lika1186
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
свиные ребрышкив духовке
Описание
- Еще один вариант приготовления свиных ребрышек.
Я делала обмазку из меда, разведенного водой. Получился изумительный цвет и
аромат.
Ребра нужно есть прямо с пыла-жара, пока они еще шкворчат. И запивать
холодным пивом.
Правда пока я как бешеный электровеник моталась от стола на кухню и обратно,
гости потребили почти все приготовленные ребрышки. И мне досталось только
несколько некондиционных кусочков, которые успели основательно остыть.
И все-равно они были великолепны.
Ингредиенты:
- 1,5 кг постной свиной грудинки с ребрышками
- 1,5~2 ч ложки соли,
10~15 горошин черного перца
- 5~7 горошин душистого перца
- 5 лавровых листовСОУСЫ (ОБМАЗКИ):
1 ч ложка меда
- 2 ст ложки воды или пива или кваса
0,5 ч ложки меда
- 1 ч ложка горчицы
- 2 ст ложки воды
соусы (томатный или соевый или "Табаско" или аджика или ткемали)
2 ст ложки соевого соуса
- 1/3 ч ложки сахара
- 1 ч ложка крахмала
майонез или сметана или пополам сметана с майонезом
сухие приправы (паприка или хмели-сунели или карри)
2~3 ст ложки клюквенного или апельсинового или гранатового сока
- 1/3 ч ложки сахара или меда
Шаги:
- С грудинки срезать внешний слой сала с кожей.
В кастрюле довести до кипения воду, положить душистый и черный перец.
Положить грудинку (если кусок целиком не умещается в кастрюлю, то его следует
разрезать на 2~3 части). Вода должна лишь слегка покрывать мясо.
Варить при легком кипении до готовности мяса. (Через 20 минут от начала варки
мясо нужно посолить и положить лавровые листья.)
Готовые ребрышки вынуть из бульона на тарелку или в другую кастрюлю,
закрыть сверху большой миской или крышкой, чтобы мясо не засыхало, и остудить.
- Порезать на порционные кусочки так, чтобы в каждом кусочке была косточка.
Сделать соус-обмазку.
Каждый кусочек обмазать соусом при помощи кулинарной кисти и разложить на
решетке для духовки. Кусочки лучше выкладывать на бок.
- Духовку разогреть до максимальной температуры.
Решетку с мясом поставить в духовку; под решетку поставить
противень для капающего жира.
- Обжаривать до золотисто-красного цвета (10~20 минут).
Если обмазка осталась, то кусочки можно несколько раз дополнительно обмазать
в процессе запекания.
- Ребра подавать на стол горячими; желательно со свежими овощами.
Также можно посмотреть:
