Нашелся интересный рецептик:
Лазанья
Источник:
www.russianfood.com
Ингредиенты:
- Листы для лазаньи - 12 шт.
- Сыр моцарелла - 250 г
- Сыр пармезан (тертый)
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
- Оливковое масло
- Для мясного соуса:
- Фарш говяжий - 500 г
- Помидоры (крупные) - 5 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Лук репчатый - 0,3 шт.
- Томатная паста - 2-3 ч. ложки
- Вино белое - 100 мл
- Розмарин свежий - 1 веточка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Для белого соуса (бешамель):
- Масло сливочное - 40 г
- Мука - 3 ст. ложки
- Молоко - 400 мл
Шаги:
- Для приготовления лазаньи использовалась форма размером 20х30 см.
- Как приготовить лазанью: Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
- Помидоры залить кипятком, дать немного полежать. Затем остудить в холодной воде.
- Очистить помидоры от шкурки, нарезать тонкими дольками.
- Зубки чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. На сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить чеснок. Обжаривать 1 минуту.
- Добавить лук и обжаривать до мягкости.
- Добавить розмарин и лавровый лист.
- Добавить помидоры. Перемешать. Тушить 30-45 минут под крышкой на небольшом огне. Затем вынуть лавровый лист и розмарин.
- На отдельной сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить фарш.
- Обжаривать фарш, помешивая, до коричневого цвета. Влить вино, перемешать. Подождать, пока оно не выпарится. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на среднем огне.
- Добавить к мясу томатный соус. Перемешать.
- Добавить томатную пасту. При необходимости снова посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут.
- Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло. Добавить муку. Тщательно перемешать.
- Постепенно влить молоко. Вымешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- Добавить соль, перец, натереть мускатный орех. Немного уварить соус.
- Листы лазаньи по одному опустить в кипяток. Варить 2-3 минуты до состояния "аль-денте" - лист должен начать гнуться, но внутри должен остаться твердым.
- Выложить листы на салфетки, чтобы дать стечь воде.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (20х30 см) смазать оливковым маслом.
- Листы лазаньи выложить таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга (в данном случае понадобилось 4 листа).
- Сверху выкладываем половину мясного соуса.
- Моцареллу нарезать пластинами и выложить половину ломтиков на мясной соус.
- Затем снова выложить слой листов для лазаньи, мясной соус (почти весь оставшийся) и моцареллу.
- Закрыть все последним слоем листов для лазаньи. Выложить остатки мясного соуса.
- Полить лазанью соусом бешамель.
- Сверху на лазанью натереть пармезан.
- Запекать лазанью 40-45 минут при температуре 180 градусов.
- Приятного аппетита!
