$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Танюшка<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_korona\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Предлагаю вашему вниманию свою импровизацию на тему торта "Монастырская изба". Недавно попробовав этот торт в кафешке, мне показалось, что ему чего-то не хватает... я решила сделать этот торт не таким скромным, а более насыщенным, боле нарядным и богатым... Вот что у меня получилось...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48743\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n начнем с вишенок, можно их не размораживать, бросаем их в кастрюльку, добавляем сахар, вишневую настойку, палочку корицы, гвоздику, перец, стручок винили разрезаем, достаем семена и тоже бросаем в кастрюльку, с лимона срезаем цедру, тонкими широкими полосками и тоже бросаем в кастрюльку... ставим на небольшой огонь и помешивая доводим до слабого кипения, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания... если делаете это заранее, то после остывания вынимаем цедру, гвоздику, палочки корицы и ванили и отправляем в холодильник наши ароматные вишни в соку... \n\nтакже заранее подготовьте миндаль для крема, его нужно очистить, при 150 градусах 30 мин подрумянить в духовке, дать ему полностью остыть, а затем измельчить в муку, ну и часть нарубить крупненькой крошкой для украшения при желании...\n\nкогда приступаем к приготовлению торта вишни откидываем на сито и даем им хорошо стечь, жидкость сохраняем...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48744\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n также заранее сметану для крема подвешиваем в марле, чтобы лишняя жидкость ушла... мин. часа на 4....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48745\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n готовим миндальный крем: сперва делаем основу - заварной крем: смешиваем венчиком желтки, сахар и крахмал, молоко доводим до кипения, тоненькой струйкой вливаем его к яичной смеси постоянно помешивая, затем переливаем смесь обратно в кастрюльку и постоянно помешивая варим на медленном огне до загустения, загустевший крем снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры... в остывший заварной крем добавляем миндальную муку, масло, сахарную пудру и миндальную настойку, взбиваем крем миксером до однородного состояния, перекладываем крем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник до использования....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48746\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Переходим к шоколадному бисквиту: сначала готовим желтки (отделяем их от белков), муку смешиваем с какао и разрыхлителем, масло с сахарной пудрой, и взвешиваем белки...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48747\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n белки взбиваем до устойчивых пиков...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48748\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n масло взбиваем с пудрой, добавляем желтки и снова взбиваем до однородного воздушного состояния...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48749\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n затем в несколько этапов вмешиваем взбитые белки в масло, а потом осторожно лопаткой частями примешиваем к маслу смесь муки с какао...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48750\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n готовое тесто выкладываем на 2 противня застеленных пергаментной бумагой и отправляем в духовку на минут 20 при 160 градусах...\n\nна этом этапе важно определиться какой размер и какую форму будет иметь торт и в соответствии с этими размерами распределять тесто по противням, у меня торт был примерно 27Х27 см, и теста идеально хватило на 2 квадрата такого размера....\n\nготовые коржи достаём из духовки, снимаем с пергамента и даём полностью остыть...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48751\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n тем временем начинаем готовить трубочки...\nтесто очень приятное в работе, просто идеальное...\n\nмаргарин миксером или просто вилкой перемешиваем с 200 гр. муки, затем добавляем сметану, соль и соду гасим уксусом, снова перемешиваем....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48752\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n затем частями примешиваем оставшиеся 300 гр муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто, муки может понадобиться чуть меньше или больше, смотрите по своим ощущениям, у меня ушло ровно 300 гр...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48753\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n этого теста мне хватило на 18 шариков по 50-55 гр, из каждого такого шарика получилась идеальная трубочка длиной 27 см, как мне и нужно.... в торт у меня ушло правда не 18, а 14 трубочек, но оставшиеся 4 до утра не дожили))))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48754\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n каждый шарик сперва раскатываем в колбаску....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48755\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n затем эту колбаску раскатываем в длину до необходимого размера...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48756\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n затем в ширину очень тоненько... во время раскатки при необходимости подсыпаем муку....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48757\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n отрезаем уголок от кулинарного мешка и выдавливаем в центр полоску миндального крема...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48758\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n сверху выкладываем в один ряд вишни... важно чтобы они хорошо стекли, лишний сок нам тут не нужен...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48759\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n формируем трубочку, подгибаем края, затем один конец теста, прижимаем его слегка к вишням, чтобы не было больших воздушных карманов внутри трубочки...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48760\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n затем закручиваем её...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48761\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n выкладываем трубочки на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут..\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48762\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n готовые трубочки перекладываем на решетку и даём им полностью остыть...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48763\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n для крема сметану миксером взбиваем с сахарной пудрой до однородного состояния...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48764\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n приступаем к сборке торта: наш шоколадный бисквит подрезаем до нужных размеров и хорошо пропитываем соком от вишен.... выкладываем первый корж на дно, желательно чтобы корж был немного меньшего размера чем форма.... затем корж промазываем кремом, тщательно заходим кремом вокруг коржа...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48765\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n укладываем первый слой трубочек, снова промазываем кремом и укладываем перпендикулярно первому слою второй слой трубочек, снова промазываем кремом...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48766\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n сверху выкладываем второй корж предварительно хорошо пропитанный вишневым соком....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48767\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n сверху смазываем кремом и отправляем в холодильник на сутки....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48768\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n для шоколадного декора на пергаменте рисуем желаемые фигуры, шоколад (100-150 гр.) засыпаем в маленький пакетик, кипятим воду и опускаем туда шоколад в пакетике, ждем пока растворится, отправляем 1-2 мин в морозилку, разминаем его руками, отрезаем уголок от пакетика и рисуем по намеченным линиям, отправляем в холодильник застывать....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48769\"\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n снимаем форму, предварительно проходим ножом между формой и тортом, взбиваем сливки с сахарной пудрой по вкусу, покрываем торт тонким слоем взбитых сливок, бока покрываем рубленным миндалем сверху украшаем миндальными лепестками и шоколадом, отправляем в холодильник дожидаться гостей...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"48770\"\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n приготовление торта будет совсем не хлопотным если разделить его на дни/этапы:\n1. готовим вишни, миндальную муку, миндаль для украшения и шоколадные украшения;\n2. готовим миндальный крем и шоколадный бисквит (остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник) и ставим на ночь стечь сметану;\n3. готовим трубочки, сметанный крем, собираем торт и отправляем его пропитываться на ночь;\n4. снимаем форму с торта, украшаем его и отправляем в холодильник дожидаться гостей))))\n\nприятного чаепития)))\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();