$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_s_sufle_i_yagodnoi_prosloikoi\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Сочетание шоколада, черной смородины и нежнейшего ванильного суфле непередаваемо. Это так вкусно :-D\nРецепт торта стащила на кулинаре.\n\nПоздравляю всех мужчин сайта ням.ру с Днем Защитника Отечества! С 23 февраля, дорогие :-D\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121263\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n БИСКВИТ: В миске смешать муку, какао-порошок и кукурузный крахмал. Отставить.\nЯйца и сахар взбить миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза (крупинки сахара должны раствориться).В 2 захода ввести просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121264\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Форму диаметром 23 см застелить пергаментом и заполнить тестом. Выпекать бисквит в разогретой до t=200С духовке 12 минут (или до сухой лучины). Остуженный бисквит вырежьте из формы вместе с пергаментом. Отставить. \nПРОПИТКА:Для коньячной пропитки доведите до кипения воду и сахар. Остудите сироп и ароматизируйте коньяком. Отставить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121265\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить на 10 минут до набухания. Крахмал развезти в холодной воде. Отставить. Ягоды разморозить в дуршлаге (каждый сорт по отдельности), слив выделившийся сок с поддона в подходящую ёмкость(у меня сока не было).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121266\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n 500 г чёрной смородины пробить погружным блендером и пропустить через сито с мелкой ячейкой. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121267\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n В сотейнике соединить протёртую смородину, сахар и воду. Если у вас от разморозки ягод остался сок, то вместо чистой воды возьмите смесь сок+вода=250 мл жидкости.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121268\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Довести содержимое сотейника до кипения, а затем влейте разведённый крахмал. Проварите массу до загустения (смесь следует беспрерывно помешивать), остудите до t=80С и введите набухший желатин. Помешивая, распустите желатин до полного его растворения. Остудите массу до t=30С.\nЯгодную смесь(30 г черной смородины и 70 г клубники) обдайте крутым кипятком (крупные ягоды клубники следует измельчить на 2 или 4 части). Добавить ягоды в черносмородиновую массу и аккуратно перемешайте.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121269\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n На дно разъемной формы диаметром 23 см выложить пищевую пленку, выложить на нее пропитанный бисквит, закрепить бортик формы, бортик формы выложить пленкой, вылить ягодное желе и поставить в холод на 2 часа или в морозилку на 15 минут застывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121270\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 минут до набухания.В сотейнике прогрейте до t=95С 100гр сливок . Снимите сотейник с огня и незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад. Помешивая, растворите шоколад в сливках. Вмешайте в остывшую до t=45С массу сахарную пудру, желтки и коньяк (работать следует лопаткой).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121271\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите). Отсудите до t=30С. 180гр охлаждённых сливок взбейте в пышную пену (не в крепкую!). \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121272\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n 3 стол.ложки сливок отложите, а основную часть вмешайте в шоколадный мусс. Смешайте 3 стол.ложки взбитых сливок с распущенным желатином, а затем подмешайте к наибольшей части мусса (работать следует лопаткой).\nПоверх застывшего желе ягодного распределить шоколадный мусс. Уберать форму в холодильник до полного застывания мусса.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121273\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n СУФЛЕ: Соедините в небольшом сотейнике воду, сахар, агар-агар, ванильный сахар(у меня с натуральной ванилью).Поставьте сотейник на тихий огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения. Уварите сироп до t=110С.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121274\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Размягчённое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородного состояния. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121275\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Взбить охлаждённые белки до пышной пены (не перевзбейте белки). Не останавливая работы миксера, вливать кипящий сироп тонкой струйкой в белки. Взбивать на сильных оборотах до тех пор, пока масса не остынет до t=45C.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121276\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Добавьте к белкам взбитое масло со сгущёнкой, а затем аккуратно размешайте массу лопаткой движениями вверх-вниз.\nВылить суфле в форму поверх шоколадного мусса и поставить в холодильник застывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121277\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 10 минут до набухания. В сотейнике соедините сахар и воду. Уварите сироп до t=110С. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121278\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Влейте сливки, прогрейте до t=95 C, а затем снимите с огня. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121279\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад, тщательно перемешайте и введите набухший желатин.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121280\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Снять бортик формы, убрать пленку с боков торта.Противень застелить пищевой пленкой, на противень поставить решетку, на нее поставить торт.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121281\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Залейте торт остывшим до t=23-25С шоколадным покрытием. Уберите изделие в холодильник до полного зажелирования слоя.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121282\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Украсить торт по желанию.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121283\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n \nВ разрезе.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"121284\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n \nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();