$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Aliska<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_ptiche_moloko_pochti_po_gostu\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Совсем недавно был шикарный свадебный торт с суфле "Птичье молоко". Я решилась сделать, но, как и положено, с агар-агаром. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Вкус тех самых конфет... Или теперешняя "Птица дивная" Но, без своих дополнений не обошлось\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52701\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Разогреть духовку до 200 градусов. Готовить коржи. Взбить размягченное масло с сахаром до пышного состояния.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52702\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Яйцо и желтки перемешать и добавлять понемногу во взбитое масло, хорошо взбивая.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52703\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Добавить просеянную муку (по рецепту не было указано, но я добавила немного разрыхлителя) с ванилью. Аккуратно вымешать лопаткой до однородного состояния. Тесто получается пастообразное.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52704\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Дно разъемной формы (у меня диаметр 26) выстелить бумагой, смазать маслом. Лучше выпекать 2 тонких коржа. Я выпекла 1 и так его и оставила.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52705\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Время выпекания всей массы около 20 минут. Если тоньше, то и времени меньше вдвое. Корж выложить на решетку для остывания.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52706\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Агар замочить теплой воде на несколько часов в небольшой кастрюле.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52707\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Масло взбить со сгущенным молоком и коньяком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52708\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Воду с агар-агаром на среднем огне довести до кипения, интенсивно размешивая. Он должен раствориться, начать густеть и пениться. Снять с огня. Всыпать сахар, добавить патоку. Размешать и на среднем огне, помешивая, довести до кипения. Масса начнет пениться и увеличиваться. Вот начало процесса.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52709\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Нужно довести t 118*С(при варианте с патокой). С вариантом только с сахаром – 110*С. Очень хорошо иметь градусник для карамели. Удобно!С патокой сироп быстрее уваривается, а с сахаром дольше… Если нет градусника, то варить сироп до "тонкой нити".\nКогда из сиропа вынимаешь ложку, то за ней вытягивается нитка и хорошо держит свою форму.\nОставить сироп. Сироп не должен остывать ниже 80*С. Более низкая t стимулирует агар сгущаться…\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52710\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Теперь взбить холодные белки (чаша на 3л с лимонной кислотой, растертой в порошок(или лимонным соком). До устойчивых пиков. Как только белки взбились влить тонкой струйкой сироп. Масса становится пышная, плотная, кремообразная. Добавить масляный крем со сгущенным молоком и быстро вмешать в белки. Не затягивать с процессом, потому что это может отразиться на структуре суфле. Суфлейная масса быстро скрепляется. Агар в суфле застывает при t 40*C.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52711\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Собрать торт: пышку вернуть в форму и выложить на него суфле (это в моем варианте). Если вы выпекаете 2 пышки, то крем нужно распределить чередуя с пышками\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"52712\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Оставить торт для застывания. С агаром это происходит быстро при комнатной температуре. В холодильник ставить не стоит. Сверху покрыть глазурью и украсить.\nТорт готов!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();