\n Ткемали – грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.\n\nЯ делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм...\n\nЛюбители знают, о чём я говорю \n <\/div>\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Сливу нужно освободить от косточек, кожицу оставляем (именно она даст цвет и кислоту). Затем помещаем очищенные плоды в кастрюльку и на маленьком огне, помешивая, доводим до кипения.\n <\/div>\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Добавляем соль, сахар (по вкусу!!! обязательно пробуем!!!). Даём покипеть минут 5, чтобы плоды окончательно разварились, стали мягкими и дали сок.\n <\/div>\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n \n Теперь добавим перец и кориандр, так же попробуем на вкус. Ткемали не должен быть очень острым, это скорее кисло-сладко-солёный соус и очень важно сбалансировать этот вкус.\n <\/div>\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Осталось добавить мелко нарубленный чеснок и зелень. Я использовала петрушку и кинзу. Даём покипеть соусу 1-2 минуты и выключаем огонь. Затем погружным блендером прямо в кастрюльке измельчаем соус. Я разливаю в бутылочки охлаждённый соус, затем храню в холодильнике.\n <\/div>\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Можно разлить горячий соус в стерилизованные банки или бутылочки, если делаете много.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();