$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_opera_temnyi_graf\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Шикарный десерт от Нины Тарасовой. Вот как описала его Нина: "темный, как сумрак, шоколадно-ореховый бисквит, с ощутимыми кусочками миндаля. Кроваво-красное, терпкое желе с благородным красным вином и кислой вишней, где яркими вспышками играет розовый перец – коварный слой. Белоснежный крем с поистине бесконечным ванильным ароматом смягчает и сдерживает коварство «винного» слоя". И я подписываюсь под каждым словом. Непередаваемо вкусно. \nВысота торта должна быть 2,5-3 см.\nФорма у меня 25х35см.\nДелала мужу на день рождения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124925\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ: \nЖелатин замочите в холодной воде.\nПодготовьте форму размером 25х35 см, обернув ее пищевой пленкой, чтобы предотвратить вытекание желе.\nВишню разморозить, сок слить и сохраните (он пойдет в сироп) в миске.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124926\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n В кастрюльке вишню пюрируем блендером, добавляем сахар, вино и розовый перец.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124927\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Пюре нагреваем до 80 градусов, но не доводим до кипения, добавляем желатин, когда желатин растворится,еще раз взбить блендером.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124928\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Вылить желе в подготовленную форму и заморозить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124929\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n БИСКВИТ: Разогреть духовку до 180 градусов.\nЗастелить противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. \nСливочное масло растопить.\nБелки с сахаром в удобной посуде взбить во французскую меренгу.\nВ миску всыпать ореховую муку, сахарную пудру и яйца, взбивать минут 10.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124930\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавить к ореховой смеси просеянную муку с какао, перемешать. Ввести меренгу,аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, затем ввести растопленное и остывшее сливочное масло, вмешать силиконовой лопаткой до однородности. Взвесить и разделить на 3 части. Распределить по 3-м противням 35х25. Выпекать 5-7 минут. Остудить.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124931\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n СИРОП: В миске смешать вино, сок, воду и сахар и нагреть до растворения сахара. Отставить в сторону.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124932\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: В миску для миксера сложить яйца, ванильный сахар и яичный желток. Взбивать на высокой скорости до бледного и пушистого состояния.\nВ маленькой кастрюле смешать сахар, семена ванили и воду, разогрейте на сильном огне, чтобы растворить сахар. Нагревать до тех пор, пока смесь не дойдет до кипения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124933\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Помешивая, варить на среднем огне, пока сироп не нагреется до 118 градусов. Сразу же, без единого промедления, вылить эту жидкость в яичную смесь, продолжая при этом взбивать на сильной скорости. Сразу же перевести миксер в режим средней скорости и взбивать еще 5 минут, пока смесь не станет густой, шелковой и не достигнет комнатной температуры.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124934\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Размягчить сливочное масло вилкой.\nВ яично-карамельную смесь добавлять сливочное масло поэтапно. Все это время продолжайте взбивать на средней скорости. В первый момент крем расслоится. Затем переведите режим миксера в высокую скорость и взбивайте масляный крем до тех пор, пока он не станет более плотным, атласным. Крем на глазах преобразится и уплотнится.Использовать сразу же.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124935\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n СБОРКА:\nВыложить первый бисквит на блюдо или доску, пропитать его 1/3 части сиропа.Промазать бисквит половиной ванильного масляного крема.Выложите второй бисквит, слегка прижать его, пропитать сиропом и выложить желе.\nПоверх желе выложить третий бисквит, пропитать его, распределить оставшийся крем и убрать в морозилку на 2-3 часа или на ночь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124936\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: В маленькую кастрюльку с толстым дном вылить сливки, 150 г воды, сахарный песок и очень хорошо перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком. Снять с огня, очень медленно мешайте смесь, чтобы удалить весь воздух. Это делаем с помощью чайной ложки — погружайте ее в центр шоколадной глазури, затем начинайте медленно мешать, постепенно увеличивая круги, то и дело медленно поднимая ложку с поверхности.Остудить глазурь до 43 градусов. Залить желатин 30 г воды, подождать до той поры, пока он не впитает всю воду и не набухнет. Поместить шоколадную глазурь на водяную баню и растворить в нем желатин. Он должен полностью разойтись.\nЗатем остудите глазурь до 24градусов. Это очень важно — если вы нанесете слишком теплую глазурь, она тут же растопит крем и вся поверхность торта будет в некрасивых разводах.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124937\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Подравнять торт и нанести глазурь.Снять излишки глазури.Убрать торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы глазурь стабилизировалась.\nГлазурь ложится на торт ровно, красиво и быстро застывает. Я же решила глазури помочь, в результате у меня в середине торта получилась заплатка((((((((\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124938\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n \nУкрасить торт по желанию.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"124939\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n \nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();