$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_illyuziya\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Торт "Иллюзия" - объёмный шоколад, задорная кислинка вишни, мягкая цитрусовая нотка апельсина в белом шоколаде и бретонское тесто, которое хорошо хрустит и крошится, но при этом очень воздушное. \nИллюзия торта в том, что его простые элементы приятно удивляют своей глубиной и идеальным сочетанием.\nДорогие женщины сайта ням.ру поздравляю с 8 Марта!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125090\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ВИШНЕВЫЙ КОМПОТЕ: Замочить желатин в 1 ст.л. воды. В небольшом сотейнике собрать вишнёвый сок, вишню, алкоголь и сахар. Поставить на плиту и довести до кипения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125091\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n В это время натянуть плёнку на кольцо диаметром 20 см. Для этого борта кольца смажьте мокрой рукой, положите плёнку сверху на кольцо и растяните её как барабан. Благодаря мокрым стенкам, плёнка хорошо прилипает к кольцу или форме. Процедите в миску через сито ровно 400 граммов жидкости, добавьте желатин. А оставшуюся ягоду оставьте в сите, чтобы стёк весь свободный сок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125092\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Размешать желатин в соке до растворения и вылить в кольцо или форме. Стоит проложить борта ацетатной плёнкой, чтобы было проще потом вынуть довольно толстый блок начинки.Вручную разложить ягоды вишни (без лишнего сока) в кольцо с помощью ложечки. Убрать в морозильную камеру до полного промерзания. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125093\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n БРЕТОНСКОЕ ТЕСТО: взбить желток с сахарной пудрой в пышную белоснежную пену на максимальной скорости миксера в течение 3-5 минут. Просеять все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавить к взбитым желткам и смешать миксером или лопаткой. Получится крупная крошка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125094\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Добавить в тесто мягкое сливочное масло. Промешать до однородности и получится довольно липкое и мягкое тесто. Скатать тесто в шар.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125095\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Положите тесто между двух листов силиконового коврика (или пергамента) и расплющить разделочной доской до толщины 4 - 5 мм. Здесь нет смысла использовать скалку, тесто мягкое, тёплое и хорошо расходится. Главное давить ровно, чтоб заготовка осталась круглой. Диаметр будет около 21-22 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125096\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Поставить заготовку (также между листов) в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать минут 10-15 до готовности. Когда достанете тесто, оно будет ещё немного мягким, снимите верхний лист силикона (пергамента) и сразу вырежьте заготовку диаметром 20 см (кольцом или ножом по трафарету). Обрезки не выбрасывайте они понадобятся для украшения торта.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125097\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n АПЕЛЬСИНОВОЕ КРЕМЮ: Замочить желатин в 1 ст.л. воды. Натереть цедру апельсина, отжать сок, соединить сок и цедру в небольшом сотейнике. Добавить жирные сливки и поставить сотейник на плиту. Довести массу до кипения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125098\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n В нагретую сливочную массу добавить куски белого шоколада, когда он начнет таять добавить желатин. Размешать до растворения желатина и шоколада. После пробить блендером до однородности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125099\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Вылить апельсиновое кремю на уже ледяной вишневый компоте.Снова убрать заготовку в морозильную камеру.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125100\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: Замочить желатин в 2 ст.л. воды.Сливки взбить до мягких пиков и убрать в холодильник.\nСначала приготовить английский крем:соединить желтки и сахар в чаше и размешать венчиком. На плиту поставить молоко нагреть до 50-70 градусов, вылить часть на желтковую смесь, помешивая ее венчиком. Мы прогреваем желтки, чтоб те не свернулись. Вылить молочно-желтковую смесь в сотейник с молоком и снова размешать венчиком.\nВернуть сотейник со смесью на средний огонь и варить массу, постоянно помешивая лопаткой, до лёгкого загустения. На лопатке должен оставаться след от пальца (масса должна быть температуры 80-82 градуса).Снять крем с плиты, добавить желатин и соедините их лопаткой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125101\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Сразу добавить шоколад, поломанный на куски.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125102\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Когда шоколад растопится, пробить массу блендером. Заготовка будет очень блестящей и гладкой. Остудить до 30-32 градусов на холодной водяной бане. Главное помешивать массу лопаткой, чтобы шоколад не загустел полностью на стенках.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125103\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Ввести взбитые сливки в несколько приемов в остывшую массу аккуратно вмешивая их лопаткой движением вверх-вниз до однородности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125104\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n СБОРКА: дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пленкой, бока формы выложить ацетатной пленкой. На дно формы выложить половину шоколадного мусса, поставить форму в морозильник на 5-10 минут чтобы масса схватилась. Вынуть из морозилки вишневый компоте с кремю и положить по верх мусса, так чтобы кремю было на шоколадном муссе. Потом выложить оставшийся шоколадный мусс, поверх мусса положить корж из бретонского теста слегка утопив его в мусс.Убрать в холодильник на 4-5 часов или лучше на ночь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125105\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Вынуть торт из формы. Обрезки торта перетереть в крошку, посыпать им верх и бока торта, посыпать натертой апельсиновой цедрой и украсить его по желанию.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125106\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n \n\nПриятного аппетита!!! С Праздником!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();