$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: КZ<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Shvartsvaldskii_vishnevyi_tort_chernyi_les\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Изумительный вкус, изысканный вид и это все для мамулички, на день рождение!!=)) С праздником моя родная!!=))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23594\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Готовим генуэзский бисквит.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23595\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Муку (100 г) соединить с какао-порошком (30 г) и 2 раза просеять через мелкое сито.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23596\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Сливочное масло растопить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23597\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Взбивание яиц на водяной бане.\nВ большую миску разбить яйца и добавить сахар.\nМиску поставить на водяную баню и взбивать венчиком или миксером, на минимальной скорости, яйца с сахаром.\nКак только яичная масса достигла температуры примерно 38-40°С (то есть стала теплой, но не горячей) и сахар полностью или частично растворился - снимаем миску с водяной бани.Продолжаем взбивать яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости.\nМасса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Яичную массу можно считать готовой, когда она больше не увеличивается в объеме при взбивании.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23598\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Добавлять муку с какао к яичной массе лучше не всю за один раз, а в 3 приема. Поэтому условно делим все количество просеянной муки вместе с какао на 3 части.\nВместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло.\n\nКак только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с какао. \nАккуратно перемешать муку с яичной массой, перемешивая не круговыми движениями, а сверху-вниз.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23599\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n По краю миски влить в тесто примерно половину растопленного сливочного масла.\nТакже аккуратно перемешать.\nЗатем снова посыпать поверхность теста третьей частью муки - также аккуратно перемешать сверху-вниз.\nВлить по краю миски оставшееся сливочное масло - перемешать.\nВсыпать оставшуюся третью часть муки - все аккуратно перемешать\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23600\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Тесто выложить в подготовленную разъемную форму.\nРазровнять поверхность лопаточкой или ложкой.\nВыпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~30-35 минут (время и температура выпечки могут быть иными - все зависит от особенностей духовки).\nГотовность бисквита проверяется зубочисткой - она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста.\nГотовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и поставить на решетку до полного охлаждения (желательно оставить бисквит выстаиваться на 8-12 часов или на ночь).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23601\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.\nОбразовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.\nНам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23602\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Приготовить вишневый сироп.\nВ маленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).\nДовести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.\nСироп за это время должен слегка(!) загустеть.\nКастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.\n При добавлении вишен, сироп становится более жидким. Поэтому, при необходимости, сироп вместе с вишнями можно проварить еще примерно 1 минуту.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23603\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.\nИзвлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.\nВесь сироп собрать и сохранить.\nПо желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23604\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Приготовить шоколадный крем.\nШоколад порубить ножом.\nВ кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).\nСнять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад и перемешать.\nШоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).\nШоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.\nЗагустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23605\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Сборка торта.Коржи разрезаем на три части.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23606\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Один из трех коржей выложить на блюдо.\nПолить корж вишневым сиропом.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23607\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Выложить шоколадный крем на корж и равномерно распределить по всей поверхности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23608\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным кремом корж, пропитанной стороной вниз.\nСверху корж еще немного пропитать сиропом.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23609\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Для крема нам нужны следующие продуты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23610\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Взбить сливки.\nПеред взбиванием сливки нужно хорошо охладить\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23611\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Взбивать сливки (250 мл) миксером на средней скорости, пока они не начнут густеть.\nКогда становятся видны следы от венчика (сами сливки в этот момент еще не держат форму и следы от венчика тут же заплывают), небольшими порциями добавить просеянную сахарную пудру (2 столовых ложки).\nПродолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф (в конце взбивания увеличить скорость миксера). Важно не пересбить сливки, а вовремя остановиться. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23612\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.\nМожно выложить взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавить на корж кругами, оставляя между рядами сливок расстояние;\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23613\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n выложить вишни между рядами сливок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23614\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Оставшийся 3 корж также пропитать сиропом и смазать пропитанную сторону оставшимися взбитыми сливками.\nУложить корж сливками вниз.\nТорт слегка придавить и подровнять края, придавая правильную форму\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23615\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Взбить еще 200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки).\nОбмазать взбитыми сливками торт и выровнять при помощи сливок поверхность и боковины торта.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23616\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Бока торта обсыпать рубленым шоколадом.\nВ центр торта выложить шоколадные завитки (завитки срезаются ножом с плитки шоколада комнатной температуры)\nВзбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка) либо с загустителем для сливок.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23617\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n По краям выдавить сливки при помощи кондитерского мешка и насадки "звездочка", в виде розочек.\nУкрасить коктейльными вишнями.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23618\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n В разрезе=)))))))))00\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"23930\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Приятного аппетита!!=))\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();