Krasnodar [Эскулерье́]

Нашелся интересный рецептик:

Маршмеллоу своими руками

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Я часто украшаю торты мастикой из маршмеллоу, но покупать как-то накладно выходит... Вот нашла рецепт, как сделать их в домашних условиях, и уже давно им пользуюсь. Хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты:

• Сахар — 2 стак.
• Вода (холодная кипяченая) — 1 стак.
• Желатин — 25 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сироп инвертный — 160 г

Шаги:

• Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
• Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп (рецепт здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/893 15/). Перемешать. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
• Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не было помощника.
• Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут.
• Масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
• Затем я застелила форму пищевой пленкой и чуть смазала раст. маслом без запаха (иначе потом сложно отделить маршмеллоу), выложила нашу смесь и сверху также закрыла пленкой, смазанной маслом. Отправляем в холодильник до полного застывания и используем в мастику. Если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси.

Нашелся интересный рецептик:

Мастика из маршмеллоу

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Удобная для работы, долгий срок пользования и самое главное - вкусная мастика и украшение из нее. Самое главное - мастика может храниться в холодильнике до 2 недель, запакованная в кулечек, или до 2 месяцев в морозилке. Подогреть в микроволновке, немного вымешать в пудре и все - наша мастика опять готова к употреблению.

Ингредиенты:

• Маршмеллоу — 300 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Крахмал — 250 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Шаги:

• Наши продукты.
• Положить маршмеллоу в форму, добавить лимонный сок, поставить в микроволновку на 2 мин. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме или еще можно на водяной бане до увеличения в объеме.
• Добавить 100 г сахарной пудры, перемешать, если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.
• Остальную пудру и крахмал высыпать на стол. На нее выложить получившуюся массу и продолжать мешать уже руками, до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
• Из готового мастичного теста можно лепить разные фигурки или делаем покрытие на торт.

Нашелся интересный рецептик:

Ежовая семейка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Когда мне было лет 12, я коллекционировала наборы открыток с национальными кухнями. Были у меня грузинская, таджикская, украинская, белорусская, эстонская и т. д. кухни. И вот, когда я искала рецепты эстонской кухни, мне принесли набор открыток - тех самых, что были и у меня много лет назад. Этот рецепт с eжами был в этих открытках... Я предлагаю сделать таких ежей вместе со своими детьми.

Ингредиенты:

• Паштет (печёночный) — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Специи (перец - для глаз и носа)
• Лук зеленый (для украшения)

Шаги:

• Печёночный паштет.
• Сделаем из него ежей.
• Ежам нужны глаза и нос. Сделаем их из чёрного горошком перца, гвоздики и душистого перца.
• Нарезать мелко зелёный лук, и это будет травка.
• Теперь нужно ежей одеть. Сливочное масло из морозилки натереть на мелкой тёрке и обсыпать им ежей. На открытке ежей не обсыпали. Мягкое масло выдавливали из кондитерского шприца.
• А мне больше нравятся вот такие лохматые ежи...
• Это мама ежиха.
• Ежи отправились на прогулку.
• Одного поймали на бутерброд.
• Вот эти ёжики из оригинального рецепта. Мягкое масло из кондитерского шприца.
• А это, кому интересно, набор открыток с рецептами.

Нашелся интересный рецептик:

Мороженое в паутине

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Честно говоря, была удивлена, когда в поиске не нашла такого простого и эффектного оформления практически любого блюда. Поэтому пользуйтесь, дорогие поварята! У меня сегодня мороженое, а Вы можете в паутинку положить любой десерт, или сверху на тортик. А если паутинку подкислить, то и на рыбку! Почему нет? В общем, безумствуйте, вперед!

Ингредиенты:

• Мороженое (пломбир, у меня "48 копеек") — 1 пач.
• Сахар (честно говоря, это много. Можно опаутинить всю кухню. Пропорцию сахара и лимона подсчитайте сами, если будете брать меньше) — 0,5 стак.
• Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Шаги:

• Оформляем мороженое по своему вкусу. У меня, за неимением времени - так. Из расплавленного шоколада при помощи зубочистки изготавливаем паучка. Тут признаюсь честно - не смогла вспомнить, сколько же у него лап. Подсчитать не представилось возможности (ну нет в доме ни одного паука), поэтому ограничилась восемью.
• Теперь сооружаем вот такую конструкцию. Заранее, до того, как будете изготавливать карамель
• Теперь карамель - сахар+лимонный сок разогреваем на сковороде до золотистого цвета, снимаем с огня, ждем, пока слегка загустеет. Ну а теперь вилку (или венчик) обмакиваем в карамель и когда видим, что она уже не капает, а начинает тянуться, быстрыми движениями (только очень уж активно венчиком не размахивайте - запутаетесь в паутине) наносим карамель на половник и вилки. Забыла сказать - вилки и половник смазываем растительным маслом, чтобы легко отошла карамель. В общем, творим. Признаюсь честно - нужна некоторая сноровка и практика. С половника снимаем кокон, а с вилок сетку и сооружаем вот такую башню.
• Переносим на мороженое, торт, рыбу, десерт и т.д. (безумие не знает границ) - вуаля, прошу к столу!
• Да, кстати, добавляла еще лимонную кислоту побольше, чтоб кисленько было - тогда можно и на рыбку. Навязчиво подсказываю тем, кто участвует в конкурсе "Подари мне этот вечер", а может, и сама попробую поучаствовать
• Ну вот еще с такого ракурса полюбуйтесь

Нашелся интересный рецептик:

Замороженные рождественские сливки в горячие напитки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Рождественские праздники не проходят без горячих и вкусных напитков! Для детей горячий шоколад, для взрослых чашечка кофе! Так давайте наполним наши любимые напитки Рождественским настроением!

Ингредиенты:

• Сливки (33-35%) — 230 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Шоколад темный — 25 г
• Корица — 2 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.

Шаги:

• Замороженный шоколад натереть на терке. Добавить ванильный сахар и корицу. Сразу поставить в холодильник, чтоб шоколад не растаял.
• Сливки охлажденные взбить с сахарной пудрой.
• Добавить тертый шоколад с корицей и ванильным сахаром.
• Разделочную доску, либо удобное для вас блюдо, застелить пергаментом. При помощи кондитерского мешка, либо шприца отсадить цветочки или звездочки и т. д. И поставить в морозилку, хранить там же.
• Приготовьте любимый напиток, кофе, какао либо горячий шоколад! Просто положите эти ароматные и красивые сливки и наблюдая как они таят, начните мечтать! И в это время аромат наполнит вашу комнату и вы станете мило улыбаться, наслаждаясь прекрасным согревающим напитком! С наступающими Вас ароматными праздниками и самыми волшебными праздниками в году!

Нашелся интересный рецептик:

Огуречная спиралька

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• У меня нет специального приспособления, чтобы вырезать спиральки из огурца, моркови и т. д. для украшения. И я сделала это при помощи ножа и шпажки. Очень просто!

Ингредиенты:

• Огурец

Шаги:

• Итак, нам понадобится огурец, или два, шпажка, острый нож.
• Проткнуть огурец вдоль шпажкой, начиная с конца начинаем проворачивать нож вокруг огурца по спирали, доходя до шпажки, получаются аккуратные витки.
• Если постараться, то витки будут тоненькие, но у меня пока получается только так.
• Вытягиваем шпажку, получаем спираль.
• Как оказалось, и без специальных приспособлений можно очень быстро сделать украшение для блюда.

Нашелся интересный рецептик:

Цветы из моркови

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Цветы вырезаются очень легко. Получается красиво и оригинально. Идея из журнала, который, к сожалению, смотрела не дома. Вырезать можно и из дайкона - белого редиса, красного редиса, капусты, кольраби.

Ингредиенты:

• Морковь (желательно большая и яркая) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Уксус (по вкусу)

Шаги:

• Морковь почистить и нарезать на лепестки. Можно овощечисткой. Резать тонко.
• Сделать надрез почти до серединки ножом. В этом месте лепесток будет складываться - одна пластинка на другую - и прикалываться к зубочистке.
• С противоположного края по обеим сторонам отрезать полоски до серединки лепестка. Но можно и без них. Будет тоже красиво. Берем еще два лепестка. Внизу должны быть 4 штуки побольше, а наверху 4 штуки поменьше.
• Цветы готовы. Если не будет понятно, я смогу нарисовать и еще прикрепить фото.
• На самый кончик зубочистки нанизать что-то светлое. Можно ягоду винограда или половинку ее.. оливку или маслинку

Нашелся интересный рецептик:

Торт Бассейн

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Торт, который получил в подарок мой муж на День Рождения.

Ингредиенты:

• Мастика — 600 г
• Краситель пищевой — 7 г

Шаги:

• Для бисквита: 1 столовая лож. сливочного масла+1 стакан сахара+2 яйца= взбить миксером.. В сметане (250 гр) погасить 0.5 ч. ложки соды. Сметану вылить в яично-сахарную смесь. Перемешать. Муку 1 стакан просеять и добавить в яично сметанную смесь. Тесто должно быть как на оладьи. Вылить в форму простеленную бумагой. и выпекать при темпер. 170 гр. до золотистого цвета. проверять деревянной палочкой. Крем. Сливки 33% 250 гр. взбить до крепких пиков, если надо то можно добавить пакетик закрепителя для сливок. Одну баночку (200гр) крема Бонжур с творогом или сыр Москарпоне. размять и смешать со сливками. Остывший бисквит разрезать вдоль на две части. Пропитать любым сиропом или соком. И добавить персики или абрикосы. Промазать кремом.
• Дополнительно пекла бисквит на весь противень. Рулетный бисквитный корж - 3 яйца - 4 ст. л. сахара - 4 ст. л. муки - 0,5 ч. л. разрыхлителя Взбить яйца сахаром в пышную пену. Добавить разрыхлитель и муку- аккуратно перемешать. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Тесто выложить на пергаментную бумагу по всему противню, т. е. корж высотой 1 см и размером на весь противень. Выпекать 15-20 минут. Охладить на решетке и вырезать 2 прямоугольника. Покрываем торт бисквитом по периметру.
• Сверху покрыть торт масляным кремом. Крем под мастику ( крем может не весь понадобиться) - 200 гр сливочного масла - 200 гр сгущенного молока Взбить масло комнатной температуры миксером до бела, не прекращая взбивать добавлять сгущенное молоко. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл
• Замесить мастику. Рецепт 100 гр. маршмелоу 1ст л. слив. масла поставить в свч на 30 сек потом постепенно добавлять 250- гр сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой посыпайте стол и руки крахмалом. Добавить голубой краситель и снова вымесить до однородности цвета.
• Покрыть торт мастикой
• Добавить белые полоски
• Готовим украшения. Делаем зонтик. Вырезаем круг.
• Делаем насечки из насадки для крема
• Вот, что получилось.
• Изделие выкладываем на круглую форму и даем подсохнуть, чтобы получить закругленную форму зонта.
• При помощи шприца будем делать полоски. Выкладываем мастику в шприц и ставим в микроволновую печь на 10 сек. или в кипяток.
• Выдавливаем полоски.
• Вот, что получилось
• Делаем вьетнамки.
• Изготавливаем полотенце. Бахрому режем ножницами.
• Изготавливаем мебель садовую. Белую мастику режем на полоски. И соединяем детали.
• Вымешиваем мастику для брусчатки. Серую и белую мастику соединяем две полоски и скручиваем в жгут.
• Эту процедуру проделываем три раза. Получается структура камня.
• Лепим камни.
• Выкладываем на основу и начинаем украшать.
• Делаем цветочки плунжером
• Делаем газон при помощи кокосовой стружки покрашенной в зеленый цвет.
• Выставляем мебель и украшаем цветочками.
• Выкладываем вьетнамки полотенце и зонтик.
• Делаем лестницу из мастики и покрываем кандурином.
• Делаем воду из декогеля подкрашенного голубым цветом. Выкладываем сверху на мастику.
• Тортик в разрезе.
• Кусочек тортика.

Нашелся интересный рецептик:

Украшение из помидора "Роза"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Красиво.

Ингредиенты:

• Помидор (свежий)

Нашелся интересный рецептик:

Айсинг

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Айсинг - белковая рисовальная масса для украшения десертов. Мой опыт

Ингредиенты:

• Белок яичный — 1 шт
• Сахарная пудра — 200 г
• Сок лимонный — 0,5-1 ч. л.

Шаги:

• Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. В зависимости от размера яйца пудры может пойти также различное количество - 200-250 г. Рекомендрую брать небольшое яйцо, особенно в первый раз. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая, сказала бы даже - крутая ;). Выкладываем айсинг в конвертик, пакетик ziplock, т.е. с застежкой, тогда и хранить лучше; можно в плотный файл. Можно нарисовать рисунок самим или найти трафарет в Интернете, как сделала я. Кладем изображение будущего "шедевра" в файл, который слегка смазываем подсолнечным маслом. Смазывала ваткой, чтобы совсем чуть-чуть жирный был.
• Выдавливаем крем, следуя линиям трафарета. Слишком тонкие линии делать не следует - рассыплется все в первую секунду. Следовать абсолютно всем линиям не получалось, иначе слились бы в одну. Выбираю более удобные и повторяю их симметрично в обоих крылышках. Если трафарет уже обрисован, а масса еще есть, ее можно хранить в холодильнике, не один день. [b]Считаю, что охлажденным айсингом рисовать легче, ровнее ложится, более податлив[/b]
• Высыхает айсинг часа 3, все зависит от температуры окружающей среды и влажности. Чтобы сделать бабочку 3D, использую расскрытую книгу. На сгиб файла, который образуется между страницами, выдавливаю все тот же крем (айсинг) в виде тельца (нижняя часть) и головку. Кладу шпажку, чтобы было за что взять мое творчество, можно зубочистку или соломку. Приставляю крылышки, сверху выдавливаю еще крем, так чтобы закрыть все "стыки", да и тело нашего чешуекрылого получилось полноценным. Украшаю кондитерскими бусинами. Как видите, айсинг окрасила, добавив сухой пищевой краситель. Если краситель жидкий, тогда пудры следует взять больше, сохраняя консистенцию.
• Это мои первые творения, да и художественного образования, пардон, нет. Так что строго не судите, пожалуйста, я старалась ;) Спасибо за внимание!