$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Morkovnyi_tort_ideal\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Шикарный торт от Андрея Рудькова.\nНежнейший,пряный, тающий во рту, сочный бисквит с немного хрустящей грушей, дополняющей его вкус, потом вкус карамельных орешков и невероятное апельсиновое послевкусие. Это непередаваемые ощущения.\n\nРецепт приведен для формы 35х25 см., можете выпекать в 3-х круглых формах, только выпекать нужно одновременно или делить рецепт на 3 части и подготавливать тесто по очереди.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126061\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Снять цедру широкими полосками овощечисткой. Срезать так, чтоб белой части на цедре не осталось. Порезать цедру тонкими полосками. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126062\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Чтоб цедра не горчила, а давала именно тот вкус и аромат, который задуман, нужно «выбелить» её. Для этого мы три раза повторим один и тот же процесс. Наливаем в сотейник с цедрой холодную воду, она должна быть на сантиметр выше, чем цедра.\n Доводим до кипения, варим минуту и сливаем воду. За три повторения вся горечь уйдёт. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126063\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Отожать сок одного апельсина. В сотейник с трижды проваренной цедрой добавить отжатый сок и сахар. Цедра снова должна быть покрыта жидкостью, если сока не хватит, разбавьте водой. Довести массу до кипения и поварить 1-3 минуты. После этого цедру слить на сито. Когда лишняя жидкость стечёт порежьте цедру на полоски в 2-3 см длиной. Жидкость не выливайте, ею мы пропитаем коржи.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126064\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Груши можно брать любые, не слишком большого размера. Очистить их от кожуры и семечек, порезать кубиком в половину сантиметра. Грушу выложить в сотейник и засыпать сахаром. Если груша не слишком сочная, можно добавить столовую ложку воды или вина. Поставить сотейник на огонь и немного припустите грушу. Для этого, постоянно помешивая, дадим сахару растопиться. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126065\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126066\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Морковь, натереть на средней терке. Здесь важно, чтобы она не была мокрой. Иногда попадаются сорта, натерев которые, получаешь лужу под тёркой. В таком случае аккуратно отожмите её. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126067\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Я использовала грецкие, можно любые другие(пекан и т.д). Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).\nВ сотейник с толстым дном или на сковороду насыпьте сахар, поставьте на средний огонь и не помешивая дождитесь когда он растопится и станет светло коричневым. Добавьте обжаренные орехи. Я поделила половинки орехов на 4-6 частей, но 20 штук оставила целыми, они будут декором для торта. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью.\nВыложите орехи на силиконовый коврик, так, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.Отложите их в сторону до остывания на 10-15 минут.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126068\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Базовое тесто:\nСоединим в миске муку, корицу, мускатный орех и соду, перемешаем. \nВ чаше миксера соединяем растительное масло, сахар и взбиваем 3-4 минуты. Масса на глазах загустеет и станет вязкой.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126069\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Продолжая взбивать, по одному введим яйца. Должна получиться однородная масса. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126070\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Дальше всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем тесто до хорошей однородности.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126071\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n В тесто вводим морковь, перемешиваем. \n\nБазовое тесто готово.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126072\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Сборка теста:\nРазогреть духовку до 155-160 градусов. Дно формы для выпечки у меня 35х25 см. выложить пергаментом для выпечки.\nВ базовое тесто добавляем цедру, перемешиваем, \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126073\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n добавляем грушу и орехи. Так как карамель начнёт таять в жидком тесте, поэтому добавляем орехи в самый последний момент, когда духовка разогрета и готова форма для выпечки. Выливаем тесто в форму. Выпекаем в разогретой до 155-160 градусов духовке, режим верх-низ. На это уйдёт 35-65 минут, всё зависит от диаметра форм и других параметров (у меня по времени ушло 55 мин.). После того, как прошло 35 минут, проверяйте готовность коржей зубочисткой . Выньте корж по готовности, он может слегка опуститься в верхушке (не просесть). Примерно через 5 минут аккуратно достаньте корж из формы. Полностью остудите на решетке, после того как корж остыл сразу заверните в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для созревания.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126074\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Крем: \nТворог лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Вынуть творог из холодильника и пробить погружным блендером до однородности. Масло положить в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородности и пышности. Добавить творог, взбить миксером. На это уйдёт минут 5-7. Если творог густой, то крем лучше перемешать лопаткой. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126075\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Сборка торта\nКорж разрезать вдоль на три коржа. На блюдо выложить первый корж, слегка пропитать его апельсиновым соком, можно этого не делать так как сам корж влажный, но с пропиткой вкуснее. Ровным слоем выложить 1/3 крема, потом второй корж, пропитка и 1/3 крема, последний корж, пропитка крем и обмазать бока торта тонким слоем крема. \n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126076\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Украсить по желанию.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126077\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n В разрезе)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126078\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Приятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();