Добавлен:
06.02.12 в 23:44
Просмотров: 8465
На кухне у: 22
Приготовили: 0
О рецепте соуса болоньез
В интернете соус болонзе очень много рептов, но я готовлю этот. очень вкусный.
Ингредиенты:
| чеснок | 2 зуб. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| лук | 1 шт |
| большой | |
| морковь крупная | 1 шт |
| сельдерей черешковый | 1 шт |
| помидоры в собственном соку | 800 г |
| очищенные | |
| паста томатная | 2 ст. л. |
| вино красное сухое | 1 стак. |
| орегано сушеный | 1 ч. л. |
| базилик свежий | 2 ст. л. |
| мелко рубленный, можно сухой | |
| соль и перец | по вкусу |
| молоко | 300 мл |
| фарш свино-говяжий | 500 г |
| мускатный орех | 1 ч. л. |
| пармезан | 50 г |
| макароны | 400 г |
Приготовление соуса болоньез
-
Шаг 1
1
Все овощи для этого соуса режутся очень мелко, в процессе тушения кусочки должны почти раствориться в жидкости.
-
Шаг 2
2
2.Ставим большую толстостенную кастрюлю, даем маслу разогреться на достаточно сильном огне. Овощи в начале приготовления соуса должны жариться, а не тушиться. Выкладываем лук, сельдерей, морковь и жарим их до мягкости, помешивая по мере необходимости, максимум 10 минут.
- Шаг 3 3 Добавляем перемешанный в однородную массу фарш и жарим, пока не уйдет розовый цвет. Здесь самое важное – не дать образоваться комочкам, поэтому помешиваем и раздавливаем комочки
-
Шаг 4
4
Вливаем сливки или молоко и тушим, иногда помешивая, пока жидкость впитается фаршем. После добавляем вино и делаем так же.
-
Шаг 5
5
Теперь беремся за помидоры. Предварительно мы их измельчим в блендере, перемешали с соком из банки. Добавив и размешав помидоры, заправляем соус солью, перцем и мускатным орехом. Если используем чеснок и любимые душистые травки – самое время добавить и их. На сильном огне доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться.
- Шаг 6 6 Соус закрываем не плотно крышкой и периодически помешивая тущим часика 2,5-3(во-обще надо 4, но трех вполне хватает)
- Шаг 7 7 За 5 минут до отключения мелко порезать или потереть чеснок и добавить в соус . Отключить и дать постоять 10 мин.
- Шаг 8 8 Кстати, Болоньез становится вкуснее на другой день, так что имеет смысл сделать его заранее и побольше. Часть можно просто заморозить, после разморозки соус ничуть не теряет аромат и вкус
-
Шаг 9
9
Отварить макароны. промыть.
Выложить в тарелку положить сверху соус болоньез, потереть пармезан. - Шаг 10 10 приятного аппетита!
- Комментарии (3)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 3Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (3)
Шеф-повар
паста – это всегда вкусно))))
Очень вкусный соус.
Ммммм.. Вкусняшка