Nikol1999
[Су́-шеф]
Беркут
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Котлеты домашние
Источник:
gotovim-doma.ru
Ингредиенты:
- фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- яйцо - 1 шт,
- белый хлеб или батон (без корок) - 100-150 г,
- молоко - 150 мл,
- мука - 5-7 столовых ложек,
- сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
- растительное масло - 2-3 столовых ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
Шаги:
- Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
- Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
- Белок отделить от желтка. В миску выложить фарш. Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.
- Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.
- Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.
- Добавить белок в котлетную массу.
- Хорошо перемешать фарш.
- Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.
- В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.
- Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
- Приятного Вам аппетита!
