Соус «Зеленый ткемали»

Смотреть слайдшоу

Рецепт готовила

бабо

[Ше́ф-де-парти́]

2015.06.08

Рецепт готовила

KUSSIK

[Ше́ф-де-парти́]

2015.05.29

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2014.06.17

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен: 14.05.12 в 22:42

от 15 кулинаров

На кухне у: 44

Приготовили: 3

О рецепте соуса "Зеленого ткемали"

Этот соус готовят из садовой или дикой алычи (сорт сливы),когда плоды еще недозрелые а косточка уже стала крепкой.
Соус подают к мясу, курице, жареной картошке.

Ингредиенты:

алыча	1 кг
вода	200 г
зелень кориандра	1 пуч.
зелень мяты	1 пуч.
(блошиной (омбало)) можно пропустить
сахар-песок	1 ст. л.
соль	по вкусу
перец красный молотый острый	по вкусу
зубчик чеснока	1 шт
зелень укропа	1 пуч.
зелень петрушки	1 пуч.

Приготовление соуса "Зеленого ткемали"

Шаг 1

1 Алычу перебрать,промыть под проточной водой, перенести в кастрюльку, добавить холодную воду и сварить;
Шаг 2

2 Время варки (10-20 мин.) зависит от степени зрелости плодов, при раздавливании пальцы легко должны добираться до косточки;
Шаг 3

3 Остудить и плоды,понемногу перекладывая шумовкой на дуршлаг,растереть.
Получится густая кашица, которую следует разбавить отваром плодов до желаемой консистенции следуюшим образом:
Шаг 4

4 По окончании оставшуюся жидкость тоже процедить через дуршлаг;
Шаг 5

5 и добавить в кашицу протертых плодов (я добавляю всю жидкость);
Соус должен быть больше жидким, чем густым.
Шаг 6

6 Перемешать;
Шаг 7

7 Полученный не заправленный соус можете вскипятить, закрыть в баночках и заправлять по надобности;
Шаг 8

8 Для заправки лучше взять цветущую зелень кориандра вместе с зелеными плодами, плоды отдельно растолочь в ступке;
Шаг 9

9 Всю зелень измельчить;
Шаг 10

10 Чеснок измельчить в кашицу;
Шаг 11

11 Добавить зелень,чеснок и сахар в соус, посолить, поперчить, хорошенько перемешать и охладить.
Шаг 12

12 Подать в соуснике.

Приятного аппетит!

Комментарии (6): Добавить комментарий

Всего комментариев: 6

15.05.12 в 02:58

stellik [Дебютант]

Gaixare Ketiiiii. madkobt..

17.01.13 в 10:22

кети [Король кулинарии]

stellik, გემრიელად მიირთვით!
Приятного аппетита!

17.06.14 в 14:24

Екатерина [Король кулинарии]

Уже этого года)Люблю ткемали!

18.06.14 в 00:49

кети [Король кулинарии]

Екатерина, Угощайтесь на здоровье!

29.05.15 в 09:57

KUSSIK [Ше́ф-де-парти́]

Очент вкусный соус ))

08.06.15 в 13:16

бабо [Ше́ф-де-парти́]

Я приготовила это блюдо!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)