Торт "Wild Cherry"

Второе название:

Торт с вишней

по этому рецепту
Добавлен: 22.02.13 в 05:12
Просмотров: 10012
67
от 20 кулинаров
На кухне у: 115
Приготовили: 0

О рецепте торта с вишней

Не думала, что этот момент настанет, но это все же произошло, девочки, представляю вам свой первый авторский рецепт)))) торт придуманный мной специально для конкурса на Niksya.Ru… не судите строго, я, как говорится, не волшебник, я только учусь))))))))

Очень вкусным торт становится после ночи в холодильнике, поэтому если есть возможность приготовьте его заранее и отправьте на ночь в холодильник, единственное, что делайте перед подачей, это бисквитную крошку с миндалем, за ночь в холодильнике они станут мягкими, это совсем не испортит вкуса торта, но мне кажется, что эффектнее когда они хрустящие…

Ингредиенты:

вишня замороженная 600 г
желатин листовой 7 г
сахар 5 ст. л.
в вишни
коньяк 6 ст. л.
3 - в вишни, 3 в шоколадный слой
яйца 5 шт
сахар 250 г
мука 125 г
крахмал кукурузный 125 г
разрыхлитель 3 ч. л.
вода теплая 5 ст. л.
сливки 650 мл
250 г - в крем, 400 г - для покрытия
маскарпоне 150 г
сахарная пудра 6 ст. л.
3 - в крем, 3 - для покрытия
загуститель для сливок 2 шт
шоколад горький 100 г
миндальные лепестки 2 ст. л.

Приготовление торта с вишней

  • Шаг 1
    Приготовление торта с вишней: шаг 1
    1 Для вишневой прослойки, вишни размораживаем, сразу откладываем для шоколадной прослойки 15-20 вишен и 100 мл сока который у нас появится при размораживании вишен. Замачиваем листы желатина в холодной воде. Оставшиеся вишни с соком отправляем на ооочень маленький огонь, добавляем к ним сахар и коньяк, прогреваем до полного растворения сахара, затем хорошо отжимаем листы желатина, растворяем их в теплом вишневом сиропе, застилаем пищевой плёнкой форму диаметром 22 см, выливаем в неё вишни с соком и убираем в холодильник до полного застывания.
  • Шаг 2
    Приготовление торта с вишней: шаг 2
    2 форму 26 см застилаем пергаментом…
  • Шаг 3
    Приготовление торта с вишней: шаг 3
    3 готовим бисквит, для этого отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром и теплой водой…
  • Шаг 4
    Приготовление торта с вишней: шаг 4
    4 в отдельную ёмкость просеиваем муку крахмал и разрыхлитель
  • Шаг 5
    Приготовление торта с вишней: шаг 5
    5 примешиваем к желткам муку с крахмалом и разрыхлителем…
  • Шаг 6
    Приготовление торта с вишней: шаг 6
    6 взбиваем в пышную массу белки…
  • Шаг 7
    Приготовление торта с вишней: шаг 7
    7 осторожно в три приёма вводим белки в тесто….
  • Шаг 8
    Приготовление торта с вишней: шаг 8
    8 выкладываем в форму тесто, выпекаем при 160 градусах в режиме конвекция на среднем уровне 40-45 минут. Готовый корж достаём, вытаскиваем из формы снимаем пергамент, и даём ему полностью остыть на решетке….
  • Шаг 9
    Приготовление торта с вишней: шаг 9
    9 Остывший бисквит переворачиваем, делаем по кругу надрез отступая 1 см от края…
  • Шаг 10
    Приготовление торта с вишней: шаг 10
    10 осторожно ложкой вынимаем середину не доходя до дна на 1 см.
  • Шаг 11
    Приготовление торта с вишней: шаг 11
    11 Готовим крем: сливки взбиваем, добавляем к ним маскарпоне, снова взбиваем, добавляем пудру, загуститель и снова взбиваем.
  • Шаг 12
    Приготовление торта с вишней: шаг 12
    12 На бисквит одеваем кольцо. Половину крема укладываем в полость бисквита, но не доходим до края на 1 см.
  • Шаг 13
    Приготовление торта с вишней: шаг 13
    13 Выкладываем сверху желированые вишни, они должны быть внутри бисквита, не заходить на края бисквита…
  • Шаг 14
    Приготовление торта с вишней: шаг 14
    14 сверху покрываем торт оставшимся кремом, уже выходя за края бисквита, т.е. получится ровный белый слой, отправляем в холодильник…
  • Шаг 15
    Приготовление торта с вишней: шаг 15
    15 Для шоколадного слоя шоколад топим на водяной бане, отложенные нами ранее вишни оооочень мелко режем, добавляем вишни, сок и коньяк к шоколаду, перемешиваем, 2/3 бисквита, который вы достали из середины нашего коржа измельчаем в мелкую крошку и примешиваем к шоколаду с вишней…
  • Шаг 16
    Приготовление торта с вишней: шаг 16
    16 выкладываем полученную массу ровным слоем на наш торт, снова отправляем торт в холодильник.
  • Шаг 17
    Приготовление торта с вишней: шаг 17
    17 Оставшийся бисквит измельчаем в крошку, перемешиваем с миндальными лепестками, на сухой сковороде постоянно помешивая и встряхивая обжариваем их, чтобы они стали румяными и хрустящими. Даём им полностью остыть.
  • Шаг 18
    Приготовление торта с вишней: шаг 18
    18 Сливки хорошо взбиваем, добавляем пудру и загуститель, снова взбиваем. Торт смазываем тонким, равномерным слоем взбитых сливок, присыпаем бисквитными крошками с миндальными лепестками и украшаем коктеильными вишнями, отправляем торт ненадолго в холодильник….

    Получилось очень нежно, ярко и вкусно, все гости остались довольны, умяли по 2 кусочка)))) Торт получился в меру сладким (любители очень слааааденького могут кло-во пудры в креме немного увеличить) с вишнёвой кислинкой, приятной шоколадной горчинкой и еле уловимым пьянящим ароматом коньяка….
Комментарии (28)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 28
загрузить предыдущие 10 ↑
Екатерина
22.02.13 в 12:42
Екатерина [Король кулинарии]

Танюша-кондитерка-твое будущее!Я приеду куда угодно и куплю там ВСЕ!!!

Танюшка
22.02.13 в 13:38
Танюшка [Шеф-повар]

Спасибо, Катюш)))

Ane4ka
22.02.13 в 13:19
Ane4ka [Мастер шеф]

отличный торт!!)
Удачи в конкурсе!!

Танюшка
22.02.13 в 13:40
Танюшка [Шеф-повар]

Спасибо, Анечка, на победу в конкурсе я и не надеюсь, просто не ожидала, что я смогу даже принять участие в подобном конкурсе, для меня участие – это уже моя личная маленькая победа)))

chajka
22.02.13 в 18:34
chajka [Мастер шеф]

Молодец!!!! Я тоже приеду куда скажете)))) адресочек кондитерской, плиз, и ну ее, эту фигуру:-)

Танюшка
22.02.13 в 23:29
Танюшка [Шеф-повар]

спасииибо)))))

lam_26
22.02.13 в 19:43
lam_26 [Коми́]

ой-ой-ой!…это должно быть ОООчень вкусно.

Танюшка
22.02.13 в 23:30
Танюшка [Шеф-повар]

мне было и правда ооочень вкусно, но так и должно было быть, я же его на свой вкус делала))))

Аленушка
22.02.13 в 23:14
Аленушка [Мастер шеф]

Слов нет…Полный восторг ! Браво !

Танюшка
22.02.13 в 23:30
Танюшка [Шеф-повар]

спасибо большое)))

Helen
23.02.13 в 00:55
Helen [Шеф-повар]

Очень вкусно!

Танюшка
23.02.13 в 01:58
Танюшка [Шеф-повар]

Helen, угощайтесь))))

supergi
24.02.13 в 05:04
supergi [Мастер шеф]

Ааааааааааа!!! Это мне!! Люблю вишневые торты!! Очень нежный!!
Очень аппетитный!!! Шикарный тортик! ПОБЕДЫ ТЕБЕ!!

Танюшка
24.02.13 в 15:20
Танюшка [Шеф-повар]

supergi, спасибо, угощайся))))

Leka
24.02.13 в 12:57
Leka [Король кулинарии]

Великолепный тортик! Таня, желаю победы в конкурсе!

Танюшка
24.02.13 в 15:20
Танюшка [Шеф-повар]

Leka, спасибочки))))

Anna Pobegalova
24.09.14 в 13:15
Anna Pobegalova [Коми́]

супер торт

Елена Юровна
01.09.16 в 11:23
Елена Юровна [Шеф-повар]

Шикарный торт!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (6)