Профитроли с разным кремом

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 12.06.17 в 00:05

от 9 кулинаров

На кухне у: 3

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Получается 20 шт. Крема 1 получается больше, можно еще наделать трубочек и много чего еще

Ингредиенты:

вода кипяченая	200 мл
тесто
масло сливочное	520 г
тесто - 200 гр, крем 1 - 320 гр
мука белая	150 г
тесто
ванильная эссенция	1 ст. л.
тесто
яйца	4 шт
3 шт в тесто, 1 шт в крем 1
сахарная пудра с ванилью	1 ст. л.
крем 1
белки куриные	2 шт
крем 2
сахар	375 г
100 г в крем 2, 275 гр в крем 1
Сливки 33%	150 мл
крем 2
сахарная пудра	100 г
крем 2
пюре манго	2 ст. л.
крем 2
молоко	185 мл
крем 1
коньяк	1 ст. л.
крем 1
какао-порошок	2 ст. л.
или больше
шоколад	1 шт
любая плитка по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Ставим на огонь воду. Кладем в воду порезанное крупными кусками масло. Масло растапливается в воде до полного растворения. Как только начнет кипеть – снимаем и добавляем муку. Получается довольно плотное тесто.
Шаг 2

2 Слегка остужаем тесто и добавляем ванильную эссенцию и 3 яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в тесто. Получается кремообразная паста.
Шаг 3

3 Выкладываем профитроли на пекарскую бумагу с помощью кондитерского мешка.
Шаг 4

4 Выпекаем 20 минут на 220 градусах
Шаг 5

5 Начинаем делать крем 1: берем 320 гр масла, посыпаем сахарной пудрой и оставляем до размягчения масла
Шаг 6

6 Делаем крем 2: взбиваем 2 белка со 100 гр сахара до белых пиков. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотности. Смешиваем белки со сливками, добавляем пюре манго, тщательно перемешиваем. Заполняем 10 профитролей этим кремом с помощью шприца.
Шаг 7

7 Продолжаем крем 1: смешиваем молоко с 1 яйцом. Ставим на огонь. Добавляем 275 гр сахара, варим до закипания. Слегка остужаем. Взбиваем масло с сахарной пудрой с помощью миксера. Добавляем молочно-яичный сироп. Тщательно взбиваем, добавляем коньяк и какао. Для более шоколадного вкуса можно взять больше какао. Заполняем оставшиеся 10 профитролей кремом с помощью кондитерского шприца.
Шаг 8

8 Растапливаем шоколад на водяной бане и макаем в жидкий шоколад каждый профитроль

Комментарии (2): Добавить комментарий

Всего комментариев: 2

12.06.17 в 16:31

Чеснок [Мастер шеф]

вкусненько

07.03.20 в 06:18

Tanyusha35 [Коми́]

Чудесные пироженки!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте