bassted [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Мармелад из цедры грейпфрута, плюс бонус

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Конечно, на вкус и цвет... Но, я никогда в жизни не ела мармелада вкуснее, чем этот! Янтарный, солнечного цвета, потрясающего вкуса, с легкой пикантной горчинкой, он способен даже пасмурный день сделать светлее. А какой бонус... Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты:

• Грейпфрут ( цедра с 1,5-2 грейпфрутов) — 2 шт
• Сок яблочный — 1 стак.
• Сахар — 2 стак.
• Корица ( по вкусу) — 1/5 ч. л.
• Кислота лимонная ( по вкусу) — 1/5 ч. л.

Шаги:

• Возможно, этот рецепт никогда бы и не появился на свет, если бы не случай. Полтора года назад, готовя цукаты из апельсиновой и лимонной цедры быстрым способом в сахарном сиропе, я решила проверить и грейпфрутовую цедру. Параллельно занималась яблоками, и в наличии под рукой оказался стакан яблочного сока с корицей. На его основе я и решила попробовать приготовить цукаты. Результат с грейпфрутовыми меня настолько ошеломил, что все внимание в дальнейшем было переключено именно на них. Потрясающий цвет, вкус, аромат! Все было великолепно! Смущала немного лишь горчинка, которая оставалась все же весьма заметной. На третьем приготовлении я решилась на очередной эксперимент... В результате на свет и появился этот рецепт, по которому уже полтора года, очень часто, я готовлю мармеладные цукаты. Сегодня рецептом хочу поделиться и с вами. Для начала, аккуратно надрезав на четыре-шесть частей, снимем цедру с грейпфрута. С аккуратными и крупными дольками цедры будет много проще и удобнее работать.
• На мелкой терке снимем глянцевую часть с цедры. По краям можно чуть оставить, в пределах 3-5 мм. Особой горечи она не добавит, но позволит цедре быть устойчивее к дальнейшим механическим воздействиям. (Именно этот этап даст нам возможность в последствии максимально избавиться от горечи. Плюс, убирая глянец, структура цукатов становится почти однородной, без жесткой шкурки. В результате цукаты получаются очень похожими на мармелад)
• В кастрюлю наливаем воду, прим. 2 литра, добавляем половину чайной ложки соли, кладем цедру и ставим на плиту. Доводим до кипения. Даем минут десять покипеть на небольшом огне. (Я обычно готовлю цукаты в несколько бОльших пропорциях.)
• Сливаем кипяток через дуршлаг. Промываем цедру холодной водой (можно залить и остудить). Слегка отжимаем ее. Снова заливаем холодной водой кастрюлю, добавляем соль, и провариваем цедру второй раз. Повторяем эту процедуру с варкой, промывкой, легким отжатием в общей сложности три - максимум четыре раза. Все это мы делаем для удаления горечи.
• Очень аккуратно, стараясь сохранить целостность (но тщательно, это важно!) отжимаем цедру. Ложкой слегка подчищаем оставшиеся волокна. Можно слегка и мякоть зачистить - заровнять.
• Обрезаем по бокам теперь уже ненужный глянец, и нарезаем цедру полосками. Я обычно режу примерно по полсантиметра.
• В небольшую кастрюльку наливаем 1 стакан яблочного сока, насыпаем 2 стакана сахара и ставим на плиту.
• Доводим до кипения, снимаем пену (если она появится) и выкладываем резаную цедру. Не надо стараться вместить как можно больше цедры. Она должна достаточно свободно размещаться в сиропе вплоть до момента уваривания. Обычно, на это количество сиропа вполне можно ограничится цедрой с полутора, или даже одного грейпфрута. От этого, качество мармелада только выиграет. Минут через десять после закипания, добавляем по вкусу лимонную кислоту и корицу. Варим, как варенье, до загущения сиропа и появления характерных пузырьков.
• Как только сироп достигнет нужной густоты (почувствуете, что остывшим он будет консистенции меда), выключаем плиту. (Предварительно попробуйте цукаты на вкус, убедитесь что внутри они уже не водянистые). С помощью шумовки, или другим способом, достаем цукаты и раскладываем их на бумагу для выпечки для подсыхания. (Старайтесь доставать цукаты так, чтобы сироп имел возможность с них стечь в обратно в кастрюльку). Оставшийся сироп, практически грейпфрутово-яблочный мед, переливаем еще горячим в баночку. Это и есть наш бонус! Не менее потрясающего вкуса и цвета, чем и сами мармеладные цукаты. Даем мармеладкам подсохнуть некоторое время, или же пробуем сразу. Не могу назвать их цукатами. Это очень-очень вкусный, оригинальный, с очень легкой пикантной горчинкой, мармелад! Хранить цукаты подсушенными можно в прохладном месте, в стеклянной банке, закрыв ее пергаментом.
• Область применения мармеладных цукатов ограничивается только фантазией! Кроме того, что это просто очень вкусное самостоятельное лакомство, из цедры можно делать фигурные цукаты для украшения. (Фото фигурной нарезки из моего "архива". Вырезаем украшения из цедры перед закладкой в сироп)
• И еще одно архивное фото с применением фигурных цукатов в деле. "Мед" я использую в тех "замысловатых" рецептах, где требуется патока, или особый мед, сироп. Вкус таких изделий получается замечательным!

Нашелся интересный рецептик:

Булочки с наполнителем и посыпкой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Наверное, это сотый вариант булочек, но все же рискну поделиться рецептом. Булочки получаются очень вкусными и сдобными, готовятся легко и без особых затрат.

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) — 200 мл
• Маргарин (для выпечки типа "Пышки" или сливочного масла) — 50 г
• Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - для смазывания булочек) — 2 шт
• Сахар (3 ложки - в тесто и 1 - для посыпки) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Дрожжи (я беру "пакмайя") — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (+ еще 2-3 ст.л. для посыпки) — 2-2.5 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Варенье (ягоды или фрукты в начинку)
• Масло сливочное — 1 ст. л.

Шаги:

• В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10. Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2, чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа. Когда тесто подойдет, стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками, смоченными в растительном масле. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом. Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки, я делала с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты "коровка", если варенье слишком жидкое, то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей. Края шарика хорошо защипать, посыпая мукой придать булочке круглую форму, укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места, где булочки будут соприкасаться, смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделяться после выпечки, сковороду с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут.
• В это время соединить в миске 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки, хорошо растереть все пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.
• Духовку включить на 200 градусов. Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
• Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.
• Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки.
• И можно готовить чай, приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

печеночный паштетпо-польски

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт прислала Ирина Воскова. Вот что она пишет: "Хочу поделиться рецептом паштета, который в свое время мне посоветовала случайная попутчица - полька по имени Гражина (рецепт ее бабушки). Он удобен тем, что на его приготовление почти не требуется трудозатрат, кроме того он позволяет значительно экономить средства. На хлеб к завтраку - отлично. И никаких тебе консервантов и добавок. Паштет хранится отлично, я обычно готовлю сразу много и замораживаю впрок. В качестве вариантов вместо копченостей добавляю все что угодно, например, чернослив или остатки курятины от вчерашнего ужина. Только их кладу не с самого начала, а попозже." Паштет получился замечательный - нежный и ароматный. Мне сначала показался слишком сильным запах моркови, которую я не люблю, но через некоторое время после приготовления он перестал чувствоваться. Этот паштет очень удобно брать с собой на работу, чем сразу же воспользовался мой муж. Ирина, большое Вам спасибо!

Ингредиенты:

• 500~700г печени
• 500г свиной жирной грудинки (вместе с кожей), 500г моркови
• 500г лука
• 7 лавровых листов
• черный перец горошком
• ~3 ч ложки соли

Шаги:

• Свиную грудинку (где 50% мяса и 50% сала) вымыть, кожу поскоблить ножом. Варить при слабом кипении 1 час. Печень вымыть, вырезать желчные протоки. В кастрюлю с грудинкой положить печень и почищенные лук и морковь. Варить 30 минут. Через 15 минут после закладки печени и овощей положить лавровые листья, черный перец и посолить.
• Готовые продукты провернуть через мясорубку.
• Получившийся фарш класть по 2 столовые ложки в блендер и хорошо взбивать.
• Готовый паштет разложить по баночкам. Выход - примерно 1,5 литра. Хранить в холодильнике. Для длительного хранения паштет заморозить. Рецепты печёночных паштетов:

Нашелся интересный рецептик:

Салат из рыбных консервов с яйцами и рисом

Источник: www.russianfood.com

Показать всё

Ингредиенты:

• Консервы рыбные (сардина) - 1 банка (200-250 г)
• Яйца - 3-4 шт.
• Рис - 0,5 стакана
• или Рис отварной - 1 стакан
• Лук репчатый - 1 шт.
• Майонез - 70-80 г
• Соль (по желанию) - 0,25 ч. ложки
• Зелень (для украшения) - по вкусу

Шаги:

• Подготовить продукты. Для салата с консервами рыбными понадобятся: консервированная сардина, яйца, лук, рис, майонез и соль. Дополнительно, для украшения и подачи салата нужна зелень (зеленый лук, листья салата, петрушка - на выбор). 1/2 стакана риса (лучше продолговатого) хорошо промыть, сварить в подсоленной воде рассыпчатым, промыть холодной водой, дать стечь.
• Яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Остудить, очистить от скорлупы. Порубить или натереть на мелкой терке (так салат нежнее получится). Часть натертого белка (2-3 ч. ложки) отложить для украшения.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• Можно лук переложить в дуршлаг или сито и полить кипятком. Так лук останется хрустящим, но без специфического запаха и горечи. Или же можно лук обжарить на сковороде до прозрачности - вкус салата будет нежнее.
• Рыбу из консервов раз­мять вилкой, удалив крупные позвонковые кости. Для большей однородности можно рыбу дополнительно пюрировать блендером.
• Рыбу смешать с остывшим рисом, рублеными яйцами и луком.
• Посолить (по желанию), залить майонезом, перемешать.
• Подавать салат из консервов с хлебом или зеленью в виде салата или в виде пасты, намазывая ее на гренки или сэндвичи.

Нашелся интересный рецептик:

Яйца фаршированные с сардинами

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• яйцо- 8 шт.
• сардины в масле - 1/2 банки
• готовая горчица - 1 ч. ложка
• лук репчатый - 1/4 луковицы среднего размера

Шаги:

• Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду и затем очистить. Яйцо разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, протереть их через сито, смешать с растертыми сардинами и измельченным луком, добавить ложку готовой горчицы. Полученной начинкой заполнить половинки белков и украсить зеленью.
• Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991

Нашелся интересный рецептик:

Печеночный торт "Для любимого мужа"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Да, очередной печеночный торт. Но не обычный, а с секретом. Вернее, с изюминкой, которая заключается в добавлении гречневой муки. Это делает коржи такими нежными, вкусными, ароматными.... Мой муж, большой любитель печеночных тортов, когда его впервые попробовал, был в полном восторге и сказал, что вкуснее печеночного торта еще не ел! С тех пор только такой и специально для него!

Ингредиенты:

• Печень (лучше говяжья, для блинов) — 1 кг
• Яйцо куриное (сырое, для блинов - 5 шт, вареное - для начинки - 5 шт.) — 10 шт
• Мука гречневая (для блинов) — 3-5 ст. л.
• Молоко (для блинов) — 300 мл
• Масло растительное (для блинов 5 ст.л. + для обжарки начинки)
• Соль (по вкусу, для блинов)
• Специи (по вкусу, для блинов)
• Морковь (для начинки) — 3 шт
• Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
• Майонез (для начинки)
• Зелень (для украшения)

Шаги:

• Если у Вас, как у меня, нет гречневой муки, просто измельчите гречневую крупу в кофемолке или блендере. Гречневая мука - это обязательное условие для этого рецепта. С обычной мукой такие коржи получаются более плотные, не такие воздушные.
• Печень необходимо очистить от пленок, жилок. Можно заранее вымочить в молоке, если печенка хорошая, я этого не делаю. Измельчить печень, прокрутив 2-3 раза через мясорубку. Добавить яйца, молоко, гречневую муку, посолить, поперчить, добавить 5 столовых ложек масла и дать настояться 30 минут. Не спешите жарить, смесь обязательно должна настояться.
• Пока печеночная смесь настаивается, приготовьте начинку. Для этого морковь и лук спассеруйте на растительном масле, посолите и поперчите. Отдельно измельчите (на крупной терке) яичные белки. Желтки отложите, они еще пригодятся.
• Когда печеночная смесь настоится, пожарьте тонкие блинчики. Я жарю на тефлоновой блинной сковородке без добавления масла, так как тесто уже содержит масло и они прекрасно жарятся. Также я жарю только с одной стороны на маленьком огне. Поскольку блинчики тоненькие, они успевают прожариться, а вот перевернуть их, не повредив, довольно трудно. Всего получается 10-12 блинчиков - коржей. Когда все блинчики готовы, приступайте к сборке торта. На первый блинчик нанесите тонкой струйкой сетку из майонеза.
• Сверху морковная начинка.
• Далее следующий блинчик, майонезная сетка, слой тертого белка. Белковой начинки должно быть меньше, чем морковной. Так, чередуя начинки, складываете весь торт.
• Последний корж без начинки, его необходимо смазать ровным слоем майонеза, а сверху посыпать тертым на мелкой терке яичным желтком.
• Теперь приступаем к украшению. Я предпочитаю украшать теми же продуктами, которые входят в состав. Поэтому украшаю морковкой. Отваренную и очищенную морковь тонко режу, а затем из пластинок собираю розочку.
• Делаете столько розочек, на сколько у Вас хватит терпения и подготовленной морковки.
• Из укропа делаете стебли и листья розочек. Получается вот такой букетик. Осталось поставить торт на холод на 2-3 часа пропитаться.
• Торт в разрезе. Очень надеюсь, что попробовав мой вариант, Вы полюбите этот рецепт так же, как и мы. Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Бисквит, который получается всегда

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Должна признаться, что я к своему стыду ещe ни разу в жизни не пекла бисквит - я их отчего-то боялась Это был мой первый раз. Бисквит получился просто отличный - мягкий и воздушный. При сборке торта никакой пропитки не требует. Так что всем, у кого наблюдаются проблемы с бисквитом или боязнь его, или же если вам просто нужен очень хороший и проверенный рецепт - добро пожаловать :) Рецепт Franziska

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 350 г
• Соль (Щепотка)
• Яйцо куриное — 6 шт
• Мука пшеничная — 300 г
• Крахмал — 100 г
• Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
• Молоко (3,5%) — 100 мл

Шаги:

• Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
• По одному вбивать яйца, не переставая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
• Форму застелить бумагой и смазать дно маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
• Достать, дать остыть и разрезать на коржи. Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа. [b]Вот и всё!!![/b] [b]Бисквит готов!!![/b]

Нашелся интересный рецептик:

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущенное молоко, практически, невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно! Предлагаю вам рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Молоко сухое (желательно, обезжиренное) — 1 1/2 стак.
• Сахар — 1 1/2 стак.

Шаги:

• Итак, всё до гениального просто! Для начала приготовим необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.
• Теперь, давайте смешаем это всё венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного. П.С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.
• Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.
• Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.
• А вот, что у нас получилось. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Сырные лепешки за 5 минут

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
• Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
• Мука — 2 стак.

Шаги:

• В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
• Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
• Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.
• Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Просмотрела все рецепты, но похожего нет. То, что поставили 11 вариантов - это, действительно, совсем не похожие варианты!

Нашелся интересный рецептик:

Блинчики

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• молоко - 500 мл,
• яйца - 3 шт,
• мука - 280 г,
• сахар - 1-2 столовых ложки,
• соль - 1 чайная ложка (без горки),
• растительное масло - 3 столовых ложки,
• сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Шаги:

• В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).
• Совет. Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить 2-2,5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.
• Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто, как густая сметана).
• Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.Совет. Если добавить в тесто 0,5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными. Влить растительное масло.
• Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.
• Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.Совет. Можно смазывать сковороду, смоченной в масле, половинкой очищенной луковицы или картофелины, насаженной на вилку. Еще более удобный вариант - смазывать сковороду чистой поролоновой губкой, смоченной в масле. В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.
• Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.
• Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны. При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом.Совет. Чтобы блинчики не остывали, тарелку с блинчиками можно поставить в нагретую до 80-90°C духовку. Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т.п. В блинчики можно завернуть любую начинку - как несладкую (мясную, рыбную, грибную или овощную), так и сладкую (творожную, фруктовую, ягодную). Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом.
• Приятного Вам аппетита!