medeya [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Майонез домашний "Провансаль"

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
• 1 яйцо,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
• горчица - 0,5 чайной ложки,
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сахар – 0,5 чайной ложки,
• сок лимона - 1 столовая ложка
• Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
• 2 яичных желтка,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
• горчица - 0,5 чайной ложки,
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сахар - 0,5 чайной ложки,
• сок лимона – 1-2 чайных ложки

Шаги:

• Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergine», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.Майонез на целых яйцах. В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.
• При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.
• Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.
• Совет. Количество масла определяется «на глаз» - чем больше масла, тем гуще получится майонез. Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.
• Готовый майонез охладить в холодильнике. Майонез на желтках. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
• Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости). Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
• Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь. Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.
• Влить сок лимона и еще раз взбить.
• Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.Совет 1. Майонез можно приготовить без миксера – при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс. Совет 2. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.Совет 3. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом), придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.Цедра лимона (тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом) придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Курник из песочного теста

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• для теста маргарин - 200 г, сметана - 200 г, желтки - 2 шт, мука - 1,5-2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - на кончике ножа, сахар - 0,5 ч. ложки для куриной начинки половина курицы, лук репчатый - 2-3 шт, соль, перец, бульон - 0,5 стакана для рисовой начинки рис сухой - 0,75-1 стакан, яйца - 5-6 шт, бульон - 0,5 стакана, соль, сливочное масло - 30 г яичный желток или 1 яйцо - для смазывания пирога

Шаги:

• Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать. К желткам добавить размягченный маргарин, размешать. Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.* можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки
• Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
• Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2. Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.
• В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки. Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.
• В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
• Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену). Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Лук мелко порезать и обжарить. Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).
• Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками. Рис отварить. Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.
• Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

Нашелся интересный рецептик:

Чебуреки домашние

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.

Ингредиенты:

• для теста мука - 4 стакана, растительное масло - 8 ст. ложек, соль - 2 щепотки, сахар - 1 ч. ложка, вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), водка - 1 ч. ложка для начинки свинина - 300 г, говядина - 300 г, молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан, лук репчатый - 1 шт, соль, перец, петрушка, укроп

Шаги:

• В воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
• Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
• По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
• Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.Для фарша:Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать. Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

Нашелся интересный рецептик:

Крымские чебуреки

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Этим рецептом со мной поделилась одна хорошая знакомая, жительница Крыма. Рецепт, действительно, заслуживает внимания - очень простой, вкусный и требует минимум затрат. Угощайтесь, дорогие друзья! :)))

Ингредиенты:

• для теста
• мука - 500 г,
• растительное масло - 5-6 капель (меньше 0,5 чайной ложки),
• вода - 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
• большая щепотка соли
• мясной фарш - 300 г,
• лук репчатый - 150 г,
• вода или мясной бульон - 4-6 столовых ложек,
• зелень петрушки (по желанию),
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Муку просеять в миску и перемешать со щепоткой соли. Добавить 5-6 капель растительного масла.
• Хорошо перетереть муку с маслом руками (стараясь пальцами разминать масляные комочки).
• В миску с мукой небольшими порциями добавлять воду, пока тесто нельзя будет собрать в тугой шар (получится довольно крутое, комковатое тесто).
• Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут (за это время тесто вылежится, станет эластичным и будет легко раскатываться). Приготовить начинку. Мясной фарш положить в миску. Лук очистить, измельчить в блендере (можно прокрутить на мясорубке, мелко порубить или натереть на мелкой терке) и добавить в фарш. По желанию, в фарш можно добавить пучок рубленой зелени. Фарш посолить и поперчить.
• Хорошо перемешать фарш и отбить, бросая в миску, чтобы он стал более нежным и однородным.
• Добавить в фарш немного бульона или воды и перемешать (фарш по консистенции должен получиться, как густая сметана).
• Затянуть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто освободить от пищевой пленки. Тесто немного вымесить, скатать из него жгут и разрезать на одинаковые кусочки (каждый кусочек весом примерно 60 г).
• Кусочки теста подкатать в шарики.
• Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку (если нужно, подпыливая раскатываемое тесто мукой).
• На одну сторону раскатанной лепешки положить 1-2 столовых ложки начинки, отступив от края лепешки около 2-3 см.
• Накрыть начинку свободной половиной лепешки, совмещая края и, стараясь удалить воздух из чебурека, чтобы во время жарки чебуреки не вздувались и не лопались. Можно края теста немного прокатать скалкой, чтобы они хорошо соединились, и не вытекал мясной сок. Прижать края чебурека вилкой.
• Излишки муки смести с чебурека кисточкой, чтобы мука не горела в горячем масле.
• Совет 1. При работе с тестом, накрывайте его пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не заветривалось.Совет 2. Желательно, чтобы подготовленные чебуреки долго не лежали, иначе тесто может размокнуть от начинки. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Желательно, жарить чебуреки в большом количестве масла, а еще лучше во фритюре, чтобы чебурек свободно плавал в масле. Тогда они получаются более воздушными и легкими, в отличие от жарки в малом кол-ве масла. Аккуратно выложить чебурек в горячее масло и жарить до румяности с одной стороны. Затем аккуратно, стараясь, чтобы не было брызг, перевернуть и обжарить до румяности и готовности с другой стороны.
• Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло (при жарке во фритюре чебуреки получаются не маслянистыми, а в малом кол-ве масла их нужно обязательно выкладывать на бумажные полотенца, т.к. при таком способе жарки они впитывают в себя больше масла). Готовые чебуреки немедленно подавать к столу.
• Приятного Вам аппетита!

разместила рецепт на кухне

Торт "Прага" по ГОСТу

80

На кухне у: 77

Приготовили: 3

Автор: Галиюшка Фазлиахметова

Просмотров: 49974

Нашелся интересный рецептик:

Тесто для тонкой пиццы (как Пицца Хат)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это тесто отлично подойдет как для пиццы, так и для кальцоне. Также его можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы. Рецепт из инета

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 330 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Шаги:

• В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут. Если делаете в хлебопечке: Просеять муку, вылить молоко с дрожжами, масло, соль и поставить на режим «Пицца» (два 10-минутных замеса, перемежающихся с двумя по 10 минут подъемами) Если вручную: Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста. Смазать маслом емкость для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в емкости в теплое место. Накрыть емкость пленкой. Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).
• Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).
• Духовку нагреть до 250-270 С – чем выше температура, тем более хрустящей будет основа. Противень тоже нагреть. Вынуть противень, смазать кисточкой оливковым маслом (чтоб донышко хрустело после выпечки). Выложить пиццевый полуфабрикат на противень, включить (если есть) в духовке вентилятор. Выпекать до золотистого цвета бортиков или как любите. У меня ушло 15 минут.
• ПС. Вычитала интересный совет – в бортик пиццы защипывать тертый сыр. Еще не пробовала, но взяла на вооружение

Нашелся интересный рецептик:

Мраморный кекс на сгущенке

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Чудный кексик, ароматный, сладкий, чуть влажный, вкусный... Непременно побалуйте себя кусочком! Автор рецепта Irisha, cook-talk.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 0,5 стак.
• Сметана — 2/3 стак.
• Молоко сгущенное — 2/3 стак.
• Масло сливочное — 120 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ч. л.
• Шоколад черный (не горький, а темный, с содержанием какао выше 50%, но ниже 72%.) — 100 г

Шаги:

• Яйца и сахар смешать в чашке.
• Добавить сметану и сгущенку.
• Добавить растопленное сливочное масло. У меня сливочного не было, я заменила его меньшим количеством растительного масла.
• Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
• Разделить тесто на две части, и в одну из них добавить какао и растопленный шоколад.
• Теперь берем форму и поочередно выкладываем строго в центр светлое и темное тесто. Выпекаем кекс при 180 градусах 40-50 минут до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.
• Готовый кекс остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

разместила рецепт на кухне

Шоколадно-творожный кекс

109

На кухне у: 148

Приготовили: 7

Автор: Ekaterina

Просмотров: 17679

разместила рецепт на кухне

Салат "Французский"

23

На кухне у: 36

Приготовили: 0

Автор: prostotanya

Просмотров: 4183

разместила рецепт на кухне

Слоёное тесто "наоборот"

34

На кухне у: 62

Приготовили: 0

Автор: Танюшка

Просмотров: 6732