kumi
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- кролик - 600 г (полтушки),
- печенка кролика (если есть в тушке, но можно и без нее),
- лук репчатый - 1-2 шт (~150 г),
- острая горчица - 2 столовых ложки (без горки),
- зерненая горчица - 1 столовая ложка (без горки),
- чеснок - 3 зубчика,
- вяленые помидоры в масле - 100 г (можно не добавлять),
- розмарин - 1 веточка свежего (или 5-10 иголочек сушеного),
- белое сухое вино - 40 мл,
- оливковое или растительное + сливочное масло,
- соль,
- смесь 4 перцев или свежемолотый черный перец
Шаги:
- Кролика вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками (вместе с косточками).
Смешать оба вида горчицы, добавить ~1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешать.
Натереть куски кролика солью, свежемолотым перцем и горчичной смесью.
- Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смазать сливочным маслом (~30 г).
Выложить в сковороду кролика, положить лук и чеснок.
Добавить немного соли, свежемолотого перца и полить оливковым/растительным маслом (~1 столовая ложка).
- Затянуть сковороду фольгой или плотно накрыть крышкой.
Запекать ~1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Снять крышку или фольгу.
- Добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры, и перемешать жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом.
Влить к кролику вино.
- Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо выделяющимся соком.
Печенку кролика вымыть и обсушить.
Нарезать печенку небольшими кусочками, посолить и поперчить.
За 15 минут до готовности добавить ее в сковороду к мясу.
- Готовое жаркое вынуть из духовки, накрыть крышкой или фольгой и дать постоять ~10 минут.
На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис.Приятного Вам аппетита!
