$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Medovo_persikovyi_tort_s_zhele_iz_muskata\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n На улице шел дождь, температура на улице снизилась до 10 градусов. За окном было сыро, холодно и мокро. И это в начале сентября! Настроение соответствовало погоде. Вот мне и захотелось чего-нибудь яркого, летнего, солнечного. В блоге Нины -niksya я увидела торт Луки Монтерсино. это было самое то, что я искала. Солнечный, яркий и позитивный и не сложный в приготовлении торт. Приготовив его, я не разочаровалась, а наоборот была приятно удивлена. Ведь сахара в торте нет совсем, он заменен медом во всем — в бисквите, в муссе, в желе. По вкусу — очень необычно, но тем и интересно! Я в рецепт торта внесла только одно изменение - заменила вино виноградным соком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59733\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n БИСКВИТ: Включаем духовку и разогреваем ее до 170 градусов. В миску, где будем взбивать продукты, выложить яйца, мед, желтки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59734\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Взбивать на высокой скорости миксера 10 минут, масса должна посветлеть и хорошо увеличится в объеме.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59735\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Осторожно и понемногу добавляем просеянную муку и крахмал, аккуратно вмешиваем в медово-яичную смесь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59736\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Аккуратно выкладываем тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. Выпекать бисквит при 170 градусах 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой из бисквита. Вынимаем готовый бисквит из духовки, даем остыть в форме, затем острым ножом аккуратно проводим вдоль бортиков формы и снимаем их. Выкладываем бисквит на решетку и оставляем до использования.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59737\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n МУСКАТНОЕ ЖЕЛЕ:\nЗалить желатин холодной водой и дать ему набухнуть. Разогреть мед. Растворить в медовом сиропе желатин, затем влить мускат, перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59738\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n В форме для торта с разъемными бортиками диаметром 20 см прокладываем дно пищевой пленкой и закрепляем бортиками. Выкладываем на дно кусочки персиков и выливаем аккуратно мускатное желе, чтобы не испортить рисунок. Убираем желе в холодильник до застывания. (У меня наверно была не правильная форма, потому что она все равно протекала. Я перевернула форму для выпечки и ее дно обернула пищевой пленкой и обвернула фольгой, форма протекать перестала и желе прекрасно застыло).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59739\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ:\nЗалить желатин холодной водой и дать ему набухнуть. Выложить мед в большую сковороду с толстым дном. Растопить мед и закарамелизировать его- т.е. прогреть до светло -коричневого цвета.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59740\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Добавить порезанные на дольки персики, дать им просушиться на огне\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59741\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Влить коньяк и поджечь его, таким образом мы фламбирурем фрукты. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59742\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n МУСС:\nЗалить желатин холодной водой и дать ему набухнуть. Соединить желтки с ванилью.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59743\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Взбивать 5-8 минут на быстрой скорости миксера.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59744\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Разогреть мед до температуры 121 градус. Не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой вливаем горячий мед, затем сразу добавляем желатин и взбиваем массу до охлаждения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59745\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n В миску для взбивания выложить маскарпоне и сливки, взбить на высокой скорости миксера до твердых пиков. Масса взбивается очень быстро, не переусердствуйте.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59746\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n В холодную взбитую массу желтков с медом добавляем немного сливок с маскарпоне(я сделала наоборот), хорошо перемешиваем, чтобы облегчить смесь. Затем осторожно добавляем остальные сливки и аккуратно перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59747\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n ПРОПИТКА:\nНагреть мед с водой, добавить вино и перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59748\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n СБОРКА:\nВынимаем из холодильника форму с застывшим желе. Выкладываем на него часть мусса.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59749\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Бисквит разрезать вдоль пополам, подравнять коржи, чтобы они были меньше диаметра формы на 0,5 - 1 см. Обе части бисквита пропитать сиропом. Одну половину бисквита выложить на слой мусса.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59750\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n На корж уложить персики, так чтобы они не доходили до края формы.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59751\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Затем выложить на персики мусс, оставив немного. Поверх мусса выложить оставшийся, пропитанный сиропом, корж и зазоры залить муссом. Поставить торт на ночь в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"59752\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n ПОДАЧА:\nПройтись вдоль бортиков формы тонким, острым ножом, отделяя мусс. Снять бортики и перевернуть торт на тарелку. Приготовить желе для торта, как написано на упаковке и покрыть им торт для блеска используя при этом кисточку. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло и все, можно подавать.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();