$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Asperastra<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Tort_dva_shokolada_s_mango\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Спасибо кондитеру Андрею Канакину :) Выкладываю так, как он был задуман. Но, если честно, шоколадные шарики явно лишние. И по отдельности слои вкуснее, чем вместе :))) Это мой первый эксперимент по производству торта, так что получилась кривоватая пизанская башня :)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125605\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Яйца со 110 гр сахара взбиваем в пышную пену. 90 гр сливочного масла растапливаем, муку, соединяем с какао и разрыхлителем и просеиваем. К яичной смеси сначала добавляем масло, а затем мучную смесь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125606\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Для приготовления торта я использовала кондитерское кольцо. Количество продуктов рассчитано на диаметр 26 см для выпечки и 28 см для всего торта. Делаем кольцу дно из нескольких слоев фольги, заливаем тесто и выпекаем бисквит на 160 градусах минут 40\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125607\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Готовый бисквит охлаждаем и режем на 2 слоя. Если будет "шапочка", то ее срезаем\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125608\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Делаем крем молочный шоколад: 180 гр сливок соединяем с 1 желтком и нагреваем (НЕ кипятим!!)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125609\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Выливаем подогретые сливки на молочный шоколад, перемешиваем и добавляем предварительно замоченный желатин (3 грамма). Выкладываем в кольцо первый слой бисквита. На него - шоколадный крем. Отправляем в холодильник пока готовится следующий крем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125610\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Крем манго: к пюре манго добавляем 100 гр растопленного сливочного масла, доводим до кипения. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125611\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n К трем желткам добавляем 120 гр сахара и крахмал\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125612\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n добавляем яичную смесь в пюре, завариваем при постоянном помешивании, снимаем с огня, добавляем предварительно замоченный желатин (5 гр) и охлаждаем\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125613\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n На полузастывший шоколадный крем насыпаем шоколадных шариков по вкусу (на мой вкус их вообще не надо :))) \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125614\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Следующим слоем заливаем в кольцо крем манго\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125615\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Закрываем вторым слоем бисквита и отправляем застывать в холодильник. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125616\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Готовим мусс из белого шоколада: 180 гр сливок соединяем с 2 желтками и 20 гр сахара, доводим до кипения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125617\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Выливаем на 200 гр белого шоколада. Добавляем предварительно замоченный желатин (10 гр)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125618\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Взбиваем 200 гр сливок\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125619\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Соединяем с шоколадной смесью.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125620\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Раздвигаем форму примерно на сантиметр по диаметру. Застилаем дно фольгой, как под выпечку. Заливаем мусс из белого шоколада а внутрь вкладываем застывший бисквит с кремами между слоями. Если сделать как я (через одно место), то получится криво. Потом увидите как. В общем будьте аккуратны!!! Топить бисквит в муссе не надо, дно должно быть видно. Отправляем застывать в холодильник\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125621\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n И наконец финал - творим глясаж! Соединяем сахар 300 грамм, глюкозу 300 грамм, воду 150 грамм, сгущенку 200 грамм. Доводим до кипения\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125622\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Выливаем сладкую смесь на оставшиеся 300 гр белого шоколада. Вот так он потихоньку растворяется.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125623\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Полностью растворяем шоколад, добавляем предварительно замоченный желатин 25 гр\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125624\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n И туда же - краситель. Оставляем остужаться. Остудиться масса должна по плану до 30 градусов. Но у меня охладился примерно до 50 и начал застывать потихоньку, поэтому пришлось срочно заливать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125625\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n А вот что получается у тех, у кого кривые руки как у меня. Бисквит должен быть полностью в муссе, а не торчать как попало по бокам! \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125626\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Ставим торт на вращающийся кондитерский стол и заливаем глясажем. Украшаем по вкусу и отправляем окончательно застывать в холодильник. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"125627\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Вот так получается пизанская башня в разрезе :)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();