lusi64 [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Диетический рулет из куриной грудки для праздничного стола

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Как правило, праздники, а тем более новогоднии, добавляют лишних киллограммов. Хорошо, если сила воли и комплекция дают возможеность их быстро сбросить после праздников. Но для тех кому не так везет, но, кто хочет вкусно провести праздники с наименьшим вредом для фигуры, предлагаю эту нежнейшую закуску из куриной грудки!

Ингредиенты:

• Филе куриное (три полуфиле) — 700 г
• Курага — 9 шт
• Апельсин (6 долек) — 0,5 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый; по-вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.

Шаги:

• Мой любимый маринад из соевого соуса - эмульсия из соевого соуса, растительного масла и свежемолотого черного перца. Иногда туда добавляется мед. Вообще выходит достаточно универсальная вещь. В этой эмульсии можно не только мариновать мясо или птицу, но и использовать, например, для обмазывания мяса, птицы, рыбы во время запекания для красивой корочки. Возьмите на заметку такую эмульсию. Она может пригодиться для приготовления многих блюд.
• В емкость наливаем по 2 ст. ложки соевого соуса и растительного масла (у меня было кукурузное). Добавляем свежемолотый черный перец. Сбиваем вилкой, венчиком или силиконовой кисточкой до состояния эмульсии
• В курином филе делаем надрезы в виде кармашек.
• Обмазываем филе со всех сторон соевой эмульсией. Должна на это процесс уйти примерно половина. Оставляем мариноваться на 30-60 минут.
• Пока маринуется курица, чистим апельсин, отбираем 6 долек (это примерно половина апельсина). Освобождаем дольки от пленок.
• В оставшуюся эмульсию добавляем давленый чеснок, снова сбиваем.
• Растилаем пищевую пленку, выкладываем на нее промаринованое филе. В кармашек выкладываем по две дольки апельсина и по 3 шт. кураги. Закрываем кармашек. Обмазываем рулет соево-масляной эмульсией с чесноком.
• Заворачиваем куриный рулет в пленку. Обматываем в два-три слоя оной. С двух сторон завязываем пленку узлами и, для надежности, приматываем нитками. Получаются такие-себе "конфетки".
• Опускаем наши "конфетки" в воду, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне 60 минут.
• Вынимаем рулеты из воды, оставляем остывать до комнатной температуры и отправляем в холодильник на часов 5-8 для настаивания. Бульон после варки выходит тоже очень вкусным, но мутным и несоленым. Ну с солью - вопрос решаемый :) На бульоне сварить не нем борщ (не требует осветления) или суп, предварительно осветлив бульон белком (ниже дам ссылку на технологию осветления).
• Охлажденный рулет освобождаем от пленки, режем и подаем на стол. Он выходит невероятно сочным и вкусным. Но при этом низкокалорийным. Празднуйте с удовольствием и без вреда! Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Салат теплый с фунчозой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Для любителей китайской кухни. В меру остренький оригинальный салатик. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Solomeya под названием "Салат теплый с фунчозой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зуб.
• Горчица (готовая) — 4 ч. л.
• Соевый соус — 50 мл
• Ассорти овощное (замороженное: брокколи, кукуруза, морковь, горошек в стручках, сельдерей) — 400 г
• Субпродукты (куриные сердце, печень) — 500 г
• Фунчоза — 200 г
• Перец красный жгучий
• Масло растительное — 70 мл
• Приправа ("Восточная")

Шаги:

• Для приготовления салата я брала фунчезу в такой упаковке - 2 пачки.
• Фунчезу отвариваем в кипящей воде 3 минуты. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.
• Так как она очень длинная, то разрезаем её на несколько частей.
• Для этого салата можно брать любое мясо, субпродукты. Я остановила свой выбор на куриной печени и сердечках.
• Субпродукты обжариваем на растительном масле до румяной корочки и выпаривания сока. Это занимает около 15 минут.
• Берём любые любимые замороженные овощи. Я брала смесь из брокколи, кукурузы, моркови, горошка в стручках и сельдерея.
• Овощи можно отварить 5 минут, я предпочла потушить под закрытой крышкой на растительном масле с добавлением "Восточных" трав.
• Далее делаем заливку из соевого соуса, горчицы, красного жгучего перца и выдавленного чеснока. Можно добавить растительное масло. Но в моём случае было достаточно сока, выделенного при тушении овощей.
• Соединяем обжаренные субпродукты и овощи, заливаем заливкой. Оставляем в тёплом месте на 20 минут пропитаться.
• Добавляем к овощам с субпродуктами фунчёзу, перемешиваем.

Нашелся интересный рецептик:

"Китайский салатик"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Для любителей острых салатов и Китайской кухни. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Ксюлия под названием "Китайский салатик" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (столовый, 3%) — 1 ст. л.
• Перец зеленый (жгучий) — 10 г
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль

Шаги:

• Свинину нарезаем тонкими полосками (лучше, если мясо в меру жирное и подмороженное).
• Обжариваем мясо на раскалённом растительном масле, около 10 минут. Перекладываем обжаренное мясо в салатник.
• Лук нарезаем полукольцами. Так как у меня лук мелкий, нарезала кольцами.
• Пассеруем лук в том же масле, где жарилось мясо.
• Тонкими полосками натираем очищенную свёклу.
• Так же натираем морковь.
• Тонко нарезаем жгучий перец. В это время года у нас только зелёный жгучий перец. Летом лучше использовать красный.
• Все овощи перемешиваем с мясом.
• Добавляем заправку из соли, столового уксуса, сахара, соевого соуса и оставшегося от жарки масла. Всё перемешиваем.
• Мелко нарезаем зелень.
• Всё перемешиваем, даём настояться. Сервируем зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Хлеб с пармезаном и итальянскими травами

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Когда я увидела этот рецепт, я сразу поняла, что он станет любимым в моей семье. Аромат пармезана и итальянских трав... Это так же незабываемо, как и итальянские песни. Оригинальная и, в то же время, простая формовка.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная) — 500 г
• Вода (тёплая) — 250 мл
• Дрожжи (гранулированные) — 7 г
• Соль (поваренная) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 30 мл
• Сыр твердый (Пармезан) — 100 г
• Приправа (травы итальянской кухни) — 2 ст. л.
• Яйцо (для смазки) — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.

Шаги:

• Для приготовления этого вкусного ароматного хлеба используется самый простой рецепт теста. В состав которого входит пшеничная мука, питьевая вода, оливковое масло, соль, сахар и дрожжи. Я произвожу замес в хлебопечи. То есть отправляю все ингредиенты в ёмкость для замеса и ставлю на режим "второй подъём". Если у вас нет хлебопечи, то: смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в большой миске. Оставьте на пять-десять минут. Далее вмешайте оливковое масло, соль и около половины муки в дрожжевую смесь. Постепенно вмешайте оставшуюся муку. Месите тесто 5-10 минут или пока оно не станет однородным и эластичным. Поместите тесто в миску. Поставьте миску в тёплое место. Накройте влажной тканью. Дайте подняться в течение 1 часа или пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
• Наше тесто готово.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. У меня даже не требовалось подсыпать муки, раскатывалось бесподобно.
• Возьмите приправу из "Итальянских трав". Пармезан измельчите, я это делала блендером, чтобы были как крупные, так и мелкие крошки.
• Равномерно распределите пармезан и итальянские травы по тесту.
• Нарежьте тесто ножом на ровные прямоугольники.
• Сверните прямоугольники в рулетики.
• Для выпечки можете брать любую удобную форму. Я использовала сковороду со съёмной ручкой диаметром 28 см. У меня сковорода с тефлоновым покрытием, её нет необходимости смазывать маслом. Вы смотрите по необходимости. Уложите рулетики в форму. Не нужно укладывать их слишком плотно. Накройте рулетики полотенцем и дайте тесту ещё подойти 20 минут.
• Смажьте хлеб взбитым яйцом. Сверху посыпьте кунжутом. Поставьте на выпечку в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Аромат неописуемый.
• Дайте хлебу остыть. Выньте из формы. Хлеб можно нарезать, а можно просто отламывать рулетиками.

Нашелся интересный рецептик:

Куриное филе с пикантной начинкой, запечённое в фольге

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Идеей этого рецептика я обязана Танечке - chudo. Бесподобное, нежное, вкусное куриное филе. Изысканное блюдо для пикника.

Ингредиенты:

• Томаты вяленые — 4 шт
• Моцарелла — 100 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Салат (листовой)
• Тимьян
• Бальзамик (крем)
• Соль
• Перец черный (свежемолотый, смесь перцев)
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Грудка куриная — 2 шт

Шаги:

• Куриную грудку (без кости) моем, обсушиваем полотенцем, разрезаем вдоль по толщине, но не до конца, отбиваем.
• Сверху поливаем соком лимона, соевым соусом, посыпаем свежемолотым перцем (у меня смесь перцев). Я не солю, считаю, что соли достаточно в соевом соусе.
• С краю грудки кладём колечко моцареллы, вяленые томаты, посыпаем сухим тимьяном (если есть, кладём свежие веточки), сбрызгиваем оливковым маслом.
• Сворачиваем грудку в рулетик. В домашних условиях грудку можно предварительно слегка обжарить и потом запечь в форме (при 200 градусах 20 минут).
• На пикнике рулетик из грудки кладём на фольгу.
• Заворачиваем фольгу конвертиком. И обжариваем грудку на решётке мангала (барбекю) или прямо на углях 20 минут.
• Готовую грудку разворачиваем.
• Кладём на блюдо.
• Сервируем листьями салата.
• Подаём грудки с любыми овощами или овощным салатом, соусом. Я сверху полила кремом бальзамик.

Нашелся интересный рецептик:

Десерт из яблок в клюквенном соусе

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Простой в исполнении и в тоже время пикантный на вкус десерт. Рецепт нашла в интернете, но переделала на свой вкус. Думаю, этот лёгкий десерт может пригодиться для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Имбирь (сухой молотый) — 1 ч. л.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Бадьян ("звёздочка") — 1 шт
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Соус (клюквенный D'arbo) — 4 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Яблоко — 2 шт
• Фисташки (рубленные) — 1 ст. л.

Шаги:

• Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, я использовала специальную фрукторезку. Шкурку удалять не рекомендую, с нею десерт смотрится более фотогенично.
• В небольшую кастрюльку налить белое сухое вино, насыпать коричневый сахар (хотя это не принципиально), положить палочку корицы, звёздочку бадьяна (в оригинальном рецепте была гвоздика, но я не стала её класть). Добавить сухой молотый корень имбиря. Довести вино до кипения.
• Положить в кипящее вино нарезанные яблоки, перемешать с сиропом, отставить с огня, накрыть крышкою и дать остыть.
• Вынуть яблоки из сиропа. Остывшие яблоки выложить на сервировочное блюдо.
• Взять клюквенный соус D'arbo.
• Смешать клюквенный соус D'arbo с сиропом, оставшимся от яблок (достаточно 4 ст. ложек сиропа). В оригинальном рецепте был добавлен ещё коньяк, я не стала этого делать.
• Полить яблоки соусом с сиропом.
• Посыпать десерт дроблеными фисташками. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Салат "Мехико"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это поистине яркий и по цвету, и по вкусу салат. Очень сочный, насыщенный ароматами и вкусовыми ощущениями. Нашла рецепт в интернете под названием: салат "Средиземноморский с фасолью", но так как делала его с фасолью "Мехико", то смело переименовала его.

Ингредиенты:

• Фасоль ("Мехико" чёрная от "Мистраль") — 100 г
• Помидоры черри — 6 шт
• Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
• Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Лук красный — 1/2 шт
• Лук зеленый
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Уксус (винный ) — 1 ст. л.
• Приправа (смесь перцев, свежемолотая)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль
• Кинза
• Укроп
• Петрушка

Шаги:

• Для приготовления салата берём фасоль "Мехико" чёрную от "Мистраль".
• В рецепте указано время без времени приготовления фасоли. Фасоль заранее замачиваем, заливаем водою на 4 часа. Далее воду сливаем, заливаем по новой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут, далее огонь убавляем и варим на медленном огне 1-1,5 часа, не солим.
• Готовой фасоли даём остыть.
• Красный и репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
• Готовим маринад для лука, он же будет и заправкою для салата. Смешиваем сок лимона, уксус, оливковое масло, соль, свежемолотую смесь перцев, выдавливаем чеснок.
• Заливаем маринадом лук и отставляем на 10 минут.
• Смешиваем фасоль с луком и заправкою.
• Помидоры черри нарезаем: крупные на 4 части, мелкие пополам. Тонкими полосками нарезаем сладкий красный болгарский перец. Мелко нарезаем жгучий красный перец.
• Добавляем овощи в салат.
• Берём много зелени: укроп, петрушку, обязательно кинзу и зелёный лук, всё мелко нарезаем. Добавляем в салат, перемешиваем. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Закуска из морепродуктов в китайском стиле

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Если вы, как и я, не представляете себе Новогодний стол без морепродуктов, то вам сюда. Сочная, острая, пикантная закуска в китайском стиле.

Ингредиенты:

• Морепродукты (замороженные: кальмары, креветки, мидии, осьминоги, гребешки) — 500 г
• Соевый соус (4 ст. ложки натурально сваренного соевого соуса Kikkoman и 2 ст. ложки натурально сваренного сладкого соевого соуса Kikkoman) — 6 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Имбирь (сухой) — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Лук зеленый
• Перец черный (свежемолотый) — 1/2 ч. л.

Шаги:

• Для приготовления этой закуски можно брать любые морепродукты в отдельности, а также коктейль. Я брала коктейль из кальмара, мидий, креветок, осьминога. Очень хорошо эта закуска получается из морского гребешка. Морепродукты достать заранее и дать им самопроизвольно оттаять, положив в дуршлаг. Далее кипятим около 1 л воды и проливаем морепродукты кипятком в дуршлаге.
• Готовим маринад. Смешиваем 4 ст ложки соевого соуса Kikkoman, сухой корень имбиря, свеже-молотый чёрный перец и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
• Смешиваем морепродукты с маринадом и ставим в холодное место на 30 минут.
• Берём репчатый лук и красный болгарский перец, нарезаем полосками.
• Заранее готовим соус-заправку. Смешиваем сладкий соевый соус от Kikkoman (2 ст. ложки), с белым сухим вином (в оригинале рисовым) (2 ст. ложки), с 2 ст. ложками воды и с кукурузным крахмалом. Если у вас нет сладкого соевого соуса, то берёте обычный соевый соус от Kikkoman и добавляете 1 ст. ложку сахара.
• Для приготовления лучше брать вок. За неимением, используем сковороду (сотейник) с толстым дном. На растительном масле 2 минуты обжариваем репчатый лук и болгарский перец.
• Морепродукты слегка отжимаем от маринада и добавляем к овощам. Обжариваем на большом огне 2 минуты, непрерывно помешивая.
• Заливаем морепродукты с овощами соусом-заправкой, перемешиваем и сразу отключаем огонь, соус быстро густеет и может пригореть. Соль не добавляем.
• Подаём закуску сразу, посыпав зелёным луком, нарезанным перьями. Эта закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Счастья Вам и Вашим близким в Новом году!

Нашелся интересный рецептик:

Лосось запеченный в оригинальном маринаде

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• У меня есть рецепт любимого маринада для рыбы на основе мёда, которым пользуюсь много лет. И вот... я пофантазировала и нашла альтернативную замену мёду - лимонный джем. Результат просто поразил меня и моих домочадцев, это оказалось так вкусно. Возможно, кто-то использует эту замену на случай, если вам не нравится мёд, или есть противопоказания на него, или просто нет в наличии.

Ингредиенты:

• Рыба (лососёвых пород) — 500 г
• Джем (лимонный от "Махеевъ") — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Имбирь (тёртый) — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Семена (горчицы, кориандра) — 1 ч. л.
• Салат (листовой (для сервировки))

Шаги:

• Для приготовления используем любую рыбу лососёвых пород. У меня наша Дальневосточная нерка. Рыбу чистим, разделываем на стейки толщиною около 1,5 см.
• Готовим маринад с использованием лимонного джема от "Махеевъ".
• Для маринада имбирь натираем на мелкой тёрке, чеснок мелко нарезаем.
• Смешиваем: оливковое и кунжутное масло, натёртый имбирь, нарезанный чеснок. Выдавливаем сок лимона. Добавляем: соль, сладкую сухую паприку, перец красный жгучий и джем лимонный от "Махеевъ". Всё перемешиваем.
• Обильно натираем стейки маринадом.
• Выкладываем стейки в форму (у меня две) для запекания и оставляем мариноваться около часа.
• Посыпаем стейки (по желанию) семенами кориандра или горчицы, можно кунжутом. Отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут для запекания, но не пересушите.
• Подаём готовые стейки из лосося с листьями салата. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Кальмар в кляре по-китайски

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Всем любителям кальмара посвящается! А если за Вашим Новогодним столом найдутся к тому же любители пива (бывает и такое), то они будут очень благодарны Вам за такую закуску.

Ингредиенты:

• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (минеральная) — 100 мл
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соевый соус (Kikkoman) — 30 мл
• Кальмар (в очищенном виде) — 200 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Масло растительное — 100 мл

Шаги:

• Кальмар чистим. Нам понадобятся тушки без "ушек". Заливаем чищенный кальмар кипятком на 2 минуты, воду сливаем.
• Режем кальмар "кольцами".
• Берём соевый соус "Kikkoman".
• Заливаем кальмар соевым соусом "Kikkoman", посыпаем свеже-молой смесью перцев.
• Всё перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.
• Делаем кляр. Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Можно брать картофельный крахмал, но китайцы предпочитают кукурузный.
• Добавляем холодную минеральную воду и перемешиваем. Я предпочитаю взбивать миксером, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции теста на оладьи. Ставим кляр также в холодильник.
• Достаём охлаждённый кляр и маринованный кальмар.
• Макаем кальмар в кляр.
• Жарить можно во фритюрнице, воке. Я предпочитаю сковороду (сотейник) с толстым дном. Наливаем масло, накаляем. И опускаем в масло кольца кальмара в тесте. Масло должно быть очень горячим.
• Обжариваем до румяности, переворачиваем.
• Готовый кальмар в кляре складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Подаём сразу горячим с любым любимым соусом, в том числе и соевым соусом "Kikkoman". При желании можно посыпать сладкой красной паприкой. Приятного аппетита!