$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Танюшка<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Vanilnye_eklery_ot_konditerskogo_doma_ladure\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n И снова рецепт от Нины, и снова шедевр!!! Это мега вкусно!!!\n\nУ меня возникла непонятка с количеством теста, крема.... точнее не соответствие... песочного было много, заварного в самый раз, а крема не хватило.... поэтому я даю кол-ви ингредиентов которого, на мой взгляд должно хватить на 20-25 пирожных...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"46999\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n готовим хрустящее песочное тесто: смешиваем между собой муку, сахар и ванильный сахар, сливочное масло режим кубиками, смешиваем масло со смесью муки и сахара, сперва перетирая массу в крошку между ладонями, а затем вымешиваем эластичное тесто, заворачиваем его в плёнку и отправляем на час в холодильник... (на фото 2 куска теста т.к. я готовила двойную порцию)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47000\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n затем помещаем тесто на лист пергамента, слегка разминаем рукой....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47001\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n накрываем вторым листом пергамента и раскатываем до толщины в 1 мм...\n\nпосле этого необходимо отправить тесто в холодильник ещё на час, но мне кажется, что удобнее сразу нарезать тесто на полоски и потом отправить тесто в холодильник, чтобы нас там уже ждали совершенно готовые полосочки, а за этот час мы как раз подготовим крем и заварное тесто....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47002\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n так что режим тесто на полоски... я делала это не снимая пергамента кухонными ножницами.... сперва обрезала неровные края теста, затем разметила полученный прямоугольник и ножницами нарезала...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47003\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n получились вот таки полосочки... что касается размеров... у Нины были указаны размеры 2 см на 12 см.... но этот размер пирожного мне не понравился... получились какие-то "лапти", которым было трудновато пропечься и подняться... и вообще, я люблю более миниатюрные размеры... на мой взгляд идеальный размер 2,5-3 см на 7-8 см.... именно такого размера буду делать в следующий раз....\n\nнарезанные полоски отправляем в холодильник до использования (минимум на 1 час)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47004\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n готовим заварной крем: стручки ванили разрезаем, достаем семена и отправляем семена и сами стручки в молоко, доводим до кипения, накрываем крышкой и даём 15 минут настояться...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47005\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n тем временем взбиваем желтки с сахаром, затем добавляем крахмал и также тщательно перемешиваем...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47006\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n затем из молока достаём стручки ванили, выбрасываем их, 1/3 горячего молока постоянно помешивая добавляем в наши желтки смешанные с сахаром и крахмалом, затем вливаем полученную смесь в оставшееся ванильное молоко, отправляем крем на маленький огонь и постоянно помешивая венчиком варим до загустения... загустевший крем снимаем с огня, даём ему минут 10 остыть, периодически помешивая, чтобы не образовывалась плёночка на поверхности, затем добавляем сливочное масло, перемешиваем до его полного растворения и однородного состояния, закрываем крем плёнкой и отправляем в холодильник... \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47007\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n готовим заварное тесто: в кастрюльке доводим до кипения воду, молоко, сахар, соль и масло, затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем сразу всю муку, перемешиваем до однородного состояния, затем кастрюлю снова отправляем на огонь и постоянно помешивая подсушиваем тесто минутку...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47008\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n перекладываем тесто в другую емкость, добавляем в него по 1 яйцу, каждый раз ооочень хорошо вымешивая тесто несколько минут до однородного состояния.... тесто получится немножечко жидковатым как для заварного...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47009\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n затем на застеленный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка с насадкой отсаживаем наши будущие эклерчики, оставляя между ними зазоры и сверху на каждый эклер кладем соответствующего размера полосочку песочного теста...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47010\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n выпекаем наши эклеры в режиме конвекции при 180 градусах минут 20-30 до золотистого цвета, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47011\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n тем временем завершаем приготовление крема... взвешиваем сколько у нас получилось заварного крема и на каждые 600 г крема берём 125 мл сливок, у меня получилось 900 г крема, соответственно я взяла 190 г сливок...\n\nсливки взбиваем до устойчивых пиков....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47012\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n частями добавляем сливки к крему, осторожно, но тщательно перемешивая, получится нежнейший, воздушный заварной крем...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47013\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n заполняем при помощи кондитерского мешка и узкой насадки наши пирожные кремом и отправляем на пару часов в холодильник....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"47014\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n готовые пирожные присыпаем сахарной пудрой)))\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();