$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Yablochnyi_tort_s_karamelnym_bavarskim_mussom\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n по мотивам сказки "Варвара - краса длинная коса" Нежнейшие бисквиты, хрустящие песочные коржи с ноткой корицы и мусс, вкус которого даже описать словами трудно — яркий, тающий, ароматный, в меру сладкий, яблокам же вообще можно написать восторженную оду. Карамельный торт создан по мотивам торта «Моцарт» от Пьера Эрме.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16253\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ДЛЯ БИСКВИТА:\nДуховку разогреть до 180 градусов. На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки.\nСливочное масло растопить и охладить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16254\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Яйца соединить с сахаром, взбить миксером на горячей водяной бане до полного растворения сахара. Масса должна чуть - чуть посветлеть, затем убрать с водяной бани.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16255\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Взбивать дальше массу 5-7 минут, пока она не увеличится втрое. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16256\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Аккуратно влить половину растопленного масла, добавить просеянную муку и осторожно, снизу вверх, при помощи силиконовой лопатки, перемешать тесто. Чтобы было легче перемешивать такое воздушное тесто, муку следует просеивать через сито на яичную массу. В конце влейте оставшееся сливочное масло. Будьте внимательны, чтобы масло сразу не осело на дно. Оно должно полностью разойтись в тесте.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16257\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Тесто вылить в разъемную форму и выпекать 30 минут до золотистого цвета. Выключить духовку и не открывать ее еще 5-7 минут. Бисквит вынуть их духовки дать постоять еще минут 5 в форме, потом аккуратно вынуть и охлаждать на решетке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16258\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:\n У меня не было молотого миндаля и я перемолола целый миндаль в блендере. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16259\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушного состояния\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16260\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Добавить молотый миндаль, перетертые чере сито варенные желтки, корицу, соль и ром. Взбивать еще 2 минуты. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16261\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто руками. Тесто будет очень мягким, но к рукам приставать не должно. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час, максимум на срок до 2 дней, больше тесто будет хранится в морозилке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16262\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Тесто достать, разделить его на две части. Каждую раскатать в круг, равным диаметру вашей формы. Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вновь положить в холодильник на 1 час.\n <\/div>\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Обрезки теста не выбрасывать — точно так же испечь их и сохранить.\nРазогреть духовку до 180C.\nВыпекать коржи в течение 15-18 минут, до золотистого цвета. Они будут очень хрупкими. Аккуратно перенести с противня, вместе с бумагой на которой выпекались, на ровную поверхность, и дайть им полностью остыть\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16264\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n ДЛЯ БАВАРСКОГО МУССА:\n Взбить сливки до средних пиков, чашку накрыть и уберать в холодильник. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16265\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Отложить к желткам 2 ст. л. сахара.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16266\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Остальной сахар и корицу положить в кастрюльку или миску. Поставить на средний огонь. Ни чем не мешая, растопить сахар и довести до карамельного цвета. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16267\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Паралельно нагреть молоко. В готовую карамель, очень аккуратно влить горячее молоко, при этом все время мешая смесь венчиком до полного растворения карамели. Снять с огня.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16268\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Желтки взбить с 2 ст .л. сахара. Тоненькой струйкой влить горячее карамельное молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы желтки не свернулись.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16269\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Затем перелить смесь обратно в кастрюльку и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая, довести крем до загустения, но не кипятить!!! Крем будет консистенции соуса, весь процесс займёт около 5 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16270\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n В холодной воде развести желатин и растопить на маленьком огне. Добавить желатин в крем. Остудить все на водяной бане до комнатной температуры.\nАккуратно примешать к взбитым сливкам.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16271\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ:\nЯблоки почистить, нарезать дольками, перемешать с белым и коричневым сахаром, лимонным соком и корицей. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16272\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n На большой сковороде растопить 3 ст . л. сливочного масла, осторожно уложить яблоки на сковороду и полить образовавшейся жидкостью. Готовить на среднем огне, осторожно переворачивая дольки 10 - 15 мин. Снять с огня и остудить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16273\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n СБОРКА ТОРТА:\nНа дно разъемной формы положить песочный корж и намазать его муссом. Форму собрать и поставить бортики из ацетатной пленки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16274\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Бисквитный корж разрезать вдоль на две части. Одну часть бисквита положить на песочный корж и на него распределить яблоки. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16275\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Поверх яблок вылейте почти весь мусс, оставив буквально 6-8 ложек. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16276\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Положите на мусс вторую половинку бисквита.Распределить оставшийся мусс и аккуратно уложить последний песочный корж. Убрать торт на ночь в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16277\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n Обрезки песочного теста, которые вы испекли заранее, перетереть в крошку.\nСнять форму и отлепить ацетатную пленку.\nБоковины торта обсыпать песочной крошкой, она очень хорошо ляжет на мусс.(я этого не сделала, так как муж съел обрезки от песочного коржа :-) )\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16278\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Сверху украсить яблочными дольками в лимонном соке и убрать в холодильник до подачи.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16279\"\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n В разрезе\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16280\"\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n Вид сверху\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"16281\"\n
\n Шаг 29\n <\/div>\n
\n Как на Андрюшенькины именины испекли мы каравай :-)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();