\n ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: Замочить желатин в 2 ст.л. воды.Сливки взбить до мягких пиков и убрать в холодильник.\nСначала приготовить английский крем:соединить желтки и сахар в чаше и размешать венчиком. На плиту поставить молоко нагреть до 50-70 градусов, вылить часть на желтковую смесь, помешивая ее венчиком. Мы прогреваем желтки, чтоб те не свернулись. Вылить молочно-желтковую смесь в сотейник с молоком и снова размешать венчиком.\nВернуть сотейник со смесью на средний огонь и варить массу, постоянно помешивая лопаткой, до лёгкого загустения. На лопатке должен оставаться след от пальца (масса должна быть температуры 80-82 градуса).Снять крем с плиты, добавить желатин и соедините их лопаткой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Сразу добавить шоколад, поломанный на куски.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Когда шоколад растопится, пробить массу блендером. Заготовка будет очень блестящей и гладкой. Остудить до 30-32 градусов на холодной водяной бане. Главное помешивать массу лопаткой, чтобы шоколад не загустел полностью на стенках.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Ввести взбитые сливки в несколько приемов в остывшую массу аккуратно вмешивая их лопаткой движением вверх-вниз до однородности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n СБОРКА: дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пленкой, бока формы выложить ацетатной пленкой. На дно формы выложить половину шоколадного мусса, поставить форму в морозильник на 5-10 минут чтобы масса схватилась. Вынуть из морозилки вишневый компоте с кремю и положить по верх мусса, так чтобы кремю было на шоколадном муссе. Потом выложить оставшийся шоколадный мусс, поверх мусса положить корж из бретонского теста слегка утопив его в мусс.Убрать в холодильник на 4-5 часов или лучше на ночь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Вынуть торт из формы. Обрезки торта перетереть в крошку, посыпать им верх и бока торта, посыпать натертой апельсиновой цедрой и украсить его по желанию.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n \n\nПриятного аппетита!!! С Праздником!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();