FARIDA95
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Салат из баклажанов с фасолью
Источник:
gotovim-doma.ru
Описание
- Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде! Зимой оно послужит прекрасным дополнением к блюдам из картофеля и макарон. А еще из него можно за считаные минуты сварить вкусный овощной суп. Делается это очень просто: в кастрюле отварить до готовности нарезанный маленькими кубиками или соломкой картофель, добавить готовый салат из баклажанов с фасолью и дать покипеть минут пять. Приправить, по вкусу, солью (сахаром, если требуется) и свежемолотым перцем. Добавить рубленую зелень петрушки или кинзы, рубленый чеснок, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой. Легкий овощной суп готов! ;)
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг,
- помидоры - 1,5 кг,
- болгарский перец - 750 г,
- лук репчатый - 500 г,
- морковь - 250 г,
- фасоль (белая или красная) - 1 стакан,
- зелень базилика, кинзы или петрушки,
- растительное масло для жарки,
- уксус 9% - 15 мл,
- сахар - 0,5 стакана (по вкусу),
- соль - 30 г (по вкусу),
- свежемолотый перец
Шаги:
- Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 часов для набухания.
- Залить свежей водой и отварить до мягкости, стараясь, чтобы фасоль не разварилась. Болгарский перц вымыть, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать полукольцами или четвертькольцами. В большую миску налить воду и растворить в ней 2 столовых ложки соли (вода должна быть солоноватой). В подсоленную воду положить баклажаны и оставить на 30 минут. Воду слить, баклажаны промыть чистой водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (можно обсушить бумажными полотенцами). Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности (баклажаны обжаривать небольшими порциями, в 2-4 приема).
- Обжаренный баклажаны сложить в кастрюлю и отставить в сторону. В сковороду долить растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
- Переложить лук к баклажанам. В сковороду выложить морковь, немного посолить и обжарить около 4-5 минут, до полуготовности.
- Выложить морковь к луку с баклажанами и перемешать.
- Добавить отваренную фасоль и еще раз перемешать овощи.
- Помидоры вымыть, удалить плодоножки и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Перелить томатную массу в большую кастрюлю и довести до кипения. В закипевший томатный сок добавить соль, сахар и уксус (по вкусу) и перемешать.
- Выложить болгарский перец.
- Затем обжаренные овощи с фасолью.
- Все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут (при слабом кипении).
- По желанию, за 15 минут до готовности добавить зелень базилика, кинзы или петрушки (также, можно добавить измельченный чеснок).
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Убрать салат на хранение в прохладное темное место.Приятного Вам аппетита!
