Торт "Трюфель"

по этому рецепту
Добавлен: 01.11.11 в 02:10
Просмотров: 5467
17
от 6 кулинаров
На кухне у: 17
Приготовили: 0

О рецепте торта "Трюфель"

Рецепт взяла в контакте у Валентины Пейпо.

Спасибо ей большое за подробное описание рецепта и множество комментариев)))

Торт получился ну оооочень вкусным…. просто таял во рту….

Ингредиенты:

желток 6 шт
белок яичный 5 шт
сахар 1 стак.
2/3 стакана в коржи и 2 ст.л. в пропитку
вода горячая 2 ст. л.
какао-порошок 2 ст. л.
мука 4 ст. л.
с небольшой горкой
крахмал 3 ст. л.
с небольшой горкой
коньяк 1 ст. л.
шоколад 150 г
70%
сливки 500 мл
шоколад по вкусу
для украшения
сливки взбитые по вкусу
для украшения

Приготовление торта "Трюфель"

  • Шаг 1
    Приготовление торта Трюфель: шаг 1
    1 вечером накануне того дня когда вы запланируете приготовить этот торт, сливки отправляем на плиту и хорошо нагреваем, но не кипятим…. в горячие сливки добавляем разломанный на небольшие куски шоколад и мешаем до полного растворения… отправляем в холодильник на ночь… (для крема)
    если не хотите горьковатого привкуса шоколада, можете взять половину шоколада 70%, а половину а более низким процентом какао…
  • Шаг 2
    Приготовление торта Трюфель: шаг 2
    2 белки с 1/3 ст. сахара взбиваем до стойких пиков….
  • Шаг 3
    Приготовление торта Трюфель: шаг 3
    3 желтки с 1/3 ст. сахара взбиваем до тех пор пока масса не посветлеет….
  • Шаг 4
    Приготовление торта Трюфель: шаг 4
    4 какао растворяем в горячей воде, добавляем к желткам и ещё раз взбиваем…..

    муку перемешиваем с крахмалом и просеиваем в тесто небольшими порциями осторожно перемешивая….

    вводим в тесто белки осторожно перемешивая до однородности…
  • Шаг 5
    Приготовление торта Трюфель: шаг 5
    5 на пергаменте рисуем окружность диаметром 20 см, смазываем пергамент маслом…
  • Шаг 6
    Приготовление торта Трюфель: шаг 6
    6 выкладываем 3-4 ложки теста, разравниваем…
  • Шаг 7
    Приготовление торта Трюфель: шаг 7
    7 отправляем в духовку и выпекаем около 7 минут при 190 градусах, не пересушите коржи….

    достаём корж из духовки и оставляем корж остывать не снимая с пергамента…

    таким образом один за одним выпекаем остальные коржи…. у меня 6 получилось….


    я пекла коржи вечером когда они остыли сложила их (не снимая пергамента) друг на друга и накрыла сверху полотенцем, на утро они были отличными….
  • Шаг 8
    Приготовление торта Трюфель: шаг 8
    8 для сиропа смешиваем 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем коньяк….
  • Шаг 9
    Приготовление торта Трюфель: шаг 9
    9 достаём из холодильника сливки с шоколадом и ооочень хорошо минут 5-7 взбиваем его до устойчивых пиков….
  • Шаг 10
    Приготовление торта Трюфель: шаг 10
    10 выкладываем первый корж пропитываем его кисточкой сиропом…
  • Шаг 11
    Приготовление торта Трюфель: шаг 11
    11 смазываем кремом…..затем следующий корж – сироп – крем…. и т.д…..
  • Шаг 12
    Приготовление торта Трюфель: шаг 12
    12 коржи легче укладывать прям на пергаменте, а затем его снимать…. они очень хрупкие и легко ломаются….
  • Шаг 13
    Приготовление торта Трюфель: шаг 13
    13 украшаем торт по своему желанию….

    вот такой он в разрезе…
Комментарии (11)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 11
Счастливый случай
01.11.11 в 03:38

Замечательно! С именинником! Пусть растет счастливый и здоровенький! Это ты с шестимесячным ребенком совершаешь кулинарные подвиги? Потрясающе!

Танюшка
01.11.11 в 11:26
Танюшка [Шеф-повар]

спасибо)))) Да, пока зайчик спит или с папой мама бежит на кухню))))

mysj19
01.11.11 в 09:56
mysj19 [Ше́ф-де-парти́]

Танюшка, мои поздравления!! У тебя сегодня богатый день и медаль впридачу!! Молодчинка!! Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

Танюшка
01.11.11 в 11:27
Танюшка [Шеф-повар]

спасибо))))) если любите шоколад обязательно попробуйте)))

mysj19
01.11.11 в 15:23
mysj19 [Ше́ф-де-парти́]

Еще как люблю!!!!

Танюшка
01.11.11 в 16:06
Танюшка [Шеф-повар]

тогда жду фотки в графе “я готовил”;-)))))

Таня
01.11.11 в 12:53
Таня [Шеф-повар]

Замечательный рецепт!!!

Танюшка
01.11.11 в 12:56
Танюшка [Шеф-повар]

Спасибо)))))

supergi
01.11.11 в 19:41
supergi [Мастер шеф]

Вкуснотища!!!! :-)

Танюшка
01.11.11 в 20:43
Танюшка [Шеф-повар]

Угощайтесь))))

Инна Воронюк
28.02.12 в 11:41
Инна Воронюк [Гарсон]

Ну и этот шедевральный тортик я люблю)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)