\n СУФЛЕ: Соедините в небольшом сотейнике воду, сахар, агар-агар, ванильный сахар(у меня с натуральной ванилью).Поставьте сотейник на тихий огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения. Уварите сироп до t=110С.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородного состояния. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Взбить охлаждённые белки до пышной пены (не перевзбейте белки). Не останавливая работы миксера, вливать кипящий сироп тонкой струйкой в белки. Взбивать на сильных оборотах до тех пор, пока масса не остынет до t=45C.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Добавьте к белкам взбитое масло со сгущёнкой, а затем аккуратно размешайте массу лопаткой движениями вверх-вниз.\nВылить суфле в форму поверх шоколадного мусса и поставить в холодильник застывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 10 минут до набухания. В сотейнике соедините сахар и воду. Уварите сироп до t=110С. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Влейте сливки, прогрейте до t=95 C, а затем снимите с огня. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад, тщательно перемешайте и введите набухший желатин.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Снять бортик формы, убрать пленку с боков торта.Противень застелить пищевой пленкой, на противень поставить решетку, на нее поставить торт.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Залейте торт остывшим до t=23-25С шоколадным покрытием. Уберите изделие в холодильник до полного зажелирования слоя.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Украсить торт по желанию.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n \nВ разрезе.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n \nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();