Необычный сладкий рулет с баклажанами и петрушкой

по этому рецепту
Добавлен: 14.07.16 в 00:16
Просмотров: 750
77
от 17 кулинаров
На кухне у: 7
Приготовили: 0

О рецепте сладкого рулета с баклажанами

Все началось с того, что мои мужчины плохо себя вели :-) Они у меня немного консервативны, поэтому каждый мой эксперимент повергает их в легкий шок :-) Увидев этот рецепт в инете, я решила, что для наказания будет самое то :-) и в этот раз скрывать ингредиенты рецепта я не буду :-) Рулет получился замечательным! Поверьте, это очень вкусно и совсем не сложно, а уж как удивятся ваши близкие, когда после того, как они съедят рулет и вы им скажете из чего он приготовлен! Мои очень удивились! Идея рецепта итальянского повара Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello, сам рецепт natapit с кулинара.
Нежно – зеленый цвет бисквита со вкусом свежести, воздушный мусс – вкуснотень.
Муж с сыном сказали, что рулет вкусный, только жаль они знали из чего он приготовлен :-)

Ингредиенты:

зелень петрушки 300 г
тесто
вода ледяная 1 стак.
тесто
яйца куриные 3 шт
тесто
сахар 140 г
тесто
мед жидкий 1 ч. л.
тесто
мука белая высшего сорта 60 г
тесто
баклажаны 500 г
молодые, без семян, крем
молоко 500 мл
крем
ванильный сахар 5 г
крем
творог 200 г
мягкого и не сухого, крем
сахар белый 100 г
крем
сахарная пудра 1 ст. л.
лед колотый 4 шт

Приготовление сладкого рулета с баклажанами

  • Шаг 1
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 1
    1 Петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать.
  • Шаг 2
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 2
    2 Выложить в кастрюлю. залить 1 стаканом ледяной воды. перемолоть в мелкую кашицу блендером.
  • Шаг 3
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 3
    3 Отжать сок с петрушки, варить на медленном огне 4-5 минут,пока в осадок не выпадут зелёные хлопья.
  • Шаг 4
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 4
    4 В глубокую тарелку поместить лёд, сверху марлю и откинуть на нее зеленые хлопья хлорофилла.
  • Шаг 5
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 5
    5 желтки взбить до увеличения объёма в три раза
  • Шаг 6
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 6
    6 не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера
  • Шаг 7
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 7
    7 последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы
  • Шаг 8
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 8
    8 Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, движениями снизу вверх и по кругу
  • Шаг 9
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 9
    9 Выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.Ориентируйтесь на свою духовку.

  • Шаг 10
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 10
    10 Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.
    Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.
  • Шаг 11
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 11
    11 Крем: баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.

  • Шаг 12
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 12
    12 В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.

  • Шаг 13
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 13
    13 Взбить баклажаны блендером до однородности. добавить творог, взбить в воздушный мусс.

  • Шаг 14
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 14
    14 Осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа.
    Перед подачей посыпать сахарной пудрой
  • Шаг 15
    Приготовление сладкого рулета с баклажанами: шаг 15
    15
    Приятного аппетита!
Комментарии (12)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 12
Elena777
14.07.16 в 01:43
Elena777 [Король кулинарии]

Крем из баклажан!?… Это что то новенькое!!! Полный восторг!!!! Интригующий рулет, очень хочется попробовать;-)
А накозание для мужчин получилось сладким и очень вкусным;-)

Leka
14.07.16 в 18:53
Leka [Король кулинарии]

да, наказание получилось ;-) они оба не любят баклажаны :-)

lakshmi
14.07.16 в 02:52
lakshmi [Мастер шеф]

Очень красиво Лена! Я готовила когда-то десерт из баклажанов, очень необычный вкус, но всем понравилось.

Leka
14.07.16 в 18:54
Leka [Король кулинарии]

Да, крем вкусный получился. Спасибо, Анжелика,

Галча
14.07.16 в 05:01
Галча [Шеф-повар]

Обалденно!

Leka
14.07.16 в 18:55
Leka [Король кулинарии]

спасибо;-)

Елена Юровна
14.07.16 в 07:35
Елена Юровна [Шеф-повар]

интересный рецепт!

Leka
14.07.16 в 18:55
Leka [Король кулинарии]

вот и меня этим прельстил;-)

Taya123
14.07.16 в 20:38
Taya123 [Коми́]

Оригинально!

Leka
21.07.16 в 12:30
Leka [Король кулинарии]

Taya123, :-[

Зинаида Ч
04.08.16 в 11:03
Зинаида Ч [Эскулерье́]

и правда необычный

Гали-на
04.09.16 в 10:02
Гали-на [Шеф-повар]

Дааа… такого еще не видела и не слышала.Крем из баклажан. Наверно рискну попробовать.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте