$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_for_you\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Автор этого рецепта Наташа(chef Ruletka) с кулинара. \nБезупречный рецепт, шикарный торт и украшение. \nИз рецепта убрала только вино, не было в наличии, заменила на сок. Менять что-то еще было бы кощунством.\n\nДелала этот торт вчера племяннику на 18-летие.\n\nФормы используются две: форма в виде сердца d=19см И прямоугольная форма 20х14см\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111342\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА: За сутки до приготовления торта готовим шоколадную мастику. Растопить измельчённый шоколад на водяной бане.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111343\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Снять с бани и добавить жидкий мёд. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111344\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Вымесить массу лопаткой до загустения минут 15. Завернуть шоколадную массу в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на сутки (мастика прекрасно хранится в холодильнике около месяца).\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111345\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ: В кастрюле взбить 143г (3шт) яйца с 90 г сахара и 0,5 г ванилина до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться). \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111346\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Смешать 40 г миндальной муки, 30 г кукурузного крахмала и 50 г белой муки. Просеять.\nВ 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой движениями снизу вверх.\nДно формы в виде сердца выложите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=180C духовке 18 минут (сухая лучина). Дайте бисквиту отдохнуть 10 минут, вырежьте его из формы. Остудите корж на решете. Разрезать на два коржа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111347\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: В кастрюле взбить 119 г (2шт) яйца с 76 г сахара и 0,5 г ванилина до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться). \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111348\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Смешать 34г миндальной муки, 27 г кукурузного крахмала, 46 г белой муки и 10г какао порошока. Просеять\nВ 4 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой движениями снизу вверх.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111349\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Дно прямоугольной формы 20х14см выложите бумагой для выпечки и распределите по ней тесто. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111350\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Выпекайте бисквит в разогретой до t=180C духовке 18 минут (сухая лучина). Дайте бисквиту отдохнуть 10 минут и вырежьте его из формы. Остудите корж на решете.\nПРОПИТКА доведите до кипения воду и сахар и сак лимона, остудить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111351\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n КЛУБНИЧНЫЙ МУСС: желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте до набухания.\nЯгоды клубники пюрируйте погружным блендером.\nДовести в сотейнике до кипения 68г сливок и сливочное масло, \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111352\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n всыпать шоколад и размешать до однородной массы, \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111353\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n добавить набухший желатин и распустить его. Снять сотейник с огня и остудить его содержимое до t=30C.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111354\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Соедините растопленный в сливках шоколад, ванильный экстракт и творожный сыр. Взбейте массу до пышности. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111355\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Добавьте клубничное пюре и взбейте ещё раз.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111356\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n 144 г сливок взбить в пышную массу и соединить с муссом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111357\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n На дно формы выложить пленку пищевую, уложить один из светлых коржей, хорошенько пропитать его, выложить половину клубничного мусса и отправить в холодильник застывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111358\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n ЦИТРУСОВЫЙ МУСС залить щепотку рылец шафрана 1 столовой ложкой горячей воды (t=80C), дать настояться 30 минут, а затем процедить через двойной слой марли.\nЖелатин залить холодной кипячёной водой и оставить до набухания.С лимона и апельсина снимите цедру, не затрагивая белой части кожуры.\nСоедините в кастрюльке желтки, сахар, сок и цедру цитрусовых. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111359\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Поставьте миску на водяную баню и готовьте, беспрерывно взбивая массу венчиком, до загустения крема. Снимите с бани, остудите до t=80С и введите набухший желатин. Остудить до t=30С массу и добавьте настой шафрана. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111360\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Охлаждённые сливки взбейте в крепкую пену и подмешайте в мусс (работать следует лопаткой). Оставьте мусс при комнатной температуре.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111361\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Шоколадный корж нарежьте на полосы шириной 1см, а затем пропитайте частью пропитки. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111362\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Выкладывайте шоколадный бисквит, по окружности формы, чередуя его с цитрусовым муссом. Убрать торт в холодильник.\nРаспределите остатки клубничного мусса, поверх мусса выложите светлый корж, пропитайте пропиткой. Уберите изделие на 4-5 часов в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111363\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Работать с мастикой можно на холодном камне или под пищевой плёнкой, производя сборку в перчатках. Шоколадная масса будет твёрдой и крохкой, но от тепла рук приобретёт пластичность.\nОтломить от мастики небольшой кусок, разомнуть его руками и раскатать в тонкий пласт. С помощью круглой выемки вырезать "лепестки" (количество лепестков зависит от желаемого размера).\nСделать конус из небольшого кусочка мастики. Обернуть конус лепестком, прижать, остальныен лепестки распределять внахлёст. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111364\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Вырезать листики и нанести узор в виде прожилок с помощью зубочистки. Оставить при комнатной температуры до застывания, около 15-20 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111365\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n ГЛЯССАЖ: желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте до набухания.\nУварите до t=105C сахар, воду и сливки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111366\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n а затем всыпьте какао-порошок. Готовьте на тихом огне, беспрерывно помешивая деревянной ложкой, до t=98C (масса должна загустеть). Снимите сотейник с огня, охладите содержимое до t=80С и введите набухший желатин. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111367\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Пропустите глазурь через сито с мелкой ячейкой в ёмкость с носиком и остудите до t=40C.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111368\"\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n Торт извлеките из формы и установите на решето. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111369\"\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n Облейте торт глазурью и вынесите на холод до зажелирования (глазурь следует лить в центр, время застывания гляссажа ~1час). После остывания гляссажа, украсить торт розами и листьями.\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"111370\"\n
\n Шаг 29\n <\/div>\n
\n С разрешения модераторов выкладываю фото торта в разрезе от автора рецепта, так как своего торта в разрезе сфоткать не удалось.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();