Alexandra Salnik
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Салат 'Цезарь' с креветками и необычным соусом
Ингредиенты:
-
креветки (очищенные, сырые, крупные)
- бекон
- хлеб для тостов
- зеленый салат (лоло россо, радичио, салат ромэн)
- помидоры
- для соуса: майонез
- горчица (зерновая дижонская)
- мёд
- чеснок (мелко нарубленный)
- песто (готовый соус)
- оливковое масло
- куриный (или овощной) бульон
- сыр пармезан (измельченный)
- соль - по вкусу
- для маринада: чеснок
- песто (готовый соус)
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- лайм (сок) - 1/2 шт.
- лайм
- черный перец (грубого помола).
Шаги:
- Маринуем креветки: по половине лимона и лайма, песто, чеснок и чуточку оливкового масла, щепотку черного перца грубого помола.
- Соус. Отправляем в посудину майонез, горчицу, мёд, мелко нарубленный чеснок, песто, оливковое масло.
- Начинаем венчиком смешивать, аккуратно подливая бульон. Продолжая смешивать, добавляем пармезан. Дрессинг должен быть густым и тягучим. Попробуем. При необходимости досолим или наоборот добавим мёда. А недостаток кислоты можно компенсировать белым вином. Но сейчас будем считать, что соус получился такой как надо - сладковатый, с приятной кислинкой и лёгким чесночным привкусом, дополненным горчичной пикантной ноткой.
- Салатные листья разрываем на части. В основном это конечно рома-салат. Но для ‘цвета’ я добавляю по паре листиков лоло россо и радичио.
- Помидоры-конкасе: это ‘мясо’ томатов без зёрнышек и кожи, нарезанное мелкими кубиками. Сначала помидор четвертуем, вынимаем сердцевину, острым ножом срезаем кожу и нарезаем мелкими кубиками.
- Для гренков разрезаем шайбу тоста на треугольники. Салатные листья хорошенько перемешиваем с соусом.
- На гриле обжариваем креветки и бекон.
- Обжариваем гренки и собираем салат. Приятного!
