Торт "Рыжик"

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 24.01.14 в 21:17

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Если у вас намечается юбилей, то в качестве праздничного торта предлагаю приготовить торт «Рыжик», который знаменит своим медово – заварным тестом и нежным кремом.

Ингредиенты:

мука пшеничная	5 стак.
масло сливочное или маргарин	160 г
яйца куриные	4 шт
мед	2 ст. л.
сахар-песок	2 стак.
соль	1 щеп.
сметана (15%)	500 г
(15%) Для крема
сметана	500 мл
(35%)
сахарная пудра	1.5 стак.
шоколад черный	100 г
Для глазури
молоко (3,5%)	80 мл
(3,5%)
масло сливочное	50 г
Для украшения
сгущенка вареная	100 мл

Приготовление:

Шаг 1

1 Готовим медовые коржи
В кастрюле смешиваем масло с сахаром, добавляем мёд (перемешать), затем добавляем яйца и соду, тщательно перемешиваем и ставим подогреваться на водяную баню. При этом постоянно помешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
Затем снимаем, кастрюля и добавляем пшеничную муку (примерно 5 стаканов) и замешиваем немного жидковатое тесто, которое затем отправляем в холодильник на полчаса.
После чего стол посыпаем мукой и выкладываем тесто; месим до тех пока оно не станет эластичным и мягким.
Делим на 12 частей (коржей).
Шаг 2

2 Запекаем медовые коржи
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.
На стол выложить пергаментную бумагу и немного посыпать мукой. На ней мы будем раскатывать круглый корж, который затем переносим вместе с бумагой на противень и ставим запекать в духовку минут на 5 (до образования золотистого цвета).
Шаг 3

3 Готовим крем и шоколадную глазурь
Для этого в миску выливаем сливки и сметану, перемешиваем и добавляем сахарную пудру и всё это тщательно взбиваем при помощи миксера (на средней скорости) до тех пор, пока масса не загустеет.

В неглубокую кастрюлю наливаем молоко и ставим подогреваться на средний огонь. Как только оно станет теплым, добавляем кусочки чёрного шоколада, размешиваем до полного его растворения и варим до образования однородной массы.

Снимаем с огня и остужаем.
Шаг 4

4 Готовим торт «Рыжик»
Готовые коржи необходимо обрезать под размер вашего сервировочного блюда.
Обрезки не выкидываем, а измельчаем при помощи скалки.
Ставим на блюдо первый корж и смазываем кремом, и так чередуем все коржи. Последний (12-ый) корж смазывать кремом не надо.
В миске смешиваем варёную сгущёнку с кусочком маргарина и таким кремом смазываем 12-ый корж и бока.
Сверху поливаем шоколадной глазурью, а бока посыпаем крошкой.
Сверху, на серединку торта капаем пару капель сгущёнки.
Торт готов! Осталось отправить его на пару часов (а лучше всего на ночь) пропитываться в холодильник.