Домашний майонез в блендере (без сырых яиц!)

всем на здоровье! расскажите потом, кто что для придания вкуса использовал))

Расскажите, пожалуйста, почему смущают сырые яйца в домашнем майонезе?

Янусик, есть мнение, что сырые яйца могут быть инфицированы сальмонеллёзом, поэтому я предпочитаю перестраховываться

такой вариант майонезя я не пробовала… спасибо, будем готовить)

Лесик, на здоровье) обязательно пробуйте, не пожалеете)))

Вик, по вкусу очень понравился майонез, а консистенция почему-то не получилась как нужно. Добавляла соевый соус. Салатик заправила – вкусно!

в таком случае можно лимонного сока побольше добавить, он тогда начинает активнее густеть) но согласись, что не чувствуется разница в салате))

VIK, согласна, однозначно буду делать еще!

Для того, чтобы майонез стал густым, нужно просто при взбивании
доводить до нужной консистенции добавляя понемногу масло.
Лимонного сока и так достаточно на такое количество соуса.

Ptaxa12, спасибо за совет, попробую еще раз, как раз собралась салатик делать с майонезом.

Спасибо за рецепт, беру! Сальмонеллеза бояться не стоит, сальмонеллы находятся не внутри, а снаружи (в какашках)))) Если тщательно вымыть скорлупу и обдать кипятком, то все будет ОК. Просто в “магазинных” яйцах могут содержаться антибиотики, гормоны роста и прочая пакость…

Альбина Ошейко, о! как круто услышать настоящий ответ от настоящего знатока, спасибо!))) значит, сальмонеллы не водятся в самих яйцах?? а почему ж тогда этот миф возник?

Потому что люди склонны к панике, а заглянуть в справочник по инфекционным заболеваниям недосуг((( Возможно, я бы тоже присоединилась к “осторожным”, но дисциплина “инфекционные заболевания диких животных” не оставила мне шансов))))) Сальмонеллез относится к группе кишечных заболеваний, передается через экскременты, а какие экскременты в яйце? К тому же бактерии редко проникают через барьеры зародышевых оболочек, в основном вирусы, да и то не все, чаще всего содержимое яйца стерильно.

Альбина Ошейко, Альбин, спасибо за ответ! думаю, он здесь очень уместен и полезен я, конечно, поняла, но к сырому яйцу буду по привычке относиться с недоверием))

Майонез на сырых яйцах и хранить более суток не рекомендуют, а на молоке
неделю запросто в холодильнике постоит. И еще, самое важное, такой майонез всегда получается и масло не надо струйкой вливать.

Зашла специально глянуть, есть-ли рецептик майонеза на молоке.
Делаю его давно и с успехом, магазинную химию обхожу десятой дорогой.
У нас даже трехлетний ребенок его ест.
Для вкуса у меня соль, сахар, лимонный сок и горчица готовая. Из всего
этого настоящий майонезный вкус получается.
Но могу и соусы на этой основе: паприк (с запеченым перцем), тартар (с укропом и маринованными огурцами), чесночный (понятно с чем )

Татьян, хочу попробовать с запечённым перцем! запекаем перец до мягкости, потом добавляем это пюре в майонез, правильно я поняла?

Да, из запеченного перца делаю блендером пюре, предварительно очистив после запекания и сняв кожицу.

Скажите, а Вы не пробовали запекать такой майонез?
Магазинные последнее время незнамо чем химическим пахнут при запекании(((

Обръжьнаіа, вредного ничего не будет, но будет жирно. Запекайте бешамель, это полезнее и вкуснее.

Ptaxa12, спасибо большое! Бешамель люблю))

Попыталась два раза приготовить )))
Первый раз забылась и стала взбивать миксером… Не получилось взбить, реанимация блендером не помогла как и дополнительное добавление масла(((
Второй раз взбила молоко с маслом ))) получилось, но со вкусом неудача)))сок лимона 1 ст. Л. На 9 ложек основы для меня перебор))) буду тренироваться дальше, но не сегодня… Не удачный день(

Сегодня всбила блендером, оставленную на ночь , первую порцию неполучившегося майонеза. Он за ночь расслоился и остыл, ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ с консистенцией , осталось только подобрать вкус, так как лимона явно много(((

вот это вы взялись за рецепт! перед таким упорством никто не устоит)))
интересно про первый вариант: получается, что миксером вы наверняка перевзбили, поэтому он расслоился, тогда почему же при новом взбивании после ночи всё получилось?..
ну со вкусом – тут да, нужно пробовать и подбирать под себя, рецепт – просто основа
а про день вы правы, бывает, что с утра не заладится, тогда я вообще ни за какие изыски не берусь)

хороший майонезик

Хороший майонезик