allissia2000
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Каннеллони фаршированные мясным фаршем под сливочно-сырной корочкой
Источник:
www.povarenok.ru
Описание
- Я уверенна, что рецептов фаршированных каннеллони превеликое множество, на сайте я насчитала 33 варианта, но прошу не говорите: "ну сколько можно...", просто познакомьтесь с рецептом. Надеюсь, разглядите в нем ту же изюминку, что разглядела я. Обожаю блюда итальянской кухни, наверное, если дам себе волю наслаждаться всем этим итальянским великолепием, быстро превращусь в "большую-пребольшую итальянскую маму". Но время от времени, изредка... можно себя и побаловать.
Ингредиенты:
- Фарш мясной (говядина и свинина в пропорции 50 на 50) — 700 г
- Каннеллони — 250 г
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (кусок длиной 20 см)
- Сыр твердый — 150 г
- Сыр голубой — 75 г
- Орехи грецкие (чищеные) — 100 г
- Сливки (жирностью 33 %) — 300 мл
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Базилик (сухой) — 1 ч. л.
- Пряности ("травы итальянской кухни") — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Шаги:
- Продукты "построены" - пора готовить.
- Мелко режу лук и сельдерей, твердый сыр - натираю на средней терке, сыр с голубой плесенью (или зеленой, воля Ваша) разминаю вилкой. Орехи натираю на терке (можно измельчить и блендером, кому как удобнее), яйца слегка взбиваю вилкой. Почти в середине "продуктовой композиции" внезапно появилась маленькая емкость с панировочными сухарями, упустила этот ингредиент, когда фотографировала продукты в шаге 1-ом.
- Мясной фарш солю, приправляю сухими травами (свежие только приветствуются). добавляю лук, сельдерей, панировочные сухари. Все тщательно перемешиваю.
- Обжариваю фарш до полуготовности на оливковом масле. Это приблизительно 10 - 15 минут.
- Посыпаю тертым грецким орехом и продолжаю жарить еще пару - тройку минут.
- Вот и пришло время фаршировать каннеллони, поваренок, так же, как и я в раздумье, какую форму выбрать...
- Выбрала низкую прямоугольную керамическую форму, каннеллони в нее укладываются в один слой, удобнее потом разложить по тарелкам.
- Готовлю сливочно-сырную заливку. Смешиваю сливки, яйца, сыр с плесенью и две трети тертого твердого сыра, соль (приблизительно половину чайной ложки) и взбиваю блендером. Если он (блендер) по какой-то причине отсутствует, то смешивать все разом не стоит. В чашку с двумя сырами постепенно введите яйца, тщательно перемешивая (растирая), а потом небольшими порциями подмешивайте сливки, чтобы не было комков, и посолите в конце.
- Заливаю каннеллони сливочно-сырной заливкой, сверху посыпаю оставшимся сыром. Отправляю в нагретую до 180* духовку примерно на 15 минут до образования золотистой аппетитной корочки. Ориентируйтесь на свою "печурку", но 15 минут надо выдержать.
- Красота!!! А аромат...
