё раз взбить
• В конце добавить муку,орехи замесить гладкое тесто(не долго)
• положить тесто в пакет и отправить в холодильник на 2 часа
• После тесто разделить на шарики размером с большой лесной орех или взвесить каждый ,должен быть 6 гр
• Подготовленным шарикам дать полежать в холодильнике 30 минут
• Печь при 170 с 10 минут
• Остудить.
• Тем временем растопить на водяной бане шоколад с маслом
• Склеить печеньки попарно шоколадом.
• Всё,приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Шоколадно-миндальные рогалики "Изумрудная россыпь".

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Простое, в меру сладкое домашнее печенье с приятным миндальным послевкусием. Не скупитесь на шоколад при оформлении рогаликов, наносите слой потолще... Изделия получаются хрустящими сверху и мягкими внутри, хранить их следует в закрытой таре. Нам было вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• тесто:
• -350гр муки
• -100гр очищенного и обжаренного миндаля
• -100гр тёмного шоколада
• -150гр коричневого сахара
• -2 крупных яйца
• -2 стол.ложки 20% сметаны
• -2 стол.ложки размягчённого сливочного масла
• -2 стол.ложки коньяка
• -1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
• -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
• для украшения:
• -100гр тёмного шоколада
• -5 стол.ложек измельчённых фисташек
• кроме того:
• -мука для припыления рабочей поверхности и скалки
• -кондитерская бумага для выпечки
• -кондитерская кисть
• -пищевая плёнка

Шаги:

• Миндаль измельчите в блендере. Нарубленный шоколад растопите на водяной бане. В миске смешайте яйца, сметану, коричневый и ванильный сахар. Затем добавьте растопленный шоколад, масло и коньяк. Тщательно взбейте смесь венчиком. Подмешайте миндаль, введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто (оно у вас получится слегка липким, так и должно быть). Заверните тесто в пищевую плёнку и на 20 минут уберите в холодильник.
• Рабочую поверхность и скалку припылите мукой. Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в круг и разрежьте на 4 треугольника (примерная толщина теста 1,8-2мм). Возьмитесь за широкий край треугольника и скатайте в сторону сужения. Придайте рогалику форму полумесяца, слегка согнув его в центе. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.
• Противень застелите пергаментом, выложите на него рогалики и выпекайте 13-15 минут в разогретой до t=200С духовке.
• Остывшие рогалики смажьте растопленным шоколадом и присыпьте измельчёнными орешками. Украшенные изделия вынесите на холод до полного застывания шоколада.
• 1. На фото набор продуктов для рогаликов: мука, очищенный и обжаренный миндаль, тёмный шоколад, коричневый сахар, яйца, сметана,размягчённое сливочное масло, коньяк, разрыхлитель теста, ванильный сахар.
• 2. Миндаль измельчите в блендере.
• 3. Шоколад нарубите и растопите на водяной бане или в СВЧ.
• 4. В подходящей посуде смешайте яйца, сметану, коричневый сахар и ванильный сахар.
• 5. Затем добавьте в массу растопленный и охлаждённый до комнатной температуры шоколад, сливочное масло и коньяк. Тщательно взбейте смесь венчиком.
• 6. Подмешайте миндаль.
• 7. Введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто (оно у вас получится слегка липким, так и должно быть).
• 8. Заверните тесто в пищевую плёнку и на 20 минут уберите в холодильник.
• 9. Рабочую поверхность и скалку припылите мукой.Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть теста в круг и разрежьте на 4 треугольника (примерная толщина теста 1,8-2мм).
• 10. Возьмитесь за широкий край треугольника и скатайте в сторону сужения. Придайте рогалику форму полумесяца, слегка согнув его в центе. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.
• 11. Противень застелите пергаментом, выложите на него рогалики и выпекайте 13-15 минут в разогретой до t=200С духовке.
• 12. Остывшие рогалики смажьте растопленным шоколадом и присыпьте измельчёнными орешками.
• 13. Украшенные изделия вынесите на холод до полного застывания шоколада.

Нашелся интересный рецептик:

Абрикосовое бисквитное печенье с джемом

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• Печенье мягкое, рассыпчатое, неприторное, очень вкусное. Рекомендую!

Ингредиенты:

• масло сливочное 100 г
• сахар 100 г
• яйцо 1 шт.
• сливки (22%) 80 мл
• персиковый сироп 2 ст. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• мука 180 г
• джем абрикосовый густой

Шаги:

• Взбить размягчённое масло с сахаром, добавить яйцо, продолжая взбивать, влить сливки и персиковый сироп (от консервированных персиков).
• Муку смешать с разрыхлителем, добавить к масляной смеси, замесить тесто (не густое)
• С помощью кондитерского шприца выкладывать на противень маленькими кучками, на приличном расстоянии друг от друга (печенье увеличивается в размерах). Я выкладывала чайной ложкой.
• Выпекать при 180* до лёгкого зарумянивания.
• Готовое печенье промазать абрикосовым джемом, склеить попарно и обвалять в сахарной пудре.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Апельсиновые булочки

Источник: www.koolinar.ru

Показать всё

Описание

• А как всё начиналось..Как то случайно занесло меня на сайт итальянского кондитера Adriano. Начала лазить и почему то зацепил один рецепт. Ну гугл мне в помощь-подумала я и побежала переводить..но не тут то было..Как у нас умеет гугл переводить, мы все наверно знаем. Поняв что ничего я не поняла кроме ингредиентов, цитрусового масла и еще по картинке поняла как надо раскатывать тесто, решила приготовить вот таким вот образом. И это уже совсем другая история, которая очень меня обрадовала свой нежностью, пушистостью, слоистостью и конечно необыкновенным ароматом и вкусом.Если найдете чуточку времени, то обязательно приготовьте это тесто, я вас уверяю не пожалейте!А еще я приготовила такой вот тортик на ДР сыночка)))

Ингредиенты:

• 500 г муки в.с.
• 100 г молока
• 100 г воды
• 100 г сахара
• 15г ванильного сахара
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 25 г свежих дрожжей
• 9г соли
• цедра 1 апельсина и лимона
• для прослойки
• масла для слоев 200г
• 1ст л муки
• для смазывания
• 1 желток
• 1ст л молока
• для сиропа
• сок с одного апельсина
• 3 ст л сахара

Шаги:

• Для начала растапливаем масло, добавляем туда цедру цитрусовых, доводим до кипения масло и быстро снимаем с плиты. Остужаем.
• Я как самая известная лентяйка, тесто замешивала в ХП, закладывая продукты по инструкции.
• Но своей невестке я посоветовала замесить тесто таким вот способом (кстати, она была очень довольна результатом)-Дрожжи тщательно растеряем с мукой. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль. В центре делаем углубления и вливаем туда теплое (37-38гр.) молоко и воду. Яйца чуть взбиваем вилкой и так же добавляем в центр. Начинаем аккуратно замешивать тесто. Добавляем цитрусовое масло и замешиваем в течении 7-10 минут однородное, мягкое, слегка липнущее тесто.
• Накрываем и убираем в холодильник на 2 часа.
• Подготавливаем масло-для этого в размягченное масло добавляем муки и хорошо перемешиваем, что бы не было комков.
• Выкладываем ровным слоем масло на 1 часть пергамента, придавая форму прямоугольника, накрываем второй частью пергамента и убираем в холодильник.
• За истечению времени достаем тесто из холода (за это время тесто у нас должно вырасти в 3 раза).
• На чуть присыпанной мукой столе вымесить тесто, раскатать в прямоугольный пласт. На нижнюю часть выкладываем подготовленное масло, чуть отступая от краев, закрываем второй половиной тесто и очень хорошо защипываем края что бы при раскатке масло не вытекло.
• Раскатываем тесто снова в прямоугольник, складываем 1 половинку прямоугольника к центру, а после складываем вторую половину, так у нас получается 3 слоя теста.
• Накрываем и убираем в холодильник на 30 минут.
• Эту процедуру повторяем еще 2 раза. После чего можно приступить к формовке и выпеканию. Но я оставила тесто на ночь в холодильнике. А утром достала из холодильника и оставила при комнатной температуре на 30 минут. После раскатала в большой прямоугольный и тонкий пласт (0,3 см). Нарезала на полоски шириной в 2,5-3 см и закрутила в рулетики. Можно так оставить, можно эти рулетики по бокам надрезать и так у нас получаться булочки в виде бантиков.
• Выкладываем на противень, оставляем еще на 30 минут, смазываем желтком перемешанный с молоком и выпекаем в разогретой до 190гр духовке 10-12 минут.
• В это время готовим сироп-Для этого из 1 апельсина выжимаем сок, добавляем сахар, доводим до кипения и готовим в течении 10 минут.
• Готовые булочки достаем из духовки, с помощью кулинарной кисточки наносим на них сироп.