\n Взбитые яйца переложить в сухую смесь (мука+какао) и перемешать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой. Движения лопатки должны быть снизу вверх. Долго мешать не нужно, как почувствовали, что комочков муки нет - остановитесь. Добавить растопленное сливочное масло. Легко перемешать. На дно формы уложить пергамент и смазать его сливочным маслом. Я использовала форму диаметром 25 см.Бока формы смазывать не нужно, присыпать мукой или манкой тоже не следует. Перекладываем тестов в форму. Тут можно поступить двумя способами: оставить немного теста (ок. 2 ст.) для крышки и испечь корж отдельно или выпекать один бисквит, разрезать его на коржи (4 шт.) и один корж использовать как крышку. Бисквит отправляем в разогретую духовку. Бисквит толщиной 7-10 см выпекается около 30-40 минут.\nГотовность бисквита проверить следующим способом. После 30-35 минут выпекания открыть дверку духовки и нажать на середину бисквита ладошкой. Если бисквит принимает свою форму (выравнивается), то он готов, если вмятинка осталась - то нужно еще допечь минут 10-15. Будьте осторожны - не обожгитесь! Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, вынуть из формы и не трогать 8-10 часов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Замачиваем чернослив. Чернослив будет в конфетах и креме.\n1. Чернослив для конфет. 50 гр сахара заливаем водой, доводим до кипения, остужаем. 150 гр. чернослива заливаем охлажденным сахарным сиропом и 70 гр коньяка. Оставляем на 8 часов.\n2. Чернослив для крема. 200 гр чернослива замачиваем в воде на 8 часов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Делаем бантик. Перед тем, как работать с мастикой нужно приготовить все необходимое: поверхность присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры, марлевый мешочек с крахмалом. Для бантика я использовала 90 гр маршмеллоу, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 ст. крахмала. 1 ст. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока. Сахарную пудру и крахмал обязательно нужно просеять 2-3 раза.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Приступаем. Маршмеллоу у нас продается только Бон Пари и только двухцветная (белый+сиреневый). Маршмеллоу разделяем по цвету. На бантик я использовала сиреневую часть. Тарелку с маршмеллоу и сливочным маслом отправляем в микроволновую печь на максимальную мощность на 7-10 секунд. Тут нужно внимательно следить в окошко микроволновки за маршмеллоу, как только увидите, что зефир начал вздуваться сразу вытаскивайте. Перемешивайте ложкой и выкладывайте на приготовленную поверхность в смесь крахмала и сахарной пудры. Замесите как дрожжевое тесто. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Мастика должна быть упругой, слабо липнуть к рукам. Кстати, в процессе завешивания руки и поверхность можно подпылять крахмалом (марлевый мешочек). Готовую мастику нужно положить в целлофановый пакет, так как она быстро сохнет.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Далее отрезаем небольшой кусочек от мастики, размером примерно с большой грецкий орех, и раскатываем в полоску. Мастику нужно раскатать толщиной примерно 0.5-0.7 мм. Для создания петелек бантика я использовала трубку из-под бумажных полотенец. Можно использовать любой круглый цилиндр. Чтобы узнать какого размера нужны ленты из мастики, измеряем длину окружности + по 3 см с каждой стороны на защипы. Для удобства я вырезала из плотного картона заготовку. Мастику нужно резать ножом для пиццы. Если у вас его нет, то можно и простым ножом резать, только аккуратными недлинными надрезами, иначе мастика тянется за ножом и можно неровно отрезать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Поверхность, на которой будут сохнуть петельки нужно присыпать крахмалом. Петельки разложить рядом друг с другом и по очереди завернуть на трубку. Концы петелек смочить мокрой кисточкой и защипнуть. Оставить сохнуть. Минут через 10 нужно концы петелек срезать на уголком. Петельки сохнут около 2-3 часов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Прошло 8 часов со времени выпекания бисквита. Теперь можно собирать и украшать торт. Готовим крем из чернослива. Слить воду. в которой был замочен чернослив, чернослив перемолоть блендером до состоянию пюре, добавить 70 гр сахара и 10 гр коньяка (1 ст.л.). Все хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки. В Пюре из чернослива постепенно добавлять взбитые сливки и хорошо перемешать. Крем должен получиться нежным и практически однородным.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Бисквит разрезаем на коржи. Сама коробочка состоит из 3 коржей + 1 корж на крышку.\nЧтобы крем ровно лег на поверхность коржа, нужно воспользоваться кондитерским мешком или шприцем. Крем на корж наносим круговыми движениями.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Под мастику торт нужно обмазать кремом на основе сливочного масла. Я использовала крем "Шарлот". Этот крем состоит из двух частей: заварная часть и сливочное масло.\nразмягченное сливочное масло взбиваем до белого цвета.\nВ это время готовим заварную часть крема. Вскипятить молоко с сахаром. Яйцо взбить и тонкой струйкой влить в молоко с сахаром. Быстро перемешать. Крем заваривается очень быстро, 1-2 минуты. Долго на плите крем держать не нужно, иначе сгорит. Снимите крем с огня и продолжайте помешивать, крем буде становиться гуще. По одной ложке добавлять заварной крем во взбиваемое масло. Все перемешать. Обмазать кремом торт со всех сторон и отправить в холодильник на 2-3 часа. Крышку обмазывать кремом не нужно.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Пока застывает торт займемся крышкой. Приготовить белую мастику. Готовить также как и для бантика. Белую мастику разделить на части: 2/3 и 1/3. На крышку пойдет 1/3. Сначала обтянем мастикой тыльную часть крышки. От кусочка 1/3 отрезаем немного и раскатываем мастику в круг толщиной 0,5-0,7 см. накладываем на крышку. Оставшуюся часть раскатываем в круг диаметром на 6-7 см больше. чем крышка. край мастики смачиваем мокрой кисточкой и накрываем на верхнюю мастику. Оставляем сохнуть на 2-3 часа. Пока все сохнет/замерзает на столе тренируемся складывать бантик из петелек))) С готовых петелек сухой кисточкой смахнуть лишний крахмал и пудру. У меня был блестящий кондитерский порошок. я им слегка припудрила петельки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Готовим конфеты из чернослива. Слить сахарный сироп. Отобрать 5-6 шт. хорошего чернослива, остальной чернослив переть в пюре. 3 ст.л. молока с 12 гр сахара довести до кипения, ввести желток и просеянную муку (7 гр). Заварить крем. В заваренный крем добавить пюре из чернослива. Все перемешать. Вооружиться кондитерским шприцем или пакетом с насадкой для начинки эклеров (длинный носик). Начинить кремом чернослив.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Ну вот, пока готовили конфеты, крем на торте застыл и теперь обтягиваем торт мастикой. Мастику, оставшаяся часть (2/3), раскатываем в круг. не забывайте все время припудривать крахмалом поверхность. на которой раскатываете мастику. Я немного перестаралась и мастика порвалась в некоторых местах. Обрезки белой мастики я растопила еще раз, добавила крахмала и сахарной пудры, раскатала в полоску и прикрепила на бок торта. Получилось более гладко. Мастика между собой хорошо скрепляется водой. Только важно не переусердствовать, а то мастика от воды портится.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Собираем бантик на крышку. Сначала на "сухую": примериваем. где и как будет бантик. Первыми укладываем ленточки: низ ленточки смачиваем водой и легонько прижимаем к поверхности крышки. Затем укладываем первый ряд петелек.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Прикрепляем оставшиеся петельки. Я делала так. Сначала сухую петельку примеряла к нижнему ряду, замечала место, где петельки соприкасаются, потом это место смачивала мокрой кисточкой и ставила петельку. Слега прижать. Сильно давить не нужно. можно сломать, а вода сама притянет мастику друг к другу. Потом еще раз прошлась мокрой кисточкой по местам соприкосновения петелек. Бантик оставить в покое на 2 часа. Через 2 часа я над подушкой перевернула крышку бантиком вниз, вроде ничего не отвалилось)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Украшаем верх торта черносливом и конфетами. Я использовала конфеты домашнего приготовления (фрукты в шоколаде: банан, клубника, манго,вишня). На боках торт можно сделать надпись. Я написала "С днем рождения!".\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Ставим торт на подложку с которой торт будет перемещаться (дариться), рядом пристраиваем крышку. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Красиво упаковываем и дарим! А потом уговариваем гостей, что это можно есть, что еще приготовите))))))))))))\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();