Nadezhda Troyanova
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Капустный пирог (из дрожжевого-заворного теста)
Ингредиенты:
-
для теста: сливочное масло - 200г
- мука - 500 мл
- молоко - 100 мл
- сахар - 3 ч.л.
- сухие дрожжи - 1 ч.л. (без верха)
- для начинки: капуста (свежая) - 600г
- яйца (вареные) - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Шаги:
- Самое долгое в этом рецепте варка яиц (в крутую). Поставили варить яйца.
В это время режим капусту не крупно. Капусту заливаем кипятком и оставляем минут на 5-10.
- Поместить капусту в дуршлаг и промыть холодной водой, жмякая ее руками. Набрать в руки горсть капусты и хорошо отжать, для пирога хватает две большие отжатые горсти капусты. Порезать яйца и соединить с капустой, посолить (на вкус она д.б. чуть пересолена), поперчить.
- Делаем тесто. В кастрюльке растопить масло и до кипения, снять с огня и высыпать муку, размешать.
- В теплое молоко положить сахар и дрожжи, размешать и дождаться начала появления пузырьков. Соединить молочную смесь с мучной. Размешать. Тесто легко отстает от рук, слегка эластичное, немного выделяется масло.
- Разделить на две части (одна чуть больше). Распределить руками большую часть по форме (диаметр26-28см), выложить начинку.
- Закрыть второй частью теста. Появиться ощущение, что теста мало. Но постарайтесь хорошо распределить его по поверхности пирога.
- В разогретую до 225гр духовку приблизительно минут 20-30 до румяности. Очень вкусно теплый. До холодного состояния обычно не доживает. Теста практически нет, хрустящая корочка. Очень важно размер формы - не меньше 26 см, иначе будет много теста и другой эффект. Рецепт рассчитан на русские продукты. Муки в оригинале сказано 2 стакана. Я брала своей 500мл. Есть соблазн добавить больше. Если масло не соленое, то в муку добавить соль-щепоть. Приятного аппетита!
