\n В основную часть белков просейте смесь сухих продуктов (какао, крахмал, мука). Размешайте смесь лопаткой до однородной и гладкой массы.\nСоедините желтки и белки, аккуратно мешая смесь лопаткой движениями снизу вверх. Введите остывшее сливочное масло и аккуратно перемешайте до однородности.\nДно формы диаметром 26 см застелите кондитерской бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме. Выпекайте коржи в разогретой до t=180C 20-25 минут (готовность - сухая лучина). Извлеките форму из духовки, остудите корж не снимая с бумаги,вынуть бисквит из формы, снять бумагу, разрезать бисквит на 3 коржа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ:\nВ малом сотейнике доведите до кипения молоко, остудите до t=70С.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Желатин залейте 3 ст.л. холодной кипячёной водой и оставьте на 10 минут до набухания.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n В другом сотейнике взбейте желтки с сахаром и постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой горячее молоко. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Полученную смесь варите на тихом огне до t=84C (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком). Снимите сотейник с огня, незамедлительно введите набухший желатин. Помешивая, растворите желатин до исчезновения крупинок. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Охлаждённые сливки взбейте в очень лёгкую пену. Вмешайте сливки в остуженный до t=30C крем (работать следует лопаткой). Ароматизируйте крем сиропом и ромом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Дно формы диаметром 20 см застелите фольгой. Вылейте крем в форму и уберите в холодильник до полного зажелирования (убрала в морозильную камеру на 20 минут). \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Вишневое варенье: Ягоды разморозьте в дуршлаге, слив выделившийся сок с поддона в подходящую ёмкость.\nВоду и сахар доведите до кипения. Опустите ягоды в сироп, добавьте выжатый сок лимона, снова доведите до кипения. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Снимите с варенья пену, варите на сильном огне, беспрерывно помешивая, до тех пор, пока ягоды не покроются густым сиропом (варенье можно затянуть крахмалом).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Пропитка: В сотейнике доведите до кипения вишнёвый сок и сахар. Отсудите сироп и ароматизируйте ромом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: \nВнимание!!! Мусс готовят в самом конце, когда все элементы готовы, непосредственно перед сборкой.\nВ сотейнике уварите воду и сахар до t=121C. Параллельно взбейте желтки. Не останавливая работы миксера, влейте в желтки тонкой струйкой кипящий сироп... Взбивайте массу на малых оборотах до пышной и белой пены.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Охлаждённые сливки взбейте в пышную и лёгкую пену. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n На водяной бане растопите горький шоколад до t=45C.Снимите шоколад с бани, а затем вмешайте желтки (работать следует лопаткой).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Вмешайте в шоколадную массу сливки (миксер исключается). Без промедления начните сборку торта. Работать следует очень быстро!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Бортики формы выложите кондитерской лентой. Выложите в форму корж, пропитайте вишнёвым сиропом.\nРаспределите по шоколадному коржу вишнёвое варенье. На варенье выложите 1/2 шоколадного мусса, аккуратно распределяя его по всему периметру формы.Накройте шоколадный мусс 2-ым коржом. Зажелированный английский крем вырежьте из формы, оставив его на фольге.Пропитайте корж вишнёвым сиром. поверху выложите зажелированный английский крем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n На английский крем выложите остатки мусса, а затем аккуратно разровняйте его ложкой. Закройте мусс 3-им коржом и пропитайте остатками сиропа. Прикройте поверхность изделия пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8 часов или на ночь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Извлеките торт из формы, снимите кондитерскую ленту. \nПоверхность торта посыпьте через сито какао - порошком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n \nУкрасьте торт по своему желанию ;-) У меня лимонный шоколад, ягоды малины и сахарная присыпка\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n \n\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();