Lost In-The-Shadows [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Пирожные "Корзиночки"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Иногда так хочется побаловать себя и близких чем-то вкусным. В нашей семье я это делаю с помощью пирожных "Корзиночки", баловство такое происходит крайне редко поскольку пирожные ударяют по фигуре :) Очень уж калорийные, но и очень вкусные: песочные с нежным сливочным кремом.

Ингредиенты:

• Яйцо (тесто - 3 желтка крем - 3 яйца) — 6 шт
• Сахар (тесто - 3 ст. л. крем - 1 стакан ) — 1,5 стак.
• Маргарин — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 4-5 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Ванилин — 1 пакет.
• Масло сливочное — 300 г
• Джем
• Орехи (Молотые )

Шаги:

• Для начала приступим к подготовке теста для пирожных
• Смешать 3 желтка с сахаром
• В массу добавить маргарин и 3 слотовых ложки сметаны
• Тщательно перемешать, добавить соду.
• Затем постепенно вмешать муку. Вмешивать столько муки, сколько возьмет, тесто не должно быть крутым и не должно липнуть к рукам.
• Скатать небольшие шарики и выкладывать в форму. Тесто очень поднимается, поэтому я раскладываю его в ячейке довольно тонко.
• Отправить корзинки в духовку на 15 минут, при температуре 200 С. У меня получилось таким образом 3 захода по 12 корзиночек.
• В то время, как выпекаются корзиночки, можно приступить к приготовлению крема.
• Соединяем яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.
• На небольшом огне кипятим 1 стакан молока.
• Затем тонкой струйкой, помешивая, вливаем молоко в яйца с сахаром.
• Затем выливаем получившуюся массу обратно в кастрюлю и ставим на плиту
• На медленном огне греем массу, постоянно помешивая, до густоты манной каши. Затем оставляем стынуть полученную массу до комнатной температуры.
• В это время наполняем наши корзиночки джемом. У меня под рукой был именно он :) Но чаще я делаю со свежими ягодами или фруктами.
• Теперь выкладываем в миску мягкое сливочное масло, взбиваем его миксером.
• Постепенно добавляем остывшую массу. Тщательно взбиваем крем (4-5 минут). Затем отправляем его в холодильник на полчаса
• Выкладываем крем в корзиночки с помощью шприца, посыпаем орехами. Наш десерт готов! Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Чизкейк (без выпечки)

Источник: www.say7.info

Показать всё

Описание

• Если Вы не смогли купить маскарпоне (это сливочный сыр), здесь можно почитать, чем его заменить:Чем заменить Маскарпоне?.

Ингредиенты:

• 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
• 100-150 г сливочного масла
• 500 г маскарпоне
• 200 мл сливок 33-35%
• 150 г сахара
• 20 г желатина

Шаги:

• Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
• Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
• Масло растопить.
• В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
• Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
• Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
• Сливки взбить с сахаром.
• Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
• Добавить желатин, перемешать.
• Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Торт "Лимонный восторг"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Попалась мне как-то на глаза журнальная статья про Италию, вернее южную ее часть. И вот, помимо описания размеренной жизни южан, мое внимание (естественно!) привлекла небольшая заметка про местную сладость. Delizia al limone или "лимонный восторг" (в переводе на русский), своеобразная лимонная версия тирамису, и верно не зря местные жители говорят, что не попробовав этот десерт не познаешь южную Италию до конца. Стоит ли писать, что после этой статьи я потеряла покой и сон на целую неделю... пока не приготовила свою "делицию". Итак, представляю Вашему вниманию вариацию на тему Delizia al limone или "Лимонный восторг". (Вдохновение черпала на форуме niksya. Рецепт на форму диаметром 18 см.)

Ингредиенты:

• Яйцо куриное (2 - в бисквит, 1 яйцо+1 желток в курд) — 4 шт
• Сахар (в бисквит - 100 гр., в курд ок. 125 гр., в сироп - 50 гр.) — 275 г
• Мука пшеничная (в бисквит, ок. 80 гр.) — 1/2 стак.
• Крахмал картофельный (в бисквит) — 1 ст. л.
• Лимон (1,5 лимона в курд, 0,5 - в сироп) — 2 шт
• Масло сливочное (в курд) — 30 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сливки (жирностью 35%) — 200 мл
• Сахарная пудра (для взбивания сливок) — 1 ст. л.
• Ликер (Лимончелло, в сироп для пропитки бисквита) — 50 мл
• Желатин (листовой - 12 гр., порошковый - ок. 15 гр.) — 12 г
• Вода (для сиропа) — 50 мл
• Молоко (для замачивания желатина) — 100 мл

Шаги:

• Просмотрев несколько иностранных блогов, рецептов и просто картинок по запросу Delizia al limone я пришла к следующему выводу : десерт выглядит внешне как половинка лимона (по крайней мере так делают порционные версии), а в составе имеются - бисквит с пропиткой лимончелло, лимонный курд и маскарпоне. Подумала и решила, что в домашних условиях легче сделать классический торт, а не заморачиваться поиском форм и тд. Приготовление торта я разделила на три этапа: первый - бисквит и лимонный курд, второй - крем с маккарпоне и сборка торта, третий - украшение. Итак, бисквит. Муку (полстакана) просеять. Два крупных яйца бзбить миксером до состояния легкой светлой пены (около 2-4 мин.), продолжая взбивать постепенно добавить сахар (100 гр.) до получения пышной, светлой, более устойчивой пенной массы (всего около 7 мин.). Затем лопаткой (не миксером!) аккуратно вмешать муку не нарушая воздушности массы. Выложить тесто в форму слегка смазанную слив. маслом, дно проложить бумагой для выпечки. Выпекать при 180 гр. 25-35 мин. до готовности. Но! Ориентируйтесь на свой опыт и свою духовку и будте готовы, что бисквит слегка сядет и в свежеиспеченном виде он пахнет яйцами ( когда остынет, запах уйдет)! Готовый бисквит остудить в форме, затем убрать в пакет и в холодильник. (Я пекла бисквит вечером, а резала на следующий день).
• Готовим лимонный курд. (Тут, признаюсь, не расчитала и сварила слишком много курда, поэтому в рецепте даю ровно половину нормы от того, что делала я. ) С лимонов снять цедру (немного отложить на сироп), разрезать и выжать сок из 1,5 лимонов ( одна половинка пойдет на сироп) должно получиться примерно 125 мл сока ( т. к. у меня из 3-х лимонов было около 250 мл.) Яйцо и желток бзбить миксером в пышную пену. В миске смешать сок, сахар (125 гр.), цедру и поставить на водяную баню, довести до кипения, добавить слив. масло, убавить и постоянно помешивая тонкой струйкой влить яйца. Варить курд до загустения около 20 мин на небольшом огне. Затем остудить, убрать в холодильник.
• Второй этап, крем с маскарпоне. Подготовьте продукты: сливки 200 мл., маскарпоне 250 мл., курд 1 стакан, все должно быть одной температуры, из холодильника. От всего количества лимонного курда в крем идет 1 стакан, но по вкусу можно добавить чуть больше или чуть меньше.
• Сильно охлажденные сливки взбейте с 1 ст. л. сахарной пудры до мягких пиков, уберите в холодильник. Желатин замочить. Если листовой - замочить в воде, если порошковый - в молоке ( у меня порошковый). Нагреть 50 мл. молока и растворить желатин, дать слегка остыть.
• Маскарпоне взбейте на малых оборотах (только до кремообразного состояния). Желатин ввести в лимонный курд, хорошо размешать. Соединить курд и маскарпоне, смешать до однородности. Затем ввести в крем взбитые сливки, по 1 ложке, очень аккуратно мешать сохраняя воздушность массы.
• Примерно такой крем должен получиться, не очень жидкий с вкраплениями (это взбитые сливки).
• Приготовить сироп для пропитки. Для сиропа смешать воду 50 мл., немного цедры лимона, сахар 50 гр., довести до кипения, варить 2 мин., снять с огня и добавить 50 мл. ликера лимончелло. Остудить.
• Сборка. Разъемную форму для торта (диаметром 18 см., высотой 7 см.) проложить пергаментом, коржи обрезать до диаметра 16 см, т. е. между бисквитом и формой должно быть пустое пространство в 1 см. Нижний бисквит хорошо пропитать сиропом и смазать 2-3 ст. л. лимонного курда (должен остаться т. к. в крем идет 1 стакан). Выложить половину крема, заполняя пространство между коржом и формой, убрать в морозилку минут на 15 (крем слегка "схватится"), накрыть вторым коржом, хорошо пропитать сиропом с лимончелло и выложить крем, немного отложить в кондитерский мешок для оформления и убрать в холодильник на 10 мин. Украсить торт "каплями" крема с помощью кондитерского мешка. Оставить в холодильнике на несколько часов до полной фиксации крема.
• Готовый торт оформить на свой вкус. Я украшала заранее приготовленными палочками и листочками из безе.
• Вот теперь мое душевное равновесие пришло в норму! Вот он, "Лимонный восторг"!
• ... кусочек с нежной кислинкой... Мечта! А я теперь мечтаю отведать этот десерт в оригинале теплой осенью в милом кафе где-нибудь в Амальфи...

Нашелся интересный рецептик:

Тесто для тонкой пиццы (как Пицца Хат)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это тесто отлично подойдет как для пиццы, так и для кальцоне. Также его можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы. Рецепт из инета

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 330 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Шаги:

• В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут. Если делаете в хлебопечке: Просеять муку, вылить молоко с дрожжами, масло, соль и поставить на режим «Пицца» (два 10-минутных замеса, перемежающихся с двумя по 10 минут подъемами) Если вручную: Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста. Смазать маслом емкость для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в емкости в теплое место. Накрыть емкость пленкой. Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).
• Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).
• Духовку нагреть до 250-270 С – чем выше температура, тем более хрустящей будет основа. Противень тоже нагреть. Вынуть противень, смазать кисточкой оливковым маслом (чтоб донышко хрустело после выпечки). Выложить пиццевый полуфабрикат на противень, включить (если есть) в духовке вентилятор. Выпекать до золотистого цвета бортиков или как любите. У меня ушло 15 минут.
• ПС. Вычитала интересный совет – в бортик пиццы защипывать тертый сыр. Еще не пробовала, но взяла на вооружение

Нашелся интересный рецептик:

Панкейки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Давным-давно, насмотревшись различных американских фильмов и сериалов, искала я рецепт этих загадочных пышных оладушек, которые они, американцы, поглащают с кленовым сиропом... Но не знала их названия. Нашла... Название им - панкейки! Сколько рецептов я не находила, сколько я по ним не готовила, ну не получались они у меня даже близко похожими ни по вкусу, ни по виду... Но вот однажды, совсем отчаявшись я наткнулась в одном блоге девушки по имени Lapundrik на этот рецепт... меня сразу же привлеко название "Идеальные панкейки". Немного поразмыслив, я дала себе еще один шанс испробовать их... Уж больно вкусно она их описывала. И я не разочаровалась! Правда немного изменила количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• Молоко (топленое) — 1 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт

Шаги:

• Смешиваем все сухие ингредиенты.
• Добавляем к ним слегка взбитые 2 яйца.
• Затем добавляем молоко и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Тесто, такое же, как на обычные оладьи.
• Далее очень хорошо разогреваем сковороду. Я обычно пользуюсь маленькой сковородкой для блинов. И после того как она нагрелась выливаем примерно 1/4-1/6 стакана теста. И дожидаемся когда на поверхности теста появятся пузырьки.
• Когда увидели пузырьки, если хотим, чтобы они у нас получились ровненькие и красивенькие, сразу же переворачиваем на другую сторону. И жарим еще секунд 20-30.
• Вот и всё! Панкейки получаются чудесные! В меру сладкие, очень мягкие и воздушные. На фотографии не очень-то получилось видно, но поверьте мне на слово! Самые вкусные панкейки! На самом деле, ИДЕАЛЬНЫЕ!
• Приятного чаепития!

Нашелся интересный рецептик:

Оладьи

Источник: www.say7.info

Показать всё

Описание

• Нежные, пышные оладьи. Их можно подать со сметаной, вареньем, ягодами и т.д. Из указанного количества ингредиентов получается около 30-35 штук.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 мл кефира
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 200-250 г муки
• растительное масло

Шаги:

• Яйца перемешать с сахаром и солью.
• Добавить кефир, перемешать.
• Добавить соду и муку, замесить тесто.
• На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи. Жарить до золотистого цвета.
• Перевернуть, пожарить с другой стороны.
• Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Вертута с яблоками

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• мука - 500г
• растительное масло - 1 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.
• молоко - 80 мл
• сливочное масло - 2.5 ст.л.
• яблоки - 1кг
• корица - 1/2 ч.л.
• сахарная пудра - 10г.

Шаги:

• Из муки, молока, растительного масла, половины сахара замесить тесто. Скатать из него шар, положить в холодильник примерно на 30 минут.
• Яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, сахар, тушить 10 минут. Посыпать корицей, перемешать, откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
• Тесто раскатать, выложить яблочную начинку и скатать в рулет. Смазать рулет сливочным маслом, выпекать 40 минут при 200С. Посыпать вертуту сахарной пудрой и подать на стол.

Нашелся интересный рецептик:

Лепешки с сыром" Проще простого"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Не только с сыром , с творогом , с яблоками, с фаршем. Дело не в начинке а в тесте. Тесто замечательное. Тесто которое используется в китайских рецептах. Тоненькое , хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты. Заготовить можно впрок и хранить в морозильнике Разделив на порции. При необходимости достаeм, начиняем. В общем палочка-выручалочка.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Вода — 300 мл
• Сыр (или творог) — 200 г

Шаги:

• Муку высыпаем в чашку. Воду вскипятим. Снимем с огня и тут же выливаем в муку. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 30 минут накрыв влажной салфеткой.
• Затем режем на кусочки...раскатываем очень тонкие лепешки с помощью муки.(Тесто податливое труда раскатать не составит).
• Выкладываем начинку.Тертый сыр .Или творог, смешанный с сахаром и яйцами. Или соленый творог с зеленью..И т.п. Включайте фантазию))))
• Сворачиваем обрезаем лишнее или просто защипываем края.
• И обжариваем на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки.
• Приятного аппетита!!!!!! [url=http://www.povarenok.ru/images/users/16_04_09/141764.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/16_04_09/small/141764.jpg[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/images/users/16_04_09/141763.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/16_04_09/small/141763.jpg[/img][/url]

Нашелся интересный рецептик:

Пирожные "Слоеные трубочки"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Подобный рецепт уже был, но я его увидела уже после того, как испекла свой вариант трубочек. К тому же, здесь на сайте я увидела замечательный рецепт крема, который отлично подходит к этим пирожным. Спасибо огромное за рецепт крема поваренку Lovegermany!

Ингредиенты:

• Мука (в тесто) — 350 г
• Масло сливочное (или маргарин, в тесто) — 200 г
• Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
• Кислота лимонная (в крем ) — 0,5 ч. л.
• Вода (холодная 150 мл - в тесто, кипяток 75 мл - в крем) — 225 мл
• Сахар (в крем) — 225 г
• Белок яичный (в крем) — 2 шт

Шаги:

• Готовим слоеное тесто: соль растворяем в воде, и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Мука бывает разная, потому ее может понадобиться больше/меньше, однако тесто не должно быть слишком тугим.
• Оставляем тесто на 30 минут на столе (не в холодильнике) для набухания клейковины - это условие является очень важным, т.к. недостаточно выстоянное тесто может рваться в процессе раскатывания. Изделия из такого теста плохо поднимаются, и слои в них не видны. В течение 30 минут тесто один раз вымешивают - после первых 10 минут, а затем следующие 20 минут тесто отдыхает.
• Мягкое масло или маргарин перемешиваем с мукой(3-4 ст.л.) и формируем кирпичиком. При этом мука вбирает в себя лишнюю влагу и масло становится суше и равномернее распределяется между слоями теста.
• Выстоянное тесто раскатываем в форме небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше середины. В центр прямоугольника кладем масло.
• Заворачиваем тесто в виде конверта. Очень важно, чтобы тесто и масло имели одинаковую консистенцию. Если тесто мягче масла, тогда уже в процессе первого раскатывания будет видно, что тесто расползается по краям пласта, а посередине остается масло. Наоборот, если тесто "круче", чем масло, то во время раскатывания масло будет расползаться по краям пласта и выходить наружу. Подготовленное тесто с маслом раскатываем на столе, посыпанным мукой. Тесто раскатываем толстой скалкой плавно и не спеша, иначе, при быстром раскатывании слои теста могут порваться, и изделия при выпечке не поднимутся. Тесто раскатываем до толщины 1 см, причем края должны быть немного тоньше, чем середина. Затем раскатанное тесто опять складываем конвертом и оставляем на 20 минут. Повторяем раскатывание теста еще раз, оставляем его на 30 минут. И в последний, третий раз, раскатываем тесто еще раз, оставляем на 15-20 минут, а затем используем по назначению.
• Тесто для трубочек имеем, а металлических заготовок, на которые наматывают тесто - нет... Ну, ничего, прочитав, что для этих целей можно использовать картон, я полезла дочке в стол, чтобы найти оный. К сожалению, белого не оказалось, пришлось использзовать цветной. Уж сильно трубочек захотелось... Разрезаем лист картона поперек на две части. Отрезаем такой же по размеру листок бумаги для выпечки.
• Листок бумаги для выпечки кладем на картон и заворачиваем два листка вместе в кулек. При этом цветная сторона картона остается внутри. Низ трубочки скрепляем степлером.
• Верхний уголок кулька заворачиваем внутрь - и все, можно пользоваться. Может быть, не совсем эстетично, но ничем не хуже металлических трубочек.
• Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 мм и делим на 8 частей. Каждая часть должна быть примерно 20 см длиной и 1,5- 2 см шириной.
• Полоски теста наматываем на трубочки внахлест. Я сделала 8 заготовок трубочек и выпекала их в два захода - получилось 16 штук.
• Трубочки выкладываем на смазанный водой противень и выпекаем в предварительно нагретой до 240-250 градусов духовке около 10 минут. Готовые трубочки снимаем с заготовок и остужаем.
• Пока трубочки остывают, готовим крем: сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения. Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне до кипения.
• Пока варится сахар, взбиваем белки в крепкую пену.
• Как только на дне кастрюльки начинают появляться пузыри, снимаем с огня (кипятить не нужно!).
• В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут.
• Получается блестящий крем, который отлично держит форму.
• Теперь начиняем трубочки кремом (я использовала шприц), а сверху посыпаем крошками. Для этого придется пожертвовать одну трубочку, вернее, ее половину.
• Хотя, посыпать не обязательно, больше трубочек останется.
• Ну, вот и все, можно угощаться.
• Крем отлично держит форму и не течет. Но лучше убрать пирожные в холодильник.
• Приятного аппетита!!

Нашелся интересный рецептик:

Печенье «Кофе с молоком»

Источник: www.say7.info

Показать всё

Описание

• Очень вкусное печенье! И очень ароматное! Из указанного количества ингредиентов получается 40-50 штук.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 3 ч.л. растворимого кофе
• 50 мл молока
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 250-300 г муки

Шаги:

• Молоко подогреть.
• В горячее молоко добавить кофе, перемешать.
• Масло растереть с сахаром.
• Добавить яйца, перемешать.
• Добавить кофе с молоком, перемешать.
• Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
• Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать небольшие лепешечки, выложить их на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10-15 минут.
• Приятного аппетита!